朋友是位川妹子，也是我鄰居，經(jīng)常上小編家來玩，偶爾還會遇上我正在做好吃的，這一天呢，我說做道家鄉(xiāng)小吃給你吃，炒米粉，當然，為了迎合她的口味，于是就做了香辣炒米粉，吃完之后還開玩笑說，剛吃了午餐沒多久，要不呢，這樣的炒米粉，還想再來一碟，3斤都不夠吃呢。
香辣炒米粉，下次多炒一些，讓你吃個夠，這一次的炒米粉，沒有豆芽，也沒有青菜，而是香菇、白菜、青椒、香蔥，雞蛋等食材，味道鮮美，香辣爽口，怎么吃都不膩，而要炒好米粉，需要注意的是，搭配炒米粉的食材，含水量不宜過多；炒米粉前，米粉的浸泡也講究，不宜泡制過久，如用溫水浸泡要減少浸泡時間，以免泡久了就會發(fā)粘發(fā)坨，影響口感；泡好的米粉需要過冷水沖洗，這樣炒出來的米粉爽口不粘，勁道味美。
香辣炒米粉，有了香菇的鮮美、營養(yǎng)鮮嫩的雞蛋，還有甘甜的白菜絲，同時還加了適量豆豉，吃一口就讓你回味無窮，愛吃米粉的不要錯過喲。一起來看看吧。
香辣炒米粉
食材：干米粉150克、香菇100克、白菜100克、青椒1個、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽2湯匙、雞蛋2個、香蔥2根、豆豉適量、精鹽少許、食用油適量。
1、準備好所有食材。干米粉用了3塊，香菇4朵，上圖這些食材加起來，炒了兩大碟子。人多可以添加食材用量即可。
2、香菇洗后切為小片，白菜選用嫩菜心，切成絲、香蔥、青椒同切成絲。
3、準備好郫縣豆瓣醬、黑豆豉、雞蛋打散備用。還可以用一些干椒段炸香，郫縣豆瓣醬也是不錯的，味濃醬香。
4、準備好米粉用溫水泡發(fā)后再用清水沖一沖，將米粉撕散，這樣入鍋炒制起來也方便。米粉經(jīng)水沖后不易粘連，不要泡太久變爛了影響口感。有少許硬心狀態(tài)是最好的。
5、鍋中入油，加入香蔥、香菇，將香菇炒熟，炒出香味。然后，將香菇拔一邊，加入雞蛋液，將雞蛋煎熟。
6、將炒熟的香菇與雞蛋拔一邊，加入青椒絲、郫縣豆瓣醬、豆豉、白菜絲翻炒至白菜打蔫。
7、最后，將準備好的米粉入鍋，加入生抽、少許精鹽、翻炒均勻。如喜歡更辣的，還可以再次淋入紅油翻炒。辣度隨自己個人喜好而定。
8、出鍋裝碟就可以開吃了，是不是很誘人呢？有雞蛋、白菜、青椒、香菇，食材豐富有營養(yǎng)，做來早餐也很棒的，還可以搭配一杯牛奶或是米糊、豆?jié){都很棒，比如南瓜小米糊也很棒呢，喜歡就試試吧。
香辣炒米粉，吃起來會較為干爽味美，來一杯甜美的南瓜小米糊，朋友連夸小編太會搭配啦，吃完米粉，喝一杯這米糊，精力十足，你認為這樣吃可好？歡迎來說一說，你喜歡的炒米粉都是哪些味道的？
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