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四季豆是我們餐桌上十分常見的蔬菜之一，它富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃。而干煸是我特別喜歡吃的一種做法，在外面吃根本不過癮，自己在家做的量多一些，做法不難，把豆角里的水分高溫快手煸炒出去，放入少許豬肉末和香香的辣椒，干香辣爽，真的是一道下飯的硬菜！

干煸四季豆

【材料】：四季豆 1把、中梅肉（或五花肉）100G、干辣椒 適量、花椒 適量、蔥 適量、姜 適量、蒜 2瓣、鹽 2小匙、醬油 2匙、蠔油 1匙、糖 1小匙

【做法】：

1、將四季豆摘去根蒂，撕去老筋，摘成手指長的小段，洗凈后瀝干水；

2、豬肉剁成肉碎，放入一小匙鹽腌制10分鐘；

3、干辣椒切小段，準備好姜末，蒜末，蔥花；

4、鍋內(nèi)放入適量油，倒入花椒和干辣椒爆香，然后把花椒和干辣椒撈起備用；

5、倒入豆角大火煸炒，將四季豆炒至表皮起皺收縮后撈出備用；

6、把姜蒜蔥倒入鍋內(nèi)炒出香味，倒入肉碎翻炒至肉碎松散；

7、把之前炒好的四季豆倒入鍋內(nèi)翻炒均勻；

8、放入一小匙鹽、醬油、蠔油和一小匙鹽翻炒均勻；

9、最后把之前的干辣椒和花椒倒入一起翻炒均勻即可；

【小提示】：四季豆沒有熟透的情況下吃了會引起中毒現(xiàn)象，所以一定要炒熟；