【特色菜】文蛤小乳牛
材料：
原料：帶皮小乳牛肉350克，文蛤100克，姜米、蒜米各20克。
調(diào)料：豆瓣醬、海鮮醬各30克、排骨醬15克、姜蔥汁、料酒、味精、鮮湯、香料油各適量。
做法：
1、把乳牛肉投入沸水鍋汆一水，撈出來(lái)切成塊，待用。
2、把文蛤投入加有料酒和姜蔥汁的沸水鍋，汆一水備用。
3、鍋里放香料油燒熱，投入姜米和蒜米先炒香，再下豆瓣醬炒香出色，摻鮮湯并放入乳牛塊和文蛤一起燒制，其間加料酒、海鮮醬、排骨醬和味精調(diào)味，見(jiàn)乳牛塊已經(jīng)燒至軟糯時(shí)，出鍋裝盤便好。
【特色菜】辣辣豆豉干燒帶魚(yú)
材料：
原料：帶魚(yú)一條，姜末、大蒜末、小米椒末各少許。
調(diào)料：豆豉、清湯、鹽、味粉、生抽、料酒各適量。
做法：
1、將帶魚(yú)表面水分吸干，再拍層生粉，待用。
2、燒熱鍋，入油燒至六成熱時(shí)，放入帶魚(yú)半煎炸至兩面金黃后撈出，瀝干油分。
3、鍋留底油，下入豆豉、姜末、大蒜末和小米椒末一起煸炒至出香味后，加入適量的清湯和少量的生抽、料酒，煮開(kāi)后下入煎好的帶魚(yú)， 加蓋燒上兩、三分鐘，中途翻動(dòng)一下，加入鹽等調(diào)味料，最后大火收汁，擺入盤中即成。
【特色菜】養(yǎng)顏南瓜餅
原料：
糯米粉500克，老南瓜1000克。
做法：
1、老南瓜切長(zhǎng)條（盡量厚薄適中，這樣容易蒸熟），鋪好排齊在蒸鍋的蒸格內(nèi)，旺火足氣蒸大約半小時(shí)左右，熟后揭開(kāi)蓋子散散熱氣，晾涼。
2、用鍋鏟把蒸熟的南瓜放入干凈的容器中，舀入糯米粉（粉要一點(diǎn)點(diǎn)的加，不要一次性倒入），用筷子沿同一個(gè)方向攪拌，把粉與南瓜泥充分混合（中途可以試情況再加入糯米粉），一直攪拌到有點(diǎn)硬的樣子就可以，太稀了不行，然后用手開(kāi)搓成一個(gè)個(gè)的小圓餅，待用。
3、在沾板上撒點(diǎn)干粉，搓好的南瓜餅兩面都沾點(diǎn)干粉（這樣不會(huì)粘手），制作成型，或用專用模具制成需要的造型。
4、鍋中放入一點(diǎn)玉米油或食用油燒熱，將搓好的南瓜餅放入鍋中，中火或小火慢煎一面，焦黃時(shí)再翻煎另一面，依次將南瓜餅煎完即可。
提示：
1、老南瓜本身很甜，糖分比較足，所以不用另外加糖。
2、南瓜采用蒸制而不用水煮可避免含水量太高。
3、批量制作可以采用油炸，油溫控制在5成效果較佳。
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