周末，全家人聚在一起，聊聊家常，吃幾道簡(jiǎn)餐。天熱，廚房不易久待，咚咚下廚做了6道快手菜，做法簡(jiǎn)單，一桌菜30分鐘就能輕松搞定！
【青椒午餐肉】食材：午餐肉1盒、青椒2個(gè)。做法：青椒去蒂、去籽，洗凈，用手掰成小塊；大蒜去皮，剁碎，午餐肉切成稍厚的片。炒鍋燒熱油，放蒜末爆香，放午餐肉小火煎至吐油，淋上生抽炒勻，盛出。原鍋余油放青椒炒勻，放鹽調(diào)味，放午餐肉炒勻即可。
【香烤雞塊】食材：雞腿肉200克、雞蛋1個(gè)、鹽半匙、生抽1匙、料酒1匙、玉米淀粉30克、面包糠10克。做法：雞腿肉洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊。碗中放入雞塊，加入鹽、生抽和料酒腌制15分鐘。腌好的雞塊加入淀粉，使每一塊雞肉都被淀粉包裹住，打入一個(gè)雞蛋，令雞塊完全裹勻蛋液。再將雞塊均勻滾上一層面包糠，烤盤(pán)上放入燒烤紙，放入雞塊，入烤箱，220℃烘烤20分鐘，取出，翻面再烤5分鐘，至表面金黃即可。
【西蘭花炒蝦仁】食材：冷凍蝦仁200克、西蘭花半棵、油2匙、姜末3克、鹽1匙、胡椒粉少許、料酒1匙。做法：蝦仁自然解凍，沖洗干凈，瀝干水分。西蘭花分解成小朵，洗凈。西蘭花放開(kāi)水鍋中焯至七分熟。撈出過(guò)涼水，瀝干備用。炒鍋倒熱油，放2匙油，加熱至八成熱，放姜末爆香。放蝦仁翻炒，放鹽、胡椒粉炒勻，撒料酒去腥，放入西蘭花炒勻，加蓋燜2分鐘即可。
【香蔥炒雞蛋】食材：雞蛋3個(gè)、香蔥50克、油2匙、鹽半匙、料酒1匙。做法：雞蛋磕在一個(gè)大碗里，加料酒和鹽打散。香蔥剝?nèi)ネ鈱永先~，切長(zhǎng)段。炒鍋燒至八成熱，放油。倒入蛋液，用筷子劃開(kāi)，炒至半凝結(jié)，放入蔥段，大火翻炒，至蔥段軟身即可。
【熗拌腐竹】食材：腐竹50克、西芹50克、蒜末少許、生抽1匙、鹽半匙、辣椒油1匙、白砂糖少許、醋半匙。做法：腐竹提前30分鐘用開(kāi)水泡發(fā)，西芹擇去老葉，削去硬邊，用純凈水洗凈，瀝干，斜刀切段，粗梗改細(xì)，用鹽拌勻。加生抽、糖、醋、蒜末、辣椒油拌勻。腐竹撈出擠干水分，切同樣長(zhǎng)短的段，與拌好的芹菜拌和即可。
【清蒸鱸魚(yú)】食材：鱸魚(yú)600克、油2匙、蒸魚(yú)豉油1匙、小蔥20克、姜5克。做法：小蔥一半切段，一半切細(xì)絲，生姜一半切片，一半切細(xì)絲。鱸魚(yú)洗凈擦干，在背部肉最厚的地方開(kāi)背。蒸魚(yú)盤(pán)子上架兩根筷子，擺上鱸魚(yú)。把蔥段、姜片放在魚(yú)身上。蒸鍋加水燒開(kāi)，把盤(pán)子放入蒸鍋，蓋蓋，大火蒸8分鐘，關(guān)火燜1分鐘。取出魚(yú)，倒掉湯汁，丟棄蒸過(guò)的蔥段、姜片，另放蔥絲、姜絲。炒鍋加入食用油，燒至八成熱，在魚(yú)身上淋入蒸魚(yú)豉油，潑上熱油即可。以上6道菜的做法，你學(xué)會(huì)了嗎？
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