瓶身寫有“10781”這串數(shù)字的酒就是純糧酒？
最近一段時間，這個問題火爆酒友圈，大家都在尋找答案。
但其實，這個問題本身就存在兩個誤區(qū)：
①這串數(shù)字并不完整，完整的應該是“GB/T10781”，也就是說，想要使用這串數(shù)字去表示純糧酒是有前提條件的，前面必須出現(xiàn)“GB/T”（國家標準）！
而不是“DB”或者“DQ”，因為后兩者屬于地區(qū)或企業(yè)指定的標準，參考性不夠精準。
②“10781”并非所有白酒都要使用的標準號，而是代表濃香酒、清香酒和米香酒這3種香型的白酒。
所以說，并不是瓶身上有“10781”就是純糧酒。
而且，白酒圈向來魚龍混雜，酒精酒和純糧酒的區(qū)別，早已不能只憑標準號來判斷了，尤其剛剛入門的新手小白，更不知從何下手，很多時候一不留神就容易選到劣質(zhì)的酒精酒。
但也無需著急，行家早就講過：想要喝到純糧酒，確實不能只看“10781”，因為帶有下面這3種標記的都是純糧佳釀。
標記一、“糧食和水”
純糧酒瓶身上的原料表里，只會出現(xiàn)“糧食和水”這兩種釀造原料，不管是名酒茅臺還是口糧酒二鍋頭，它們的原料表都是如此，并且不會使用“食用香精”等添加劑。
標記二、“等級”
市面上的純糧酒，基本上都是有等級的，等級越高品質(zhì)越好，而且通常都會標注在瓶身上，純糧酒的等級最高可達到“特級”，但特級酒比較少見，而平時常見的純糧酒，等級最高是“優(yōu)級”，其次才是一級和二級。
反觀酒精酒卻沒有等級之分，所以盡量要小心那些沒有標注等級的白酒。
標記三、“固態(tài)法”
“固態(tài)法”便是純糧酒的釀造方式，若是見到酒瓶上標記著“純糧固態(tài)釀制”這幾個字的，那肯定是純糧酒，就像紅星二鍋頭的瓶身上，便清楚地寫著這些字樣（并不是所有純糧酒都標注）。
話說回來，雖然記住這3個標記便可以選到純糧酒，但老酒友們都知道，想要喝到好酒的話，不僅要靠紙面上的知識，更需要自己平時多積累經(jīng)驗、多進行對比。就拿下面這2款酒來說吧，便是不少老酒友通過經(jīng)驗發(fā)掘出來的純糧佳釀，常常被他們拿去自飲或待客。
漢臺祝公酒
此酒來自貴州茅臺鎮(zhèn)的核心醬酒產(chǎn)區(qū)，其釀制廠是老字號酒企“漢臺酒業(yè)”，該酒廠的前身是成立于1644年的“王家燒坊”，曾參加過1915年的巴拿馬博覽會，并贏得金獎。
如今，該酒由“王茅”的嫡系傳人王正賢親自釀制，王老還是一名“國家釀酒師”，釀了40多年的茅系醬酒，與原茅臺廠長李興發(fā)的弟子馮小寧齊名。
作為一款口感正宗的大曲坤沙酒，釀制此酒的主要原料是紅纓子糯高粱，釀酒法是“12987”工藝，期間多達165道工序，需要耗時1整年才能完成。
此后還要取酒存入陶壇，窖藏至少6年，成酒微黃透明，醬香飽滿，入口也更加醇厚、細膩，下喉時倍感酒香幽雅、順暢，喝過此酒的老酒友都說“其口感風味有八九分與茅臺相似”。
好就好在，該酒價格公道，因此常常被人譽為“平替茅臺”。
湘泉酒
這也是一款優(yōu)級酒，產(chǎn)自湖南省，曾在比利時布魯納爾博覽會上贏得金獎。
酒廠采用湘西民間釀酒工藝和現(xiàn)代釀酒技術去釀制此酒，成酒風味醇美、香型獨特，屬于典型的“馥郁香型”白酒，但也有不少酒友稱其為“湘泉型”。
該酒香氣馥郁、典雅，入口純正柔滑，后味爽凈、自然，一小杯下肚后，回味綿長。
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