香辣牛肉醬是一款適合懶人的美味辣醬，可以拌面，可以炒飯，甚至夾個(gè)饃，或者用它燉個(gè)豆腐，都是完美的搭配，而且此醬密封冷藏可以保存一周左右，是懶人的不二之選。
【香辣牛肉醬】
原材料：牛里脊800克 熟花生米 熟白芝麻
調(diào)料：鹽 料酒 白酒 姜 甜面醬 豆辨醬 五香粉 花椒粉 干紅辣椒 辣椒碎
制作過(guò)程：
1、牛里脊清洗過(guò)后廚房紙巾擦干水分，切成丁（不要切太小待會(huì)炒的時(shí)候會(huì)縮水）。
2、放入姜末、2小勺鹽、4大勺料酒、1大勺白酒攪拌均勻腌制半小時(shí)。
3、將干紅辣椒擦干凈后用剪子剪成小段。
4、炒鍋放入多多的植物油燒熱后下入牛肉丁中火煸炒。
5、煸炒一會(huì)牛肉的水分會(huì)蒸發(fā)一部分，牛肉感覺(jué)變少，油變得非常渾濁。
6、繼續(xù)煸炒直至牛肉變干顏色變深，油變得清亮，這個(gè)過(guò)程大約半小時(shí)。
7、這時(shí)候轉(zhuǎn)小火加入2小勺五香粉、3小勺花椒粉再煸炒幾下。
8、然后加入剛剛剪成小段的干紅辣椒、3大勺辣椒碎。
9、煸炒2分鐘的樣子至辣椒辣味逼出。
10、加入熟的花生米（我用的酒鬼花生）煸炒均勻。
11、加入150克甜面醬、150克豆瓣醬繼續(xù)小火煸炒幾分鐘（約5~6分鐘）至醬熟透。
12、撒上熟的白芝麻晾涼裝瓶子或帶蓋子的盒子里，放冰箱冷藏保存。
小貼士：
1、油一定要多放些，牛肉倒入鍋中至少要蓋過(guò)牛肉。
2、牛肉煸炒至顏色變得很深，水分蒸發(fā)大部分，吃起來(lái)會(huì)酥香，而且好保存不容易變壞。
3、辣椒的用量看個(gè)人的吃辣程度，我這個(gè)看起來(lái)挺多，但用的不是很辣的辣椒。
4、如果喜歡甜面醬可以全部用甜面醬，我個(gè)人喜歡甜面醬和豆瓣醬各一半。
5、整個(gè)過(guò)程都要不停的煸炒，特別是后面加入醬以后，一定要小火不停煸炒，避免糊鍋。
6、我這次做的量比較大，因?yàn)橐腿艘话?，建議做一半的量就好，避免一個(gè)星期之內(nèi)吃不完壞掉太浪費(fèi)。
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