給大家介紹一款美容養(yǎng)生廚師馬靚鑒的粥品
<銀耳蘋果瘦肉粥>
材料---大米100克,豬瘦肉50克,蘋果一個,胡蘿卜半根,水發(fā)銀耳1朵,紅棗6顆.
調(diào)料---姜片,鹽各適量.
做法---1.大米淘凈,放入冷水中浸泡30分鐘后撈出瀝水.2.蘋果洗凈,去皮去核,切成大塊,放入淡鹽水中浸泡;銀耳洗凈,撕成小朵;胡蘿卜去皮洗凈,切滾刀塊;豬瘦肉洗凈,切大塊;紅棗洗凈.3.砂鍋中倒入適量冷水,放入姜片,大米,瘦肉塊,胡蘿卜塊,銀耳,蘋果塊,紅棗,拌勻后加蓋大火煮沸,改小火煮至粥稠,加鹽調(diào)味即可完成.
馬靚鑒特別提示:粥該小火10分鐘后如果點入少許植物油,則粥品色澤鮮亮,口感鮮滑.
煲好湯粥的小知識:1.食材下鍋要遵照一定的順序,以保證其營養(yǎng)充分析出,既能達(dá)到最佳美容養(yǎng)生的功效,又能保證湯粥的鮮美.一般來說,豆類等不易熟的材料要早點下鍋,蔬果等易熟的材料可中途放入.2.調(diào)料要遲放少放,煲美容湯粥的時候不宜過早放鹽,否則會加快蛋白質(zhì)的凝固,降低湯粥的美容養(yǎng)生效果.另外,蔥姜,料酒,胡椒粉等調(diào)料不宜放太多,否則會影響湯粥本身的鮮味.3.砂鍋是最好的炊具,無論是煲美容湯還是煲美容粥,砂鍋都是最好的炊具.它的通氣性以及吸附性和保溫性都非常好,可以將食材中的營養(yǎng)成分充分煲出來,達(dá)到最佳美容養(yǎng)生效果.4.充分發(fā)揮藥材的功效,煲美容湯粥經(jīng)常會用到一些不能直接食用的中藥材,需要對其進(jìn)行一下處理,以充分發(fā)揮其美容養(yǎng)生功效.一般來說,可以先將其熬煮為藥汁,過濾沉淀后再加入米或面煮粥,或先將藥材磨成粉末,再與其它食材同煮。
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