《甄嬛傳》可謂是家喻戶曉，由于長(zhǎng)時(shí)間的密集播出很多橋段也是被人熟記于心。有一位讓人無(wú)法忘懷的悲情女子--安陵容，她出身寒門曾為自己成為九五之尊的嬪妃而欣喜若狂，以為自己終于可以光耀門楣，只可惜長(zhǎng)街幽然鋪開的卻是一條沒(méi)有自由的不歸路。作為皇后一直利用的棋子，戕害他人，多行不義。最終，機(jī)關(guān)算盡聰明反被聰明誤，懷著萬(wàn)般的委屈和不甘，暴食“杏仁”，結(jié)束了自己的一生。

于是，問(wèn)題來(lái)了，安陵容為何吃了“杏仁”就死了呢？大家都知道“杏仁”是對(duì)身體很有益的一種堅(jiān)果，還是止咳的良藥，我們吃也沒(méi)有什么意外呀？帶著疑問(wèn)，我們來(lái)了解一下這撲朔迷離的“杏仁”。

一、何以養(yǎng)身？

從味覺(jué)上來(lái)說(shuō)，杏仁分為甜杏仁和苦杏仁兩類。甜杏仁是“仁用杏”的果實(shí)。所謂“仁用杏”，就是專門用來(lái)吃果仁，而不是用來(lái)吃肉的杏，口感偏甜，多用來(lái)當(dāng)做堅(jiān)果零食、配合甜點(diǎn)制作等。對(duì)干咳無(wú)痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用；而苦杏仁又分生熟，“熟苦杏仁”如果合理炮制，用量適當(dāng)是不會(huì)中毒的。而且還有很好的降氣止咳平喘，潤(rùn)腸通便作用。對(duì)于因傷風(fēng)感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著。

甜杏仁中以單不飽和脂肪酸為主，含量高達(dá)71.4%，多不飽和脂肪酸中主要是亞油酸含量為24.7%，而飽和脂肪酸含量?jī)H為3.7%，因此，對(duì)降低膽固醇，防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用。不過(guò)，再好的脂肪也是脂肪，食用過(guò)量也是造成肥胖的隱患，所以物無(wú)美惡，切忌過(guò)則為災(zāi)。

二、何以致命？

前面我們說(shuō)過(guò)苦杏仁分“生熟”?！吧嘈尤省?中有種有毒成分叫氰甙，它在胃腸道中水解后可放出劇毒成分氫氰酸。氫氰酸能很快被吸收后進(jìn)入血循環(huán)，作用于人體各部分細(xì)胞，使細(xì)胞不能正常呼吸，組織普遍缺氧。氫氰酸作用于呼吸和心血管中樞，會(huì)導(dǎo)致這些中樞的麻痹而死亡。100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解釋放氫氰酸100～250毫克，而氫氰酸致死劑量為60毫克?？吹竭@里我們知道了答案，是過(guò)量的“生苦杏仁”結(jié)束了安嬪悲情的一生?？纯臀鸹牛湟?，苦杏仁用60攝氏度的溫水浸泡10分鐘毒性就是會(huì)下降50%，再有，我們平時(shí)入藥的苦杏仁都是經(jīng)過(guò)炮制的而且用量很少，非常安全。

這苦杏仁雖說(shuō)有毒，這天然的毒素利用好也有治療價(jià)值。前面我們說(shuō)了苦杏仁可以平喘，也說(shuō)了它所含的氫氰酸可以致命，可您萬(wàn)萬(wàn)想不到的是讓這苦杏仁有平喘功效的恰恰是這氫氰酸。它的原理是苦杏仁甙被苦杏仁自身的酶或大腸微生物酶分解，產(chǎn)生微量氫氰酸，對(duì)呼吸中樞呈抑制作用，起到鎮(zhèn)咳、平喘的效果。另外把它抑制消化酶的效果運(yùn)用恰當(dāng)，對(duì)于預(yù)防餐后血糖和血脂過(guò)度上升起到一定作用。益還是弊，量是王道。

三、清新脫俗的杏仁露

杏仁露想必是好多的人的心頭好，您可知道這加工杏仁露的原料正是這苦杏仁，當(dāng)然您也大不必?fù)?dān)心這中毒問(wèn)題，通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間浸泡、換水、磨碎和加熱煮制，就能讓苦杏仁去掉90%的毒素。傳統(tǒng)上用杏仁來(lái)制作杏仁露等食品時(shí)，常常是采用這些簡(jiǎn)單的脫毒方法，所以一些苦杏仁甙會(huì)殘留下來(lái)，使產(chǎn)品帶有一點(diǎn)淡淡的苦味，這倒成了一種別致的風(fēng)味，估計(jì)這也是人們好這口的主要原因吧。

光說(shuō)不練假把式，今天我再教大家一個(gè)自制杏仁露的小方法。可以讓您隨時(shí)隨地盡享美味。

食材：杏仁100克，冰糖、水適量

做法：

1、將買回的杏仁去掉外皮留白色肉，用溫水浸泡約一個(gè)小時(shí)后撈出;

2、取出豆?jié){機(jī)或榨汁機(jī)均可，將杏仁肉放入機(jī)器中，按照杏仁肉和水1:4到1:5的比例加水，像打豆?jié){一樣充分?jǐn)嚢璐蛩?

3、取細(xì)紗布，將豆?jié){機(jī)中的杏仁露細(xì)細(xì)濾過(guò)，將杏仁碎粒和大顆粒濾過(guò)，杏仁露的口感將更細(xì)膩;

4、將杏仁露濾入鍋中后，開小火慢煮，一邊煮一邊加入適量冰糖，煮沸后立即關(guān)火，溫涼后即可飲用。

最后提醒您：為了身體健康，千萬(wàn)不要隨便食用辨不清的杏仁！