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      我沒有靠山，自己就是山！我沒有天下，自己打天下！我沒有資本，自己賺資本！這世界從來沒有什么救世主。我弱了，所有困難就強(qiáng)了。我強(qiáng)了，所有阻礙就弱了！活著就該逢山開路，遇水架橋。生活，你給我壓力，我還你奇跡！

醬燒鄱陽湖大閘蟹

用料：

鄱陽湖大閘蟹4只

制作：
將螃蟹用牙刷洗凈備用，螃蟹根據(jù)個(gè)頭大小，斬大小相當(dāng)?shù)膲K。蟹鉗用刀背砸松，方便入味，將剁好的蟹放入調(diào)料盆中，放少許料酒、食鹽、花椒粉和十三香拌勻腌制3分鐘左右，放入適量面粉和淀粉，拌勻備用，炒鍋放油，油熱下入腌制好的螃蟹，炸至螃蟹金黃色的時(shí)候，瀝油撈出備用，炒鍋放油，下入花椒、麻椒和大茴炸香，然后放入蔥姜蒜爆香，放入大約30克麻辣醬，兩大勺海鮮醬，加入少量的水，勾出濃稠醬汁，下入炸好的螃蟹翻炒裹上醬汁，稍微燜一會(huì)，讓醬汁進(jìn)入螃蟹放入少許雞精調(diào)味即可。

新北醬花螺

用料：

花螺500克，小米椒5克，姜片10克，豆豉5克  蒜片10克，蒸鮮豉油20克，濃縮鹵水汁3克，雞粉2克，糖1克，胡椒粉0.5克，水70克

制作：

1. 花螺加鹽和水吐去海沙，清洗后待用；

2. 鍋入冷水放入花螺，料酒姜片汆水，后入冷水去除螺蓋；

3. 鍋入底油，爆香小料加入菜圃，加入調(diào)味料煮開，放花螺加蓋煮1分鐘；

4. 出鍋前加入輔料，淋入紅蔥油即可。

龍蝦麻辣豆腐

用料：

中豆腐200克，小青龍龍蝦1只，牛肉末30克，蔥花3克，姜末3克，蒸鮮豉油5克  家樂鮮露3克  雞精2克  郫縣豆瓣醬10克  糖2克  白胡椒粉0.1克  料酒5克  豆豉2克  辣椒面2克  花椒面0.2克

制作：

1. 中豆腐切塊上漿焯水后用熱水浸泡待用，小青龍去頭去尾，取中段煮，拆肉切大顆粒待用；鍋中油溫3-4成將龍蝦肉滑油，半熟取出控油；

2. 鍋中炒香牛肉末加入料酒，少許鹽炒透撈出待用；

3. 鍋中加入菜籽油加入豆瓣醬炒出紅油，加入豆豉，辣椒面，加入二湯和豆腐，小火燉煮后下入剩余調(diào)味料燒制入味，最后加入龍蝦肉和牛肉末，再進(jìn)行三次勾芡，最后撒花椒粉和蔥花點(diǎn)綴裝盤。

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