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    終于收拾出了一點心情來拍美食，從睜眼開始做早、午飯，再拍了兩道菜加再上晚飯的四道菜，鳥兒又是溜溜在廚房站了七八個小時，搞得人累喲！

    今年，終于因為種種原因錯過了錢沖的古銀杏之游，去年去看的時候已經(jīng)尾聲了，沒有看到幾棵。本來為了這個美麗旅行已經(jīng)計劃了一個多月了，只待出發(fā)，結果又因為臨時的重要家事沒有去成。在親情與美景之間取舍，當然親情更重要。去年的遺憾今年沒有補上，與石頭老師的約定也錯過了，真是好遺憾，只好等明年的十一月了，又是一年的等待呀！嗚嗚……

    上一道非常美味的蔥油雞，這樣的菜式鳥兒覺得還是需要一點點用心的，切熟雞不能心急，否則雞肉切得七零八落，汁水也要調(diào)得清澈些，這樣整個菜式顯得色相有佳。調(diào)味料生抽一定要選擇好點的，這樣可以事半功倍。非?？上У氖俏錆h沒有很正宗的青花椒賣，讓這道菜式遜色好多喲！

【推薦指數(shù)】★★★★★    【營養(yǎng)指數(shù)】★★★★    【操作難度】★★    【操作時間】★★

【原材料】

** 三黃小雞一只、小蔥15-20根、姜5克、大蔥5克、洋蔥20克、青花椒適量。

【調(diào)味料】

** 李錦記頭抽2大勺、花椒油少量、鹽、香油隨意、植物油2大勺。

【做法】

圖1：雞洗凈入冷水中燒開，去除點腥血氣。

圖2：雞入砂鍋中加入水，入大蔥段和姜片，撒上些花椒粒，大火燒開轉(zhuǎn)中小火將整雞燉熟，大約45分鐘左右。

圖3：小蔥白切段，蔥葉切花。

圖4：洋蔥切片鋪在盤底。

圖5：煮好的整雞放冷，放在熟食板上切成塊，注意保持雞頭、雞翅和雞腿的完整性，將雞塊整齊碼在盤中。

圖6：撒上蔥花和花椒粒。

圖7：鍋入油，炒香蔥段，加入雞湯150ML、鹽、頭抽煮開，再加入香油、花椒油成味汁，淋在雞塊上。

圖8：鍋入植物油燒九成熱。

圖9：熱油從頭到尾淋在蔥花和花椒上，激出香味即可。

【經(jīng)驗與感懷】

** 選擇嫩點的小仔雞做這道菜是最好的，這樣肉質(zhì)鮮嫩些。

** 可以將第七步和第六步的順序倒一下，做起這道菜來會更加順手。

** 小蔥一定要多，油一定要燒熱，這樣才能燙出蔥的香味喲，最后一燙是非常重要的！

** 想吃辣的可以另外用辣椒油調(diào)個味汁，也是相當棒的，鳥兒就是這樣吃的，嘿嘿！

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