衣食住行中的食，在日常生活中占據(jù)著舉足輕重的地位。吃，不但要吃好，要味美，更應(yīng)該健康。
健康的飲食將有助于預(yù)防肥胖、心臟疾病、高血壓、糖尿病等慢性疾病，那么你每天、每頓都吃對(duì)了嗎？
上周四，美國(guó)衛(wèi)生與公眾服務(wù)部（Departmentof Health and Human Services, HHS）及農(nóng)業(yè)部（U.S. Departmentof Agriculture）發(fā)布了《2015年到2020年飲食指南（2015–2020 Dietary Guidelines）》，建議美國(guó)民眾改善飲食習(xí)慣，選擇更健康的飲食。
《飲食指南》是美國(guó)官方發(fā)布的營(yíng)養(yǎng)健康指南，美國(guó)聯(lián)邦政府每五年更新一次，適用于所有2歲及以上的居民。HHS及USDA參考了各方專業(yè)意見(jiàn)，包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)、公共健康學(xué)、食品業(yè)、農(nóng)民以及政治人物；HHS甚至參考了公眾提交的29,000則評(píng)論意見(jiàn)。
目前全美約50%的成年人，即1億1,700萬(wàn)美國(guó)人，患有一種以上的慢性病，多數(shù)與不良的飲食習(xí)慣及欠缺運(yùn)動(dòng)有關(guān)。普遍飲食不健康，導(dǎo)致體重過(guò)重，并且增高罹患心臟病及其它疾病的機(jī)率。若想要吃得健康，全美消費(fèi)者、決策者、食品業(yè)以及其它團(tuán)體必須共同努力，依照新版飲食指南的建議，協(xié)助改善美國(guó)人的飲食習(xí)慣。
美國(guó)人尤其是男性已攝取足夠的蛋白質(zhì)，但攝取了太多的添加糖（addedsugar）、飽和脂肪、以及鹽分，應(yīng)減少攝食。另外，鼓勵(lì)食用更多的水果、蔬菜及全麥谷物。
《飲食指南》五項(xiàng)總體指導(dǎo)方針（five overarching guidelines）
新飲食指南的主要內(nèi)容與過(guò)去沒(méi)有太大改變，都建議多吃水果、蔬菜、全谷類和海鮮，但糖分、鹽分和脂肪攝取應(yīng)保持適量。
1、一生遵循健康的飲食模式
2、注意多樣化、營(yíng)養(yǎng)密度和量。
3、限制來(lái)自添加糖和飽和脂肪酸的熱量、降低鈉攝入。
4、傾向更健康的食物和飲料
5、無(wú)論何時(shí)何地都應(yīng)支持和實(shí)踐健康飲食模式。
《飲食指南》鼓勵(lì)：
少糖，防止肥胖，降低糖尿病、心臟病的風(fēng)險(xiǎn)！
《飲食指南》建議，每日攝取添加糖的熱量，最多僅占每日攝取卡路里的10%。
已有太多的科學(xué)證據(jù)支持?jǐn)z取太多的添加糖將使體重過(guò)重，并且增高罹患糖尿病、心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。因此《飲食指南》首次建議美國(guó)人減少對(duì)添加糖的攝取。
依其建議，每天攝取的熱量，來(lái)自添加糖的比重應(yīng)少于10%。以一個(gè)普通的成年人為例，每日攝取2,000卡路里（calorie）熱量，應(yīng)僅200卡路里來(lái)自添加糖，相當(dāng)一罐含糖飲料的熱量。
而目前，市面上的飲料內(nèi)含的添加糖太多，一罐12盎司罐裝飲料的120到150卡路里的熱量，全部來(lái)自添加糖。
由于欠缺詳細(xì)的食品標(biāo)示，消費(fèi)者無(wú)所適從。HHS部長(zhǎng)表示，在今年稍后公布的食品標(biāo)示新規(guī)定會(huì)有所幫助，因?yàn)槊绹?guó)食品藥物管理局（Food and DrugAdministration）已考慮納入添加糖的詳細(xì)標(biāo)示。
