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粉蒸肉

原料：蒸肉米粉（蒸肉的米粉自制起來(lái)挺麻煩的，超市有這種現(xiàn)成的。方便。 ），五花肉

輔料：料酒，腐乳，鹽。 

做法：1、五花肉洗凈切成片，加入料酒，放入腐乳抓勻。2、用蒸肉米粉把肉拌均勻，腌制20分鐘。3、取一個(gè)碗，將肉碼在碗中。4、蒸鍋中加水，等水開(kāi)放入碗，中火蒸60分鐘。5、蒸好后取中倒扣在盤(pán)中，即可。

清蒸鱸魚(yú)

原料：鱸魚(yú)一條

輔料：生姜一小塊，香蔥2根，蒸魚(yú)豉油2勺，芝麻油適量。

做法：1、鱸魚(yú)或者是桂魚(yú)在魚(yú)背上左右開(kāi)兩刀趴開(kāi)蒸就不會(huì)變形了，再開(kāi)一下刀口容易入味。2、生姜和香蔥洗凈，切好擺入盤(pán)子里。3、把鱸魚(yú)趴好，倒入蒸魚(yú)鼓油，要刷均勻。4、上鍋大火蒸6分鐘，關(guān)火后在燜3分鐘，放入香蔥絲。5、坐鍋上火，倒入芝麻油燒熱。燒熱的芝麻油立即倒入魚(yú)身即可。

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

原料：娃娃菜，細(xì)粉絲，大蒜

輔料：新鮮紅椒，香蔥，生抽，糖，雞精，水，鹽。

做法：1、將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎 。2、鍋內(nèi)放食用油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開(kāi)。3、制好的蒜蓉醬汁盛出備用。4、在盤(pán)上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜。5、將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上。6、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋后在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可。

糯米蒸丸子

原料：豬絞肉200g、鮮蝦20個(gè)、荸薺4個(gè)、糯米1小碗、

輔料：生抽2大勺、米酒1大勺、蒜1瓣、白胡椒粉、鹽、淀粉1大勺、香油1小勺

做法：1. 糯米提前一晚用水泡好，控干水份；豬絞肉放大碗中，依用量加入生抽，米酒，白胡椒粉和鹽，加入切碎的蒜末，朝一個(gè)方向攪拌至肉餡產(chǎn)生粘性，加入淀粉再繼續(xù)攪拌。2. 加入香油拌勻，將荸薺去皮切碎也加入肉餡中， 攪拌均勻。3. 鮮蝦去頭后將皮剝掉保留尾部的蝦尾，開(kāi)背后將蝦線(xiàn)剔出，洗凈控干水份加白胡椒和少許鹽腌一下。4. 取適量肉餡包在蝦仁上，用手慢慢團(tuán)起成小球狀，在控干水份的糯米上滾一圈，用手輕壓表面讓糯米固定在蝦肉丸上。5. 將糯米丸子放在水滾的蒸鍋上，大火蒸15分鐘即可。

豆豉蒸排骨

原料：排骨，豆豉

輔料：生姜，蔥，陳皮，八角，花椒，蒜，紅椒，鹽，糖，耗油，生抽。

做法：1、排骨沖洗干凈后放入冷水盆中浸泡10分鐘備用；2、陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒一起切末，姜切絲、蔥段切、干豆豉用刀略切碎；3、洗干凈的排骨瀝干水分，放入盆中，調(diào)入料酒、陳皮碎；4、調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽、1湯匙蠔油、1湯匙生抽；5、繼續(xù)調(diào)入少許糖，1湯匙生粉用手徹底抓勻，再放入姜絲蒜末和蔥段一起抓勻腌制30分鐘；6、30分鐘后將所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)色拉油再次拌勻后鋪上盤(pán)中，覆蓋上一層保鮮膜（用牙簽在表面戳幾個(gè)洞）；7、入開(kāi)水鍋里中大火蒸15分鐘左右取出撒蔥花及紅椒末即可。

