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美味“煮”義

帶籽小魷魚肉質Q彈、魚籽綿軟，

一口咬下，鮮味瞬間在口炸開，

小魷魚個頭小巧，因而更易入味，

適合白灼、爆炒等各式中餐做法。

 醬爆魷魚

食材：

小魷魚400-500g

油  適量    椒鹽  適量    豉油  適量    蒜末  適量    蔥末  適量

步驟：

1.用剪刀剪去每條小魷魚的眼睛，擠掉小魷魚的嘴巴（牙齒），再用一個手指伸進小魷魚桶口輕輕拉出墨囊及腸子，清水沖洗干凈

2.蒜切末，蔥切粒，洗凈后的小魷魚用廚房用紙吸干水分

3.下多一些的油，油熱后放入小魷魚過油快煎，至七、八成熟取出

4.倒去多余的油，余下的少量油放入蒜蓉、蔥花炒香，加入小魷魚

5.淋入適量的豉油，撒上適量的椒鹽翻炒至全熟即可盛盤

魷魚、青椒、料酒、鹽。

1. 魷魚切花，（從右下角往上切密密麻麻的斜條，再從左下角切，就會呈現格子狀）；

2. 中大火，熱鍋后魷魚下鍋，魷魚自然卷起來后下點料酒和鹽，熗鍋后熄火盛出大火熱鍋，下青椒翻炒；

3. 加入炒好的魷魚，翻炒后加入適量的水，青椒斷生即可。

魷魚、香蔥、姜片、醬油。　

1. 將魷魚切寸斷、擺入盤中，撒上少許姜絲，淋少許的海鮮醬油；

2. 姜切絲，香蔥也切成細絲，入燒開的熱水中蒸5-7分鐘左右；

3. 將多余的汁倒掉，姜絲也去除、然后重新在蒸好的魷魚上淋少許醬油，撒上適量香蔥絲，最后淋少許的熱油即可。