立春了，萬(wàn)物開(kāi)始復(fù)蘇，天氣漸漸轉(zhuǎn)暖，不過(guò)，要以防“春寒料峭”，不要急于換下冬衣，注意“春捂秋凍”；另外，還要注意少睡懶覺(jué)，多早起晨練；在飲食上，立春時(shí)節(jié)很有講究，除了要吃春餅、春卷等傳統(tǒng)美食“咬春”之外，還要多吃蔬菜水果，特別是蘿卜，為什么這樣說(shuō)呢?

明代劉若愚在《明宮史>中記載道：“至次日立春之時(shí)，無(wú)貴賤皆嚼蘿卜，名曰‘咬春’。清《燕京歲時(shí)記》載：婦女等多買(mǎi)蘿卜而食之，謂可以卻春困也。可見(jiàn)，在立春之際，多啃上幾口蘿卜也是民間的民俗之一。蘿卜被稱為“小人參”，含有豐富的碳水化合物和多種維生素。吃起來(lái)補(bǔ)水分還有助于消化。另外，“春季養(yǎng)生當(dāng)食補(bǔ)，辛甘溫食為上選”，這其中，蘿卜也是適宜春天食補(bǔ)的食物之一。

下面，我來(lái)推薦幾道用蘿卜做成的家常美食，希望在冬去春來(lái)交替的日子里，你我他一起平安、健康地度過(guò)每一天。

一、蘿卜燉排骨

原料：白蘿卜1根，排骨1斤，蔥段、姜片、青蒜末、食用油、料酒、鹽適量

制作方法：

步驟1：將白蘿卜洗凈后去皮，切成滾刀塊備用；排骨洗凈后，涼水下鍋，加入適量料酒、蔥段、姜片，水開(kāi)后撈去浮沫，然后將排骨撈出用溫水沖洗干凈備用。

步驟2：火上坐砂鍋，倒入適量清水，下入幾片姜片，等水燒熱后，下入排骨，大火燒開(kāi)后，改成小火慢燉40分鐘。

步驟3：等排骨燉至幾乎脫骨時(shí)，下入蘿卜塊，再加入少許食鹽，再煮15分鐘左右，關(guān)火撈出裝碗，再撒上青蒜末即可食用。

點(diǎn)評(píng)：蘿卜清甜，排骨軟爛，湯鮮味道美，一點(diǎn)不油膩。

二、蘿卜燒五花肉

原料：白蘿卜1根，五花肉1斤，蔥段、姜片、香菜、食用油、八角、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽適量

制作方法：

步驟1：將白蘿卜洗凈后去皮，切成滾刀塊備用；五花肉洗凈后切小塊，冷水下鍋，加入少量蔥段、姜片、料酒，水燒開(kāi)后煮2分鐘，撈出再用溫水沖洗干凈備用。

步驟2：火上坐鍋，鍋熱后用刷子在鍋底刷一點(diǎn)食用油，下入五花肉塊，將肉中的油煸出來(lái)，五花肉煎至金黃。

步驟3：下入1粒八角，再加入適量蔥段、姜片，倒入沒(méi)過(guò)肉的開(kāi)水。

步驟4：火上另坐鍋，加入白糖，將糖色炒至上色后，加入少量開(kāi)水，然后將焦糖水倒入上面五花肉的鍋中，加蓋小火燉40分鐘。

步驟5：下入蘿卜塊，適量生抽、老抽、鹽進(jìn)行調(diào)色調(diào)味，再燉15分鐘，便可關(guān)火出鍋裝碗，再撒上少許香菜即可食用。

點(diǎn)評(píng)：肉爛蘿卜軟糯，用湯汁拌飯更是美味。

三、涼拌蘿卜片

原料：白蘿卜1個(gè)，生抽、香醋、白糖、食鹽適量

制作方法：

步驟1：將蘿卜洗凈，去頭尾及外皮上有疤口、破損的部分，剩下好的外皮保留，然后把蘿卜切成薄厚均勻的大片，再在每片中間切十字分成四小瓣，然后，將切好的蘿卜片放進(jìn)大碗中。

步驟2：加半勺食鹽、半勺白糖，然后用手拿起碗簸均勻后，放置一旁靜置二個(gè)小時(shí)，等蘿卜里的水分析出來(lái)。

步驟3：將腌出來(lái)的蘿卜水倒掉，再用清水沖洗一遍，然后將蘿卜片攥干再放入碗中，加入生抽1勺、香醋3勺、白糖1勺、食鹽半勺、清水1勺，攪拌均勻后，放入冰箱冷藏四個(gè)小時(shí)即可食用。

