年糕被譽(yù)為“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著小孩身高一年比一年高。所以古人有詩(shī)稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠(chéng)默祝望財(cái)臨。”年糕是我們的傳統(tǒng)食物，屬于過(guò)年的應(yīng)時(shí)食品。年糕一般是用糯米做的，把糯米用水磨成粉后壓制而成的糕，也有用糯米飯做的，在春節(jié)作為應(yīng)景食品吃，我國(guó)很多地區(qū)都有過(guò)年吃年糕的習(xí)俗。年糕這樣做，是菜也是飯，Q彈勁道，解饞又耐餓。
我家都愛(ài)吃年糕，平時(shí)都用它吃火鍋或者炒菜吃，尤其是過(guò)年必須買(mǎi)一些作為節(jié)日食品。這次做的年糕就是過(guò)年買(mǎi)的，去了批發(fā)市場(chǎng)看到便宜，10元3袋，一袋270克，感覺(jué)很劃算比我們這里零售便宜不少，就買(mǎi)了3袋回家。過(guò)年吃了一包，剩下現(xiàn)在開(kāi)始吃了。我家人都是重口味，都愛(ài)吃辣的，就用青辣椒和年糕一起炒了，真是的香辣開(kāi)胃好吃。
《青辣椒擂年糕》做法很簡(jiǎn)單，首先把青辣椒直接下鍋擂出辣味，不用加一滴油，就這樣煸炒出香辣味以后，撈出來(lái)再加油一起炒年糕，這樣煮過(guò)的年糕特別的入味Q彈好吃，可以作為主食吃，也可以作為菜吃，勁道有嚼勁，下飯又美味。
主料：青辣椒5個(gè)、年糕一袋
輔料：植物油、鹽、生抽、小米椒3個(gè)、姜5克、大蒜2掰
做法；1、把青辣椒洗凈切大小一樣的塊，也可以切稍微大一些，這樣煸炒出來(lái)比較有口感，小米椒也洗凈切小丁。就是重口味的，加點(diǎn)辣味足。
2、年糕下到開(kāi)水煮一煮，煮到無(wú)硬芯就撈起來(lái)，過(guò)涼水，這樣年糕比較勁道有韌勁好吃。上海青洗凈，大蒜切末，姜切絲。
3、炒鍋不加油燒熱，直接下辣椒塊，煸炒出辣椒塊去辣味，外皮起小泡泡，撈出來(lái)
4、鍋里加植物油，燒到8成熱，下姜末和大蒜末、小米椒炒出香味
5、下煸炒好的辣椒塊翻炒均勻，愛(ài)吃的肉的，這時(shí)候可以加點(diǎn)肉末一起炒更好吃，下年糕。
6、大火快速翻炒均勻以后，加鹽翻炒均勻，加生抽快速翻炒均勻出醬香味
7、加點(diǎn)花椒粉，這樣麻辣爽口開(kāi)胃的好吃，可選喲，不吃的不加
8、加點(diǎn)雞精，快速翻炒均勻即可出鍋了
9、香辣開(kāi)胃的皮蛋特別的勁道有韌勁好吃，做下飯菜太美了，尤其搭配米飯吃太好了。
可可的小貼士
1、這道菜除了煸炒辣椒的時(shí)候要中小火快速煸炒，全程要大火快速翻炒好
2、年糕不可久煮，要稍微硬點(diǎn)才好吃，一定要過(guò)涼水，這樣勁道好吃
可可的美食，最關(guān)心的事就是家人的一日三餐，最大的愛(ài)好是創(chuàng)意各種美食。食譜只是分享自己制作美食的過(guò)程，不是唯一的標(biāo)準(zhǔn)。每個(gè)人的喜好不同，請(qǐng)多多包容，也請(qǐng)大家多多點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)，您的轉(zhuǎn)發(fā)是對(duì)可可最大的鼓勵(lì)。
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