三個步驟輕松做出誘人的美味----【無油紅燒肉】
菜品口味：
清淡主要工藝：
煲所需時間：
廿分鐘制作難度：
簡單所用廚具：電壓力鍋
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(
24人評價)
食材明細(xì)
五花肉 500克
豆腐泡 適量
生姜 適量
香蔥 2顆
蒜瓣 4、5個
八角 2、3朵
桂皮 1小節(jié)
香葉 4片
丁香 2個
花椒 10來顆
生抽 4湯勺
紅燒醬油 3湯勺
蠔油 1/2湯勺
料酒 1湯勺
冰糖 4、5個
紅燒肉是很多人的大愛，它那濃郁的香味和誘人的色澤，讓人無法抗拒。
今天這款之所以稱它為“無油紅燒肉”，不是說這碗肉沒有油，而是烹飪的過程中，沒有用到一滴油，另外在肉里加里豆腐泡，所以吃起來一點(diǎn)也不油膩。制作起來也很簡單。焯水—腌制—燜煮，三個步驟輕松完成。
1
準(zhǔn)備五花肉、蔥姜蒜。
2
準(zhǔn)備好適量豆腐泡。（如果不喜歡也可以不要，或者是換自己喜歡的配料，比如筍干、黃花菜等）
3
用到的香料：八角、桂皮、香葉、丁香、花椒。（用量切不可太多，特別是丁香，2粒就夠了）
4
鍋中加入適量水，另放入幾片拍碎的生姜片和一個蔥結(jié)，燒開后放入五花肉焯去血水，撈出洗凈。
5
洗凈后的五花肉切成1厘米左右見方的小塊，放入較大的碗中，加入2湯勺料酒抓勻。
6
加入幾片拍碎的生姜和一個蔥結(jié)。
7
加入步驟三里的香料。（八角、桂皮、香葉、丁香、花椒）
8
調(diào)入4湯勺的生抽、3湯勺的醬油、1/2湯勺的蠔油，抓勻后蓋上保鮮膜腌制半小時左右，其中最好攪拌兩三次以確保均勻的入味。
9
腌制好的五花肉連同湯汁一起倒入壓力煲中，加入豆腐泡、蒜瓣和冰糖，調(diào)入一小碗清水拌勻。（因?yàn)樯椤⒗铣槎加邢涛?，所以不用另外加鹽）
10
合好上蓋，選擇營養(yǎng)燉里的雞鴨肉。
11
煮好的肉肉，出鍋前撒上少許蔥段增香。
12
無論色澤還是口感都很好。
小貼士
詩心片語：
1：焯水后腌制的時候，中途攪拌幾次，能讓肉更均勻的入味。
2：因?yàn)檎{(diào)料中含有咸味，所以不用另外加鹽，避免過咸。
3：開始燜煮的時候加入幾小塊冰糖，能讓肉的色澤比較油亮。
4：不喜歡豆腐泡可以去除或者換成其他配菜，像黃花菜、干筍、或者干香菇等等。
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