繼續(xù)老話有說(shuō)“男不離韭，女不離藕”。吃藕的好處多多，見(jiàn)這里（點(diǎn)擊文字進(jìn)入：“藕”的 最?lèi)?ài) —— 【風(fēng)味手掰藕】）藕可以涼調(diào)，陜西農(nóng)村最離不了的一道涼菜，便是“涼拌藕片”
可熱炒，素炒或搭配肉絲同炒，都是一道下飯絕佳的“飯?jiān)庋辍辈??？扇霚?，湖南最有名的排骨蓮藕湯，好喝到停不了口?/font>
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
蓮藕(一只)
蔥 姜 蒜 剁椒醬 香醋 生抽 料酒 鹽 白糖 味精
1:蓮藕一只，削去外皮。
2:順著藕孔的方向先片成片。
3:再將藕片切成細(xì)長(zhǎng)條。
4:不馬上炒的話，一定要將藕絲在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。
5:鍋內(nèi)熱油，油溫5成熱時(shí)，將泡椒醬放入。
6:迅速將蔥姜蒜末也一并倒入。
7:轉(zhuǎn)小火，慢慢煸炒出紅油和香味。
8:將藕絲倒入，翻炒均勻。
9:烹入魚(yú)香調(diào)味汁。
10:轉(zhuǎn)大火，快速翻炒藕絲，使每一條藕絲都均勻被味汁包裹。
11:炒至收汁，藕絲入味即可出鍋了，時(shí)間不必太長(zhǎng)，最大限度保持藕絲的脆嫩。
1、魚(yú)香味是川菜的經(jīng)典做法。 三種調(diào)料必不可少——
a、【泡辣椒】，家里正好買(mǎi)了一瓶湖南剁椒醬，就隨手拿來(lái)用了。正宗的川味泡辣椒可買(mǎi)現(xiàn)成的，也可以自己做。（【自制泡椒】，做法請(qǐng)點(diǎn)擊：【家庭簡(jiǎn)易快速泡椒法】
b、【魚(yú)香味汁的勾兌】香醋3勺、生抽2勺、鹽半勺、白糖2勺、味精半勺，攪勻。（因?yàn)樯徟罕旧韺儆诜圪|(zhì)的食材，所以省去了芡粉，如果是其他蔬菜，最好添加一勺芡粉，勾個(gè)玻璃芡，成菜上色均勻，色澤更加紅亮誘人）
c、要想炒出來(lái)地道的魚(yú)香味，光有調(diào)味汁是不夠的，【蔥姜蒜末】必不可少。
2、藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。
3、此菜如果能加入一些瘦肉絲同炒的話，補(bǔ)血效果更佳，因?yàn)槭萑庵懈缓F，而鐵是合成血紅蛋白的必須元素。
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