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把山楂撈出來(lái)瀝干水分，找一根喝奶茶用的粗吸管，或者其他比較硬的管狀物，把山楂果核和果蒂去掉。

如果不放心可以扒開(kāi)檢查下是否去除干凈果核。

將山楂放入鍋中，加清水大火煮。

水沸騰后再煮個(gè)1分鐘左右即可。

煮好的山楂看起來(lái)非常軟爛。

撈出放入破壁機(jī)中。

加冰糖。

冰糖的量根據(jù)個(gè)人喜好添加，喜歡甜多一點(diǎn)冰糖和山楂比例1：2，喜歡酸多一些比例1：3，酸甜差不多的比例1：2.5。

再加入少許煮山楂的湯汁。

湯汁不要多放，只要破壁機(jī)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)就可以，湯汁放多了，后期炒制的時(shí)間就會(huì)延長(zhǎng)。

啟動(dòng)破壁機(jī)，把山楂打成細(xì)膩的山楂泥。

煮完山楂的湯汁不要倒掉，除了打果泥需要外，也可以直接喝，山楂味很濃，酸酸的很開(kāi)胃。

攪打好的山楂泥倒入無(wú)油無(wú)水的不粘鍋中，千萬(wàn)不要用鐵鍋。鐵鍋會(huì)讓山楂果泥變黑。

開(kāi)小火慢慢翻炒。

倒入適量檸檬汁，可以起到防腐和固色的作用。

全程小火，需要不停地?cái)嚢韫唷?/span>

鍋底和鍋邊的山楂泥也要翻炒起來(lái)，防止糊鍋。

隨著不停的翻炒，山楂果泥里的水分會(huì)越來(lái)越少，顏色也會(huì)越來(lái)越接近深紅。

慢慢的會(huì)感到山楂果泥變得濃稠，不要停繼續(xù)翻炒攪拌。

炒到山楂果泥可以緩慢滴落且有紋路的時(shí)候，這個(gè)狀態(tài)的山楂泥就是山楂果醬啦。

繼續(xù)炒，可以感覺(jué)到果泥炒起來(lái)漸漸有阻力。

果泥變得更紅也更加透亮。

炒到果泥出現(xiàn)明顯紋路。

鏟起來(lái)可以掛在鏟子上很難掉下去就可以了。

炒果泥不難，但卻是一個(gè)非常枯燥又漫長(zhǎng)需要耐心的過(guò)程，筍筍大概炒了45分鐘完成。

把炒好的山楂果泥平鋪在放了油紙的烤盤(pán)里。

盡量整理平整。

可以用刮板刮平。

放入烤箱100度烤45分鐘，或者放在陽(yáng)光充足的地方晾曬一天。

完全變干就是果丹皮的半成品。

四邊不平整沒(méi)關(guān)系，用小刀切割掉。

慢慢脫去油紙，完整的一張果丹皮。

因?yàn)橛兴謮|了油紙所以底部會(huì)有水印，如果用不粘烤盤(pán)不墊油紙底部會(huì)比較平整，不過(guò)不影響口感。

將它卷起來(lái)，稍微壓一壓讓其定型。

如果沒(méi)有抹平，底部就會(huì)有小孔，不過(guò)不影響食用。

根據(jù)喜好切成大小適中的小卷，再包上保鮮膜，果丹皮就做好了。

看起來(lái)是不是和賣(mài)的一模一樣？

煮山楂剩下的湯汁加點(diǎn)白糖和干桂花，就是一杯酸甜開(kāi)胃的山楂汁啦。

自己做的果丹皮，材料放心吃的安心。

嘗一口，酸甜可口，軟糯開(kāi)胃。

酸酸甜甜的果丹皮，山楂味十足，是你的童年味道嗎？

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