多層油酥餅的做法
涼水150克加入發(fā)酵粉2克，攪拌化開，放入面粉300克和成面團(tuán)
靜置發(fā)酵至兩倍大
將發(fā)酵好的面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)，搟成長方形的餅
面粉20克和食用油40克和成油酥
將油酥均勻刷子餅上
將餅像疊被子一樣疊起來
用叉子在上面扎眼，防止起泡
再次搟成長方形餅
再次刷油酥
再次疊起來
這次不要搟，用手輕壓
壓到合適的大小，用刀切成三塊
平底鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入，烙至兩面金黃色即可
餡料做法：
雞胸肉切絲，放入鹽、白胡椒粉、淀粉，抓勻
胡蘿卜切絲，西芹切段，雞蛋液中加入少許淀粉，將其煎成蛋餅，切絲
平底鍋燒熱，倒入油，放入蔥姜絲，煸炒
放入雞胸肉絲，煸炒
放入胡蘿卜絲
放入西芹段，煸炒
煸炒至菜軟，加入鹽
放入蛋絲
煸炒，放入雞精，攪拌均勻
將餅夾餡，開吃嘍
1、面團(tuán)發(fā)酵害怕過度，所以面團(tuán)和的稍硬點，放在冷地方。如果夏天，則不能這么早就和面發(fā)酵了。
2、油酥其實就是油和面粉的混合，大約面粉是油的一半量即可。
3、將餅搟大，刷油酥，就像疊被子一樣，疊起來，第一次用搟面杖搟，要用叉子叉眼，防止搟的時候起泡泡。
4、第二次疊起來，就不要搟了，用手輕輕按壓，按到合適的大小即可。
5、雞蛋液中加入少許淀粉，煎蛋餅會變得簡單，蛋餅的韌性也會更大。
6、雞胸肉中加入少許色拉油、白胡椒粉、淀粉，口感會更加滑嫩。
冬天溫度低，發(fā)酵慢，這本來是一件折磨人的事，如果趕上沒有暖氣，那么只能采用進(jìn)被窩，電褥子，進(jìn)蒸鍋等等方式。但是，如果合理利用，卻又成了得天獨厚的優(yōu)勢。
早晨和面，稍硬的面團(tuán)，放在冰涼的廚房里面，中午回來，正好發(fā)起來。（上午上班大約4小時，天氣熱的時候，也就需要1-2小時發(fā)酵，4小時就發(fā)過了）
直接來做就好了！比中午放發(fā)酵粉來的還要省事不少呢！
省去了和面餳發(fā)的時間，僅剩了折疊和烙餅，也就需要十幾分鐘，加上炒小菜，是不是比上次那個來的還要快速？
夾餡也很有春天的趕腳，顏色豐富多彩，雞胸肉、西芹段，加上金燦燦的雞蛋皮，清淡，爽口，健康！
