1
蠔油生菜
by 康妮陳
·主料·
生菜|500克
·輔料·
蒜|20克
蠔油|2湯匙
鹽|2克
玉米淀粉|10克
花生油|3茶匙
·做法·
1.生菜放在加了鹽的水里浸泡，蠔油和玉米淀粉加入清水拌勻。
2.煮沸水中加1茶匙鹽，放少許油。
3.放入生菜，焯10秒左右，迅速撈出瀝干水分，放在碟子里。
4.將蒜肉拍碎，炒鍋燒熱油爆香蒜蓉。
5.將蠔油、生粉和水一起拌勻調(diào)成醬汁加入到爆香的蒜蓉里煮沸。
6.醬汁淋在生菜上面即可。
2
干鍋茶樹菇
by 肥小菇
·主料·
茶樹菇|300克
·輔料·
培根|5片
蒜頭|4個(gè)
辣椒干|適量
糖|1茶匙
生抽|1茶匙
香菜|20克
油|適量
鹽|適量
·做法·
1.茶樹菇洗凈切段，香菜洗凈。
2.茶樹菇入開水鍋里焯水后撈出瀝干水份備用。
3.培根片切成適當(dāng)大小，起油鍋，放少許油下培根煸炒，逼出少許油后盛起。
4.放入少許油，下大蒜頭，辣椒干煸香。
5.大蒜激發(fā)出香味后，倒入焯燙過的茶樹菇，大火翻炒， 加入適量生抽、鹽、糖調(diào)味上色。
6.均勻翻炒后倒入培根，繼續(xù)翻炒，撒上香菜混合均勻，裝盤即可。
小貼士
1. 辣椒干不能煸炒太久，不然會(huì)很嗆人;先煸香大蒜頭，再放辣椒干稍微激發(fā)些香味即可，辣椒干即起來到了增加辣度激發(fā)香味的作用，也起到了點(diǎn)綴菜色的作用。
2. 先炒茶樹菇再放生抽，最后加入培根，一方面培根是咸的，一方面放了培根之后再放生抽，培根會(huì)變得黑黑的不是很好看。
3
雙蒸蟶子
by 廣州大肝
·主料·
鮮蟶子|2斤
·輔料·
豆豉|2湯匙
白胡椒|1/2茶匙
醬油|2湯匙
粉絲|1把
糖|3茶匙
蒜末|30克
蔥絲|30克
姜絲|10克
·做法·
1.盤子內(nèi)墊上水泡開的粉絲，上面撒上蔥姜絲。
2.蟶子去殼沖洗干凈至無沙，整齊的擺在盤上。
3.醬油與糖、胡椒粉攪合均勻，淋在蟶子上。
4.豆豉醬與蒜泥用勺子涂在蟶子上。
5.蒸鍋燒開，把蟶子連同盤子一起放進(jìn)去，大火蒸10分鐘就可以了。
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