點(diǎn)評(píng)：吃起來(lái)嘎嘣脆，開(kāi)胃又爽口。

四、蘿卜絲蛋湯

原料：白蘿卜半根，雞蛋2個(gè)，蔥末、食用油、白胡椒粉、生抽、白糖、鹽、香油適量

制作方法：

步驟1：將白蘿卜洗凈后去皮，切成細(xì)絲備用。

步驟2：火上坐鍋，鍋熱后倒入食用油，油熱后將2個(gè)雞蛋分別磕入，小火慢煎，定型后翻面，將另一面也煎至微焦。盛出備用。

步驟3：鍋中再倒入少許底油，下入蘿卜絲，煸炒至蘿卜絲發(fā)軟，倒入二碗水，再下入煎好的蛋，等水煮開(kāi)后，再煮3-5分鐘，下入食鹽、胡椒粉調(diào)味后，關(guān)火盛入碗中，撒上蔥花，再淋入少許香油，即可食用。

點(diǎn)評(píng)：湯濃味鮮，十分爽口。

五、炸蘿卜丸子

原料：白蘿卜1個(gè)，雞蛋1個(gè)，泡打粉1/4小勺，面包糠半小碗，面粉、鹽、芝麻鹽、花椒粉、蔥姜末、香菜末適量。

制作方法：

步驟1：把白蘿卜的外皮削掉、洗凈后，用擦絲器擦成細(xì)絲；再取一塊干凈的紗布，把白蘿卜絲包裹進(jìn)去，將白蘿卜絲中的水攥出來(lái)。

步驟2：攥完水的白蘿卜絲放在案板上，用刀再切幾下，確保蘿卜絲不要太長(zhǎng)，否則后面擠丸子時(shí)容易形狀不好看、不易成團(tuán)。

步驟3：把切好的白蘿卜絲放進(jìn)碗中，加入鹽、芝麻鹽、花椒粉、蔥姜末、香菜末，再打入一個(gè)雞蛋，套上一次性手套，用手?jǐn)噭?；再少量加入面粉?/4小勺的泡打粉、半小碗面包糠，再次攪拌均勻。

步驟4：鍋中倒油加熱至六成，轉(zhuǎn)小火后，把蘿卜絲面糊用手?jǐn)D成丸子逐個(gè)放入油鍋，小火慢炸。炸的過(guò)程中把丸子要慢慢翻面，確保讓丸子各個(gè)面都均勻炸透。等到丸子都漸漸浮起，顏色也成金黃色，便可撈出，控油后即可食用。不用復(fù)炸，吃起來(lái)也很酥脆。

點(diǎn)評(píng)：蓬松酥脆，越吃越香，停不了口。

六、蘿卜絲餅

原料：白蘿卜半個(gè)，雞蛋1個(gè)，面粉、鹽、芝麻鹽、花椒粉、蔥姜末、香菜末適量。

制作方法：

步驟1：把白蘿卜的外皮削掉、洗凈后，用擦絲器擦成細(xì)絲放入大碗中，打入一個(gè)雞蛋、適量面粉，調(diào)成一個(gè)比較稠的面糊。

步驟2：在面糊中加入鹽、芝麻鹽、花椒粉、蔥姜末、香菜末，再次用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

步驟3：火上坐鍋，鍋熱后倒入少許食用油，油熱后用勺子舀一勺面糊，在鍋中攤成小圓餅狀，小火慢煎至一面金黃后再翻另一面，直到小餅二面金黃成熟后即可盛出裝盤(pán)食用。

點(diǎn)評(píng)：外酥里嫩，香軟可口，老幼皆宜。

七、蘿卜絲鯽魚(yú)湯

原料：白蘿卜半個(gè)，鯽魚(yú)1條，鹽、胡椒粉、料酒、蔥末、姜絲、香菜末適量。

制作方法：

步驟1：把白蘿卜的外皮削掉、洗凈后切成細(xì)絲；鯽魚(yú)宰殺后將內(nèi)臟、魚(yú)鱗等收拾好并清洗干凈。

步驟2：火上坐鍋，鍋熱后倒入少許食用油，油熱后下入鯽魚(yú)煎制，不要急于翻面，等一面定型煎至金黃后再翻面。

步驟3：鯽魚(yú)兩面都煎黃后加入適量清水，水要一次加夠；再加入適量生姜絲與料酒。水煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮約半小時(shí)。

步驟4：下入蘿卜絲，煮至鍋中的湯呈奶白色，加適量食鹽調(diào)味，然后關(guān)火出鍋，裝碗并撒上蔥花、香菜即可食用。

點(diǎn)評(píng)：湯汁奶白，濃郁香甜，營(yíng)養(yǎng)鮮美。

以上的7種用蘿卜做成的美食，有菜、有湯、有主食，在立春時(shí)節(jié)里可以換著花樣給家人品嘗，吃起來(lái)不僅營(yíng)養(yǎng)，而且補(bǔ)水降燥助消化，讓一家人健康平安地迎接春天。喜歡的朋友不妨試試~

每天的柴米油鹽讓我們對(duì)瑣碎繁雜的廚事早就沒(méi)有了“若如初見(jiàn)”的感覺(jué)，但可是然而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂(lè)在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛(ài)生活、愛(ài)美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~