水煮肉的用料
五花肉 1000克 白菜 半棵
木耳 幾朵 郫縣豆瓣醬 50克
辣椒 50克 花椒 20克
八瓣 1個 姜 一塊
蒜 半頭 蔥 半根
胡椒粉 10克 全興大曲酒 1勺
骨湯 1碗 鹽 適量
水煮肉的做法
步驟1 材料：五花肉1000克、白菜半棵、木耳幾朵、郫縣豆瓣醬50克、辣椒50克、花椒20克、八瓣1個、姜一塊、蒜半頭、蔥半根、胡椒粉10克、全興大曲酒1勺、骨湯1碗，鹽適量。
步驟2 熱油爆香郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣紅油。取出一些煸香的辣椒花椒備用。
步驟3 另取一鍋，用剛才1/3的香辣紅油炒下白菜。
步驟4 幾分鐘后，倒入大碗里。
步驟5 用2/3的香辣紅油，加入骨湯、木耳煮沸。
步驟6 加入肉片。
步驟7 沸騰后，淋白酒，加胡椒粉、鹽調(diào)味。
步驟8 全部倒入墊了白菜底的盆中，撒些蔥末
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