1 五花肉洗凈切成大塊。
2 冷水把肉下鍋燒開,把肉焯水。
3 準(zhǔn)備好 八角 桂皮 蔥姜蒜 辣椒。
4 把鍋燒熱,下入焯水的五花肉,小火煸炒至五花肉出油。
5 下入蔥姜蒜 八角 桂皮 辣椒繼續(xù)煸炒至肉色微黃。盛出。
6 鍋中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕紅色。
7 倒入煸炒的五花肉翻炒均勻,使每塊肉均勻沾滿糖色,
8 加入料酒、醬油
9 加入開水沒過肉,蓋上鍋蓋開火煮沸,調(diào)小火燉40分鐘,
10 燒至肉熟爛、把湯汁收濃即可。
叨嘮;燉肉時(shí)最好用冰糖,比白糖做出來的顏色要亮,好看,而且口感也更好。