適合夏天吃，摩卡咸奶油蛋糕卷，口感豐富，香味濃郁，好吃不膩！
夏天吃蛋糕，別總做甜口的，避免過于甜膩，微甜微咸的摩卡咸奶油蛋糕才是這個(gè)夏天不可錯(cuò)過的清爽甜品，比起戚風(fēng)蛋糕，蛋糕卷成功率比較高，而且耗時(shí)比較短，加入咖啡液的蛋糕卷，香味濃郁，夏天容易犯困，吃塊摩卡蛋糕卷提提神。
摩卡蛋糕本身是微微的甜味，帶著誘人的咖啡香氣，而夾餡兒奶油，加入少量海鹽和奧利奧餅干碎，微甜微咸，像棉花一樣柔軟，又能吃到酥脆的餅干顆粒，真的好吃到停不下來，怪不得私房賣的摩卡咸奶油盒子蛋糕都那么火爆呢！
今天就跟大家分享這道蛋糕卷的配方和詳細(xì)教程，即使是烘焙新手，做這道蛋糕也沒有太大的難度！
【摩卡咸奶油蛋糕卷】
主要食材：雞蛋4個(gè)，低粉60克，玉米油55克，可可粉10克，咖啡粉1袋（18克），白糖40克，開水55克，檸檬汁5滴
夾餡兒：淡奶油200克，白糖20克，海鹽1克，奧利奧餅干碎適量
【具體做法】
1、準(zhǔn)備好所有的食材，咖啡粉和可可粉提前用開水沖泡至完全融化。
2、碗中倒入面粉和玉米油充分?jǐn)嚢杈鶆?，倒入融化好的可可咖啡液繼續(xù)攪拌均勻。
3、蛋清蛋黃分離，蛋黃直接打到面糊中翻拌均勻，不要過度攪拌以免起筋。
4、蛋清打在無水無油的盆中，加入白砂糖，擠出幾滴檸檬汁，我直接用了廚師機(jī)來打蛋液，10檔攪打兩分鐘，打發(fā)至蛋清呈小彎鉤的狀態(tài)就可以了。
5、將三分之一蛋清倒入蛋黃糊中翻拌均勻，翻拌的時(shí)候注意手法，千萬不要順指針劃圈攪拌，而是像炒菜一樣翻拌均勻。
6、再將拌好的蛋糕糊倒進(jìn)剩下的蛋清中翻拌均勻，拌好的蛋糕糊是蓬松輕盈的狀態(tài)。
7、將蛋糕糊倒入墊好油紙的烤盤中，用刮刀刮平，輕振幾下，振出蛋糕糊中的氣泡，送入預(yù)熱好的烤箱，160℃烤25分鐘。
8、烤好的蛋糕卷揭開油紙放涼，表面蓋上一張油紙以免散失水分，卷的時(shí)候容易開裂。
9、繼續(xù)用廚師機(jī)來打發(fā)奶油，淡奶油中加入白糖、海鹽，10檔攪打一分半鐘，再倒入奧利奧餅干碎翻拌均勻。
10、蛋糕翻過面來，兩頭斜切45度，切去邊緣部分，涂抹奶油，靠近身體的一側(cè)多涂抹一些，其余部分薄薄一層就行。
借助搟面杖和油紙卷起來，冰箱冷藏定型，切塊食用。如果奶油多的話還可以在表面做一些裝飾。
這樣做出來的摩卡咸奶油蛋糕卷，一口咬下去多重口感，冷藏之后的口感綿軟，香氣撲鼻，再來一杯冰咖啡，作為夏日早餐或者下午餐，再完美不過了！
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