近日，網(wǎng)上傳言“每100克魷魚的膽固醇含量是肥肉含量的40倍?！币粫r間魷魚搖身變成了“減肥終結(jié)者”。那么，吃一口魷魚等于四十口肥肉，是真的嗎？
整理發(fā)布/飯飯
在一本由中國疾病預(yù)防控制中心出版，營養(yǎng)與食品安全所編著的《中國最新食物成分表》提供的數(shù)據(jù)中，每100克魷魚干（含水率21.8%）含膽固醇871毫克；100克豬肉（肥）含膽固醇109毫克，肥肉（含水分8.8%），換成干重，大約是119.5毫克。
從數(shù)據(jù)的對比來看，魷魚的膽固醇含量的確挺高，明顯要高于肥肉，但并沒有40倍那么大的差異。
可是，肥肉里面大部分都是脂肪，把魷魚和肥肉作對比，本身是不科學(xué)的。肥肉是不建議吃的食品，可魷魚中的其他元素卻是很有價(jià)值的。魷魚富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素。這些元素對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量牛黃酸，是一種低熱量食品。它具有預(yù)緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚還有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功能。
專家建議，魷魚營養(yǎng)價(jià)值雖高，但也不建議多吃。每天攝取的膽固醇最好不超過300毫克，高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。
食材：魷魚、青椒、料酒、鹽。
做法：
1、魷魚切花，（從右下角往上切密密麻麻的斜條，再從左下角切，就會呈現(xiàn)格子狀）；
2、中大火，熱鍋后魷魚下鍋，魷魚自然卷起來后下點(diǎn)料酒和鹽，熗鍋后熄火盛出大火熱鍋，下青椒翻炒；
3、加入炒好的魷魚，翻炒后加入適量的水，青椒斷生即可。
食材：魷魚、香蔥、姜片、醬油。
做法：
1、將魷魚切寸斷、擺入盤中，撒上少許姜絲，淋少許的海鮮醬油；
2、姜切絲，香蔥也切成細(xì)絲，入燒開的熱水中蒸5-7分鐘左右；
3、將多余的汁倒掉，姜絲也去除、然后重新在蒸好的魷魚上淋少許醬油，撒上適量香蔥絲，最后淋少許的熱油即可。
食材：魷魚、玉米淀粉、雞蛋、面包糠、鹽、胡椒粉、料酒、油。
做法：
1、魷魚圈解凍。撕去外皮，清洗干凈，加入適量鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘以上；
2、雞蛋打散，攪拌均勻，生粉、面包糠放容器里備用，把魷魚圈放生粉里滾一下，再放雞蛋液里蘸一下，最后放面包糠里滾一下；
3、鍋中放油，燒至6、7成熱，放入魷魚圈轉(zhuǎn)中小火，炸至金黃色即可，撈出后放廚房紙上面，吸走一部分油即可。
食材：魷魚、胡蘿卜、黃瓜、烤熟花生、干辣椒、醬油、老抽、陳醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜?！?/span>
做法：
1、魷魚清洗凈切好，調(diào)汁：醬油一勺，老抽半勺，陳醋兩勺，糖兩勺，一小勺淀粉，拌勻備用；
2、煮一鍋開水，放入一勺料酒，放入魷魚，一打卷就馬上撈出瀝干水分；
3、不粘鍋放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡蘿卜略炒，放入魷魚，和料汁，大火快速翻炒幾下，放入黃瓜和花生，炒幾下收汁即可。
食材：魷魚須、蒜苔、洋蔥、香菜、姜蒜、孜然粉、小蔥、花椒粒、干辣椒、醬油、白糖、醋、辣椒油、雞精、白芝麻?！?/span>
做法：
1、魷魚須洗凈，開水小煮一下，變色后撈出，切成一根一根，蒜苔洗凈切小段，洋蔥切小塊。姜蒜切片，香菜，小蔥切小段；
2、熱鍋溫油，下蒜苔、洋蔥翻炒，少許鹽，炒香后撈出；
3、熱鍋溫油，下魷魚須，姜蒜片，花椒粒，干辣椒翻炒。放少許鹽，醬油，孜然粉炒香；
4、不要炒太久，倒入剛才炒過的蒜苔、洋蔥，加少許白糖，醋，孜然粉，辣椒油，翻炒均勻，關(guān)小火，加蓋燜30秒，改大火準(zhǔn)備出鍋，加蔥香菜，少許雞精，出鍋后灑點(diǎn)白芝麻即可。
食材：魷魚、紅椒、姜蔥蒜、郫縣豆瓣醬?！?/span>
做法：
1、魷魚去膜后用刀劃井字花紋，然后沿著花紋切開，切蔥段，姜片，水燒至六分時倒入魷魚片和蔥段姜片，直至水滾，濾干，待用；
2、紅椒斜刀切好，備用，切一些蔥段，蒜，準(zhǔn)備好豆瓣醬，油鍋內(nèi)先爆香蔥姜蒜，然后放一勺豆瓣醬；
3、油炒一下醬料后倒入燙好的魷魚，快速翻炒，快速放入紅椒和蔥，加少許糖和料酒，翻炒，起鍋。
聯(lián)系客服
