今天分享一個鯽魚的做法，鯽魚比較常見，它的做法很多，人們也喜歡吃，所以今天就教大家做鯽魚。鯽魚肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩，唯一的缺點(diǎn)就是土腥味重，很多人都對它束手無策。之前有人告訴我，燒鯽魚一定要重口味，多加調(diào)料掩蓋它的腥味就可以了，但是這樣做不是也把魚的鮮味也掩蓋掉了嗎？

燒魚有竅門，然而很多人覺得自己不會燒魚，就是不知道這個竅門。燒鯽魚不難，只要我們學(xué)會調(diào)料汁就可以了，燒鯽魚的做法無非就是先煎后燒，我們把調(diào)料先調(diào)好，鯽魚煎好后倒入料汁燒入味就可以了，十分簡單。鯽魚土腥味重？試試這個做法，只要一碗調(diào)料汁，肉質(zhì)鮮嫩，沒腥味。下面我們一起來看看這道鯽魚的做法吧～

【燒鯽魚】

食材：鯽魚1條、蔥1根、香菜1棵、金針菇1把、小米椒2個、大蒜1瓣、生姜1塊、郫縣豆瓣醬1勺、醋2勺、生抽3勺、啤酒適量、白糖1勺、鹽少許、食用油適量。

做法：第一步，首先鯽魚處理干凈了，買回來的鯽魚是殺好的，但是我們還要把肚里的黑膜刮干凈了，然后瀝干水分，表面斜切幾刀，方便入味。

第二步，接著我們把小米椒斜切段，蔥切段，蒜切片，姜切片，全部放碗里，再加豆瓣醬、醋、生抽、白糖、鹽和適量啤酒，攪拌均勻，調(diào)成料汁備用。

第三步，把鍋燒熱，倒入食用油加熱，然后放入鯽魚煎至兩面金黃，然后倒入調(diào)好的料汁，大火燒開。

第四步，然后把金針菇洗干凈，根部切掉，然后弄散放入鍋中，蓋上蓋子，燜煮3分鐘。

第五步，最后撒入香菜莖，就可以關(guān)火出鍋了，出鍋后再放些香菜葉即可。

烹飪技巧：

1、鯉魚也可以用同樣的方法制作，什么魚不重要，重要的是料汁的調(diào)配；2、調(diào)料可以自己適當(dāng)調(diào)整，因?yàn)橛行┎幌矚g吃辣，小米椒比較辣可以替換；3、鯽魚去魚腥味的第一步就是處理干凈魚身了，不然都免談，尤其是魚肚里的黑膜，不僅不干凈，腥味還重。