美國最新飲食指南出爐
美國2015～2020年最新飲食指南在美國時(shí)間1月7日公布，這份報(bào)告是官方邀集權(quán)威專家組成委員會審議最新科學(xué)證據(jù)，做出飲食建議，也是各國制定食品和健康政策的重要參考書，影響力極大。
其中取消攝取膽固醇上限、贊同喝咖啡、明確設(shè)限糖攝取量、降低飽和脂肪而非總脂肪的4大結(jié)論打破數(shù)十年來支配全球飲食觀念的定見，最震撼的一項(xiàng)，是膽固醇攝取上限取消，正式除罪化。
(1)取消攝取膽固醇上限
舊版飲食指南建議每人每天攝取量應(yīng)低于300毫克，但咨詢專家們指出，多項(xiàng)研究顯示飲食中的膽固醇對健康成年人血液中膽固醇濃度并沒有顯著影響。人體約八成膽固醇是自行制造，只有兩成來自食物。
2015年2月官方先放出膽固醇解禁消息，因徹底推翻半世紀(jì)來牢不可破的「神圣戒規(guī)」，爆發(fā)熱議。
但該怎么解讀這結(jié)論？解禁就是可以放膽大吃嗎？吃下膽固醇量多，身體就會自動(dòng)減少合成，保持血膽固醇濃度穩(wěn)定，但若遺傳條件不佳，代謝膽固醇能力天生就弱或合成膽固醇量多，大吃大喝還是會升高血膽固醇。
(2)適量喝咖啡是健康好習(xí)慣
新版指南整合多項(xiàng)研究指出，每天喝中量咖啡（3～5杯，或1天400毫克咖啡因）并不會對正常成人造成長期健康風(fēng)險(xiǎn)。另有證據(jù)顯示喝咖啡也可降低罹患第2型糖尿病和心血管疾病的機(jī)會，也似乎可以預(yù)防巴金森氏癥。因此飲食指南認(rèn)為「適量喝咖啡是好事，可排進(jìn)你的飲食計(jì)劃里」。
不過喝咖啡也別加太多糖、糖漿或奶油球，過多的調(diào)味品或油脂會使熱量大增，降低咖啡本身的好處。1杯約450cc的黑咖啡熱量僅14卡，加了牛奶的拿鐵咖啡卻大增到211卡。
(3)明確指出糖攝取上限
甜滋滋的糖人人愛，舊版指南只建議減糖，沒有設(shè)定上限，但新版指南明確表示：糖只能占每天攝取總熱量的10％以下。
換言之，若一天攝取2000卡熱量，糖上限是50公克，乍看很寬松，其實(shí)1杯全糖珍珠奶茶（60～70克糖）就爆表。
美國知名新聞主播庫瑞克和溫室效應(yīng)紀(jì)錄片《不愿面對的真相》制作團(tuán)隊(duì)聯(lián)手拍出紀(jì)錄片《受夠了（Fed up）》，一段入耳驚心的臺詞是「我們的孩子會是一個(gè)壽命比父母短的世代，超過95％的美國人，在未來20年內(nèi)，會面臨超重、肥胖問題，我們的國家要完蛋了。」該片直指，糖是體重飆升的罪魁禍?zhǔn)住?div style="height:15px;">
糖會使血管硬化，增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)；還會加速皮膚老化，甚至引發(fā)失智。戒糖、少吃三白（白米、白面、白糖），不再被珍奶、汽水、甜點(diǎn)綁架，更能身心皆自在。
(4)降「飽和脂肪」比猛減「總脂肪」攝取量好
脂肪幾十年來被窮追猛打，和膽固醇一樣壞?，F(xiàn)在飲食指南建議吃飽和脂肪量低的飲食，而非總脂肪量低的餐點(diǎn)，間接認(rèn)定也有好油脂（如不飽和脂肪），為脂肪脫去了一層緊箍咒。
根據(jù)新版指南，1個(gè)1天攝取1600卡的成年人估計(jì)可吃22公克油，2000卡熱量則是27公克。飽和脂肪量應(yīng)少于每天攝取總熱量的10％，可減少罹患心血管疾病機(jī)率。
