案例回放:1995 年,江蘇南通市醫(yī)藥總店飲片加工場(chǎng)青年職工沈俊臣因吃了專供中藥配方使用的炒苦杏仁中毒,經(jīng)搶救無效死亡。
中毒原因:苦杏仁中含有一種稱為苦杏仁甙的成分,在苦杏仁甙酶作用下可水解生成氫氰酸及苯甲醛等毒素。其中毒性較大的氫氰酸能抑制細(xì)胞色素氧化酶活性,造成細(xì)胞內(nèi)窒息,并首先作用于延髓中樞,引起興奮,繼而引起延髓及整個(gè)中樞神經(jīng)系統(tǒng)抑制,因呼吸中樞麻痹而死亡。苦杏仁的中毒量,成人生食為40 一60 粒,小兒生食10 一20 粒,致死量約
專家支招: ( 1 )不生吃苦杏仁,加工時(shí)去皮去尖,熱水浸泡一天,不加蓋煮熟。(2 )食量不要過多。
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