一說起蛋糕，大家腦子里立馬浮現(xiàn)出甜美的、有奶油的蛋糕樣子，蛋糕是甜的，是大家對蛋糕的普遍認(rèn)知。吃慣了甜口的蛋糕，換成咸口蛋糕的時候，少了甜膩感，咸香的口感更開胃。
香蔥有一種特殊的香氣，焙烤過后，濃郁的蔥香味道非常迷人，肉松也是很多人的心頭好。把香蔥與肉松加到蛋糕里，如果再加上一點香甜味的沙拉醬，跟網(wǎng)紅肉松小貝有些相像。這款蛋糕和肉松小貝的區(qū)別在于，肉松和香蔥只是點綴，沒有沙拉醬吃起來無負(fù)擔(dān)，做起來也簡單方便。咸甜適口，非常適合當(dāng)成早餐。
蔥香肉松蛋糕
【材料】
雞蛋5個，金龍魚低筋面粉78克，玉米油40毫升，細(xì)砂糖50克，白醋幾滴，溫開水70克，肉松40克，小蔥4棵
【制作過程】
1、先備齊材料，溫開水是70度左右的水。小蔥洗凈切碎（蔥白不用，光用蔥葉）放烤盤里，放烤箱中層150度烤15~20分鐘，目的是去掉小蔥中的部分水分。
2、蛋清、蛋黃分開至2個無油無水干凈的容器中，蛋黃中放入玉米油，用手抽攪勻。
3、加入溫水?dāng)噭?，篩入金龍魚低筋面粉，用手抽用“Z”字型手法拌勻待用。
4、打發(fā)蛋清之前先預(yù)熱烤箱，上下管均為150度開始預(yù)熱。蛋清中放幾滴白醋用打蛋器打起粗泡，再一次性放入50克細(xì)砂糖。
5、用打蛋器2檔繼續(xù)攪打1分鐘，換1檔繼續(xù)攪打，一直打至抬起打蛋頭能拉起小彎鉤為止。
6、取1/3的蛋白霜至蛋黃糊中，用刮刀以切拌的方式拌勻。
7、拌勻的面糊倒回余下的蛋白霜中，繼續(xù)以切拌的方式拌勻。
8、拌勻的面糊倒入已鋪好油布的烤盤中，表面大致刮平，先撒上烘烤后的小蔥，再撒上一層肉松。烘烤后的小蔥水分減少，顏色相應(yīng)的變得暗淡，但是不會影響蛋糕的起發(fā)。
9、烤盤放入已預(yù)熱到150度的烤箱中下層，烘烤30分鐘，到時后立刻取出。烤盤迅速倒扣在油紙上，將蛋糕四周的油布輕輕撕開散熱，再次翻面回來，讓蛋糕正面朝上。
10、蛋糕稍微放涼后再切開，趁熱切的切面會不整齊。吃慣了甜口的蛋糕，換成咸口的非常受歡迎，軟軟的蛋糕，配上表面烘烤酥松的肉松，留不到第二天做早餐，不知不覺間一個人就吃掉了一半。
小貼士：
1、北方少見那種細(xì)細(xì)的小香蔥，小蔥只是相對于大蔥細(xì)小一些而已，這種小蔥的水分含量比較大，如果直接撒在蛋糕表面烘烤，會影響蛋糕的起發(fā)，所以要提前烘烤一會去掉水分再使用。如果是那種細(xì)細(xì)的小香蔥，可以直接使用。
2、烤箱的溫度和烘烤時間，請務(wù)必根據(jù)自家烤箱的脾氣來定。
3、這款蛋糕趁熱卷起來就是肉松蛋糕卷，我表面撒的肉松太多了，一卷肉松就掉，所以直接切塊吃掉了。
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