蒜蓉肉末蒸金針菇

原料：金針菇，豬肉餡。

輔料：蒜，醬油，生抽，耗油，剁椒，食用油，鹽。

做法：1、金針菇切去根部洗凈備用，把金針菇上鍋蒸五分鐘。2、調(diào)制醬料，生抽，蠔油一點(diǎn)點(diǎn)剁椒。3、鍋里放少許油，下蒜末進(jìn)去煸炒出香味，然后把肉末加進(jìn)去炒熟。4、把調(diào)好的醬汁倒進(jìn)去，稍微燒開(kāi)就可以了。5、把蒸好的金針菇端出來(lái)倒掉水，把炒好的蒜蓉肉末澆到金針菇上面，再上火蒸五分鐘就OK。

口水豆腐

原料：內(nèi)酯豆腐

輔料：榨菜，熟花生，辣椒醬，陳醋，紅油，白糖，醬油。

做法：1、內(nèi)酯豆腐上鍋蒸5分鐘后關(guān)火晾涼。2、榨菜去老皮，切碎。3、熟花生去皮后研碎。4、調(diào)制口水料汁：取干凈小碗，盛入花生碎和榨菜碎，調(diào)入一湯匙陳醋、一湯匙白糖。5、挖入一湯匙辣椒醬（視個(gè)人喜好，酌情增減）。6、調(diào)入紅油。7、倒入1/2湯匙涼拌醬油，拌勻。8、用小刀在內(nèi)酯豆腐盒底部四角割一小口，方便自盒內(nèi)倒出內(nèi)酯豆腐。9、把內(nèi)酯豆腐扣在盤(pán)子里，用刀子劃幾下方便入味。10、把調(diào)好的料汁倒在內(nèi)酯豆腐上，吃時(shí)用勺子挖著吃。

扇貝粉絲

原料：扇貝6只，粉絲50克。

輔料：海鮮醬油，蒜，鹽，料酒，香蔥，油，老抽，紅椒。

做法：1、將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟后再用開(kāi)水燙一下。2、把粉絲盤(pán)在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上。3、把調(diào)料調(diào)成汁淋在粉絲上。開(kāi)水入鍋蒸八分鐘取出。4、鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀(guān)。

肉末蒸豆腐

原料：豬肉餡，嫩豆腐

輔料：油，鹽，白糖，醬油，白酒，小蔥，姜，香油，榨菜，蒜。

做法：1、榨菜剁成碎備用，小蔥一部分切段，一部分切碎，大蒜剁碎，姜切片；2、五花肉切成大塊，放入料理機(jī)攪成肉沫；3、加入白酒、白糖、醬油、少許鹽和少許油拌勻入味10分鐘；4、豆腐切塊碼入砂鍋中；5、均勻撒上榨菜碎待用；6、炒鍋內(nèi)入適量油，入蔥段及姜蒜爆出香味；7、倒入腌制過(guò)的肉泥大火快速劃散，大火炒熟；8、把炒好的肉沫均勻鋪在榨菜碎上；9、蓋好蓋放入蒸鍋中蒸30分鐘左右即可；關(guān)火后點(diǎn)上香油，撒入蔥碎即可開(kāi)吃。

蒜蓉開(kāi)背蝦

原料：大蝦500克

輔料：油，鹽，雞精，蒜，青尖椒，紅尖椒，蒸魚(yú)豉油。

做法：1、將蝦泡洗干凈，將蝦切去腳和頭，從中間切開(kāi)，尾部不要切段。2、切好的蝦洗凈去蝦腸蝦線(xiàn)，尾朝上擺好。3、蒜切碎，將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色。4、倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成金銀油蒜蓉。5、均勻的涂沫在蝦身上。6、青紅椒切碎。7、水開(kāi)后上蒸鍋蒸十分鐘。8、取出后可將盤(pán)中的湯倒掉一部分將盤(pán)邊擦干凈。9、撒上尖椒碎，淋少許蒸魚(yú)豉油。10、取一干凈的鍋倒油燒至有白煙冒出后淋在蝦上即可。