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周末試菜，挑了這個蒸菜來試，用的是阿根廷紅蝦，感覺可能用活蝦味道會更好一些。這菜試了是為了除夕晚宴的出場。每年除夕晚餐都會上三兩道新菜式，今年第一次提前試菜了。

所需材料：

大蝦8只，龍口粉絲一把，蒜瓣8個，蔥花一小撮，蒸魚豉油3湯匙

操作流程：

1.大蝦去頭開背挑去腸線，從背上剖一刀底部相連的片開蝦肉后，縱向割幾刀但不要透

2.粉絲入沸水里泡軟

3.蒜瓣切成蓉，一半入油鍋爆香

4.入蒸魚豉油，煮沸，盛出

5.加入剩余的那一半生蒜蓉

6.拌勻，成蒜蓉汁

7.泡好的粉絲瀝去水份，平鋪在盤底

8.片好的蝦鋪在上面

9.入上汽的蒸鍋5分鐘，淋上點沸油，灑上蔥花即可。

PS：蝦片開后縱向割幾刀是為了蒸熟后的蝦保持形狀不會變彎。

2017-1-16