此外，雖然國(guó)會(huì)延遲強(qiáng)制餐館在菜單上明列卡路里含量，但部分州或地方政府已采行相關(guān)規(guī)定。
少飽和脂肪，降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)！
《飲食指南》建議，少吃飽和脂肪及膽固醇食物。
科學(xué)證據(jù)顯示，以不飽和脂肪替代飽和脂肪，可以降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。建議每天攝取的熱量，來(lái)自飽和脂肪的比重應(yīng)少于10%。
《飲食指南》雖然提到含膽固醇食物與血液中的膽固醇并無(wú)直接關(guān)連，但仍建議少吃為好。因?yàn)橥ǔＪ澄镏械娘柡椭竞湍懝檀际沁B結(jié)在一起的，因此，如果要減少飽和脂肪的攝取，當(dāng)然最好也建議少吃含膽固醇食物。
少鹽，降低高血壓的風(fēng)險(xiǎn)
《飲食指南》建議，每日鹽分的攝取量，低于2,300毫克。
而過(guò)去指南曾建議，有罹患心臟病風(fēng)險(xiǎn)者，即美國(guó)近半人口，鹽分?jǐn)z取應(yīng)不超過(guò)1500毫克。
目前美國(guó)人平均每日攝取鹽分3,400毫克，攝取過(guò)多鹽分，可能導(dǎo)致高血壓。
根據(jù)美國(guó)疾病控制及預(yù)防中心（Centersfor Disease Control and Prevention, CDC）近日發(fā)布的報(bào)告，全美逾90%的兒童以及89%的19歲以上成年人攝食過(guò)量的鈉。
CDC報(bào)告說(shuō)，逾75%的鈉攝取是來(lái)自加工食品以及餐館，消費(fèi)者幾乎是無(wú)所選擇。想要降低鈉攝取量，關(guān)鍵是要逐步降低食品供應(yīng)鏈的鈉含量。文章說(shuō)，紐約市已要求餐館列出菜單上的鹽分含量。
《飲食指南》建議食用以下食物：
1.各類蔬菜：深綠色、紅色和橙色蔬菜；豆類（蠶豆及豌豆）；淀粉及其它蔬菜。
2.各類水果：特別是新鮮水果。
3.谷物：至少50%必須是未加工谷物。
4.零脂肪或低脂肪奶制品：牛奶、酸奶、奶酪，以及豆奶飲料。
5.蛋白質(zhì)食物：海鮮、瘦肉和家禽、蛋類、豆類如大豆和豌豆、豆制品、堅(jiān)果及種子。
6.植物食用油：油菜籽、玉米、橄欖、花生、紅花、大豆、向日葵油。
而關(guān)于原來(lái)一直提倡控制的雞蛋，這次的《飲食指南》這樣指導(dǎo)：民眾若愛(ài)吃雞蛋可能不需要過(guò)于擔(dān)心，多吃雞蛋也無(wú)妨，不需過(guò)于擔(dān)心膽固醇。這與過(guò)去多年飲食專家的建議相反。
多年來(lái)醫(yī)生常建議民眾不要吃太多雞蛋，2010年飲食指南也建議，民眾一天膽固醇攝取應(yīng)低于300毫克，相當(dāng)兩個(gè)小號(hào)雞蛋，但在醫(yī)學(xué)研究顯示，血液中的膽固醇含量問(wèn)題比已知更復(fù)雜后，新指南取消了前述建議。
但是新指南仍建議民眾應(yīng)盡可能減少攝取膽固醇。
《飲食指南》被批限制不夠！
對(duì)于去年10月，世界衛(wèi)生組織（WHO）拋出的那顆“重磅炸彈”，加工肉紅肉列致癌物，更與砒霜同列！可點(diǎn)擊直接查看！《飲食指南》卻沒(méi)有建議減少攝取。
因?yàn)?，該《飲食指南》發(fā)布后，立即被批限制得不夠，其中最嚴(yán)厲的批評(píng)來(lái)自癌癥研究人員，部分癌癥專家不滿該指南沒(méi)有提到少吃肉。
其實(shí)，在報(bào)告不為人注意的部分，明文建議青少年和成年男性應(yīng)減少吃肉，并應(yīng)進(jìn)食更多蔬菜。但，新《飲食指南》也指出瘦肉是健康飲食的一部分。
此外，《飲食指南》還認(rèn)為適量的咖啡及酒是無(wú)害的，但過(guò)去沒(méi)有喝咖啡及飲酒的民眾，也不要因此而去改變習(xí)慣。
聯(lián)系客服
