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手把手教你做經(jīng)典紅燒肉
        紅燒肉是熱菜菜譜之一,以五花肉為制作主料,紅燒肉的做法各地也會(huì)稍有不同。南方習(xí)慣用醬油(老抽)調(diào)色,而北方則偏愛炒糖色兒,紅燒肉也是我拿手菜之一,不管是逢年過節(jié)還是親朋聚會(huì)都不會(huì)少了誘人的紅燒肉。紅燒肉的特點(diǎn);濃油赤醬,肥而不膩,入口酥軟即化。
 
經(jīng)典紅燒肉
 
 
 
主料;五花肉 1000g
輔料;蔥姜蒜 適量,八角 2粒,桂皮 1塊,干辣椒 1個(gè)。醬油 適量,冰糖 適量,適量,料酒  適量
做法;

1 五花肉洗凈切成大塊。

2 冷水把肉下鍋燒開,把肉焯水。

3 準(zhǔn)備好 八角 桂皮 蔥姜蒜 辣椒。

4 把鍋燒熱,下入焯水的五花肉,小火煸炒至五花肉出油。

5 下入蔥姜蒜 八角 桂皮 辣椒繼續(xù)煸炒至肉色微黃。盛出。

6 鍋中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕紅色。

7 倒入煸炒的五花肉翻炒均勻,使每塊肉均勻沾滿糖色,

8 加入料酒、醬油

9 加入開水沒過肉,蓋上鍋蓋開火煮沸,調(diào)小火燉40分鐘,

10 燒至肉熟爛、把湯汁收濃即可。

叨嘮;燉肉時(shí)最好用冰糖,比白糖做出來的顏色要亮,好看,而且口感也更好。

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