下周就是平安夜啦，“jungle bells, jungle bells”的歌聲和圣誕氛圍早已占領(lǐng)了大街小巷和各大商場。
在西方國家，圣誕節(jié)可謂非常重要，它意味著一家人團(tuán)聚。在中國，我們團(tuán)聚的日子主要在春節(jié)、中秋和冬至。圣誕節(jié)不過就是個和“狐朋狗友”們一起嗨的日子，畢竟圣誕節(jié)是一年當(dāng)中的最后一個大節(jié)日啦！
每年圣誕筍筍都會做一些應(yīng)景的甜品和朋友們分享，好友相聚怎能少了美食相伴呢！最近筍筍特別喜歡吃蛋糕，變著法子做了許多款式。
前幾天在家附近的蛋糕店發(fā)現(xiàn)了一款奧利奧奶油蛋糕，據(jù)說是“網(wǎng)紅款”，味道著實(shí)不錯。
經(jīng)過筍筍的改良，在奶油中加入了海鹽，蛋糕體也換成了可可味，造型直接做成了杯子蛋糕，濃濃的可可味加上咸甜的奶油味，口感蓬松，甜度適中，清新不膩的特別感覺。難得我們家先生這個不愛吃奶油的人也覺得好吃，黑白相間的顏值也很貼合圣誕節(jié)的氛圍呢，小巧精致，很適合圣誕派對或當(dāng)做伴手禮送人哦。
【蛋糕體】
雞蛋3個、低筋面粉60g、可可粉5g、橄欖油30g
牛奶45g、白砂糖(蛋白)45g、白砂糖(蛋黃)15g
【裝飾】
淡奶油250ML、鹽2g、糖5g
奧利奧碎適量、奧利奧餅干適量、糖珠適量
將蛋黃蛋白分離在兩個無水無油的大碗中。
蛋黃中加入少許食鹽。
鹽可以降低甜度，使蛋糕口味更加適口。
再加15g白糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
白糖可以幫助蛋黃打散。
再慢慢加入橄欖油。
油和蛋黃混合，有乳化的作用，邊加邊攪拌，讓其乳化的更徹底，兩者能夠完全均勻混合，避免出現(xiàn)油水分離的狀態(tài)。
將牛奶慢慢倒入蛋黃液中，同樣邊加邊攪拌。
攪拌均勻的蛋黃液。
將低粉和可可粉過篩進(jìn)去，過篩的粉不容易起面疙瘩。
一份攪拌均勻的蛋黃液，當(dāng)粉類過篩進(jìn)去后粉類會浮在蛋黃液上。
用手動打蛋器混合攪拌，以上下翻拌的手法或劃“Z”字的手法拌至濃稠沒有面疙瘩為止。
蛋清中加入檸檬汁。
酸性可以讓蛋清更容易打發(fā)。同理可證，換成無味的白醋也可以。
電動打蛋器先用低速打至蛋清出魚眼泡，加入第一次白糖。
白糖可以分兩到三次加入，這樣打發(fā)更均勻。
一直打到蛋白形成直立的小三角或小尖，掛在打蛋器上不會往下滴就可以了。
這個狀態(tài)叫硬性發(fā)泡或干性發(fā)泡。
烤箱160℃預(yù)熱。先取一半的蛋白霜放入可可面糊里。
同樣用上下翻拌的手法拌到面糊里至均勻。
將混合好的面糊再倒入到剩下的蛋白霜中。
再次以翻拌方式上下拌均勻至沒有大氣泡為止。
將奧利奧碎倒入。
用翻拌手法稍稍拌均勻即可。
取模具，放入紙托或紙杯。
將面糊分別倒入紙托中。
面糊差不多持平即可。
不用整形，可以直接進(jìn)烤箱烤，講究些的在桌子上用力震動幾下，把大氣泡震動出去。
將模具放入烤箱中下層，上下火，160°烤20-25分鐘。
烤好的蛋糕取出晾涼，開始打發(fā)淡奶油。
?裝飾部分?
淡奶油中加鹽和糖。
打發(fā)至有清晰紋路，大概8分發(fā)即可。
加入適量的奧利奧碎，繼續(xù)打發(fā)或用手拌勻至全發(fā)。
如果太稀可以放入冰箱冷藏10分鐘再用。
將奶油裝入裱花袋。
蛋糕頂部用奧利奧碎和整片的奧利奧做裝飾。
可以根據(jù)喜好撒上各種糖珠。
放上碧綠的薄荷葉。
奧利奧咸奶油紙杯蛋糕完成。
可可味的蛋糕體本身不會那么油膩，又加入了奧利奧碎，微苦中又帶著甜和顆粒感，非常豐富，回味無窮。
可可蛋糕，奧利奧咸奶油，奧利奧碎餅干，三重結(jié)合口感層次越來越突出，帶來不一樣的味蕾體驗(yàn)。
每一口都是驚喜呢！
不喜歡吃太甜膩的蛋糕和奶油的小吃貨們，可以試試這款蛋糕哦，好吃到停不下來，相信你會愛上噠。
松軟的可可蛋糕，濃郁的奧利奧香味，黑白的咸奶油，特別適合這個浪漫的圣誕節(jié)哦！
杯子蛋糕的造型，小巧精致，也很適合當(dāng)做伴手禮送人哦。
圣誕節(jié)即將來臨，禮物都準(zhǔn)備好了嗎？
1、配方可以做12個小蛋糕，是一個基礎(chǔ)的戚風(fēng)蛋糕配方，具體做法詳見關(guān)于戚風(fēng)蛋糕的那些事兒~。
2、在制作蛋糕體的時候淡奶油可以先放冰箱冷藏，打發(fā)的時候隔冰水會更容易成型。
3、沒有紙杯的還可以做成盒子蛋糕的形式，一層可可蛋糕一層奧利奧咸奶油，不用拘泥于造型。
圖文：呵呵筍
音樂：張含韻 - 最想念的季節(jié)
▼圣誕節(jié)，這些美食也超應(yīng)景
簡單又幸福
一個吃貨的小世界
溫暖你的心
感動你的胃
(＾－＾)V
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