蒜香炸豬排的用料
豬排 5塊 大蒜 2個
鹽 適量 油 適量
香酥炸粉 30克 鵪鶉蛋 2個
雞粉 少許
蒜香炸豬排的做法
步驟1 梅花肉洗凈瀝干水，切成1厘米左右的厚片；
步驟2 用刀背橫豎剁松豬排，這步一定不能少，可以讓肉質(zhì)松化，吃起來不柴，腌制時更容易入味；
步驟3 豬排全部剁松后放入大碗中，調(diào)入鹽、雞粉拌勻；
步驟4 大蒜去皮洗凈；
步驟5 剁成蒜蓉，一起放入碗中；
步驟6 攪拌均勻，裹上保鮮膜，放入冰箱保鮮腌制2小時以上；
步驟7 取出腌制好的豬排，換上適用微波爐用的碟子，遮上蓋子，放入微波爐叮5分鐘；
步驟8 香酥炸粉兌入清水，調(diào)成糊狀；
步驟9 叮過的豬排放入碗中，裹滿炸粉；
步驟10 放入熱油鍋中，炸至兩面焦黃色；
步驟11 撈起，用廚房專用吸油紙，吸干多余的油分；
步驟12 留少許底油，敲入鵪鶉蛋煎熟；
步驟13 配一碟番茄沙司，即可享用~
步驟14 成品圖
步驟15 成品圖
蒜香炸豬排的烹飪技巧
豬肉切片后用刀背橫豎剁松，吃起來口感松化香酥。用微波爐叮5分鐘可以減少油炸時間，不至于外皮炸糊了，內(nèi)部還沒熟透的情況發(fā)生，腌制過后的豬排蒜香味濃郁，僅僅配一點番茄醬也非常美味。
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