1廣式燒紅燒肉
食材：無皮五花肉2斤，鹽、味精、糖、生抽、老抽、料酒
做法：
1.肉切成片，記得哦，不是你們平常切的肉塊哦。
2.熱鍋下油（少量就好了，五花會出油的），將肉倒入翻炒，加料酒2茶匙爆香至水分稍干，倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、鹽1茶匙、味精1/2茶匙、6茶匙的糖加入水剛好可以蓋過肉最好，等待煮開后換文火燉煮直到糖膠即可裝盤。
2金針日本豆腐
食材：金針菇半斤、肉絲4兩、日本豆腐5條（超市里有賣的，黃色圓柱狀的）、蒜瓣3個，鹽、味精、生抽
做法：
1.日本豆腐切成1.5CM厚的塊子，接著用熱鍋熱油煎炸到金黃色后撈出備用。
2.熱鍋熱油,猛火倒入蒜泥炒香,放入肉絲、金針菇翻炒（油要夠），加鹽、味精和少許的生抽翻炒直到快熟時（金針菇會出水，不用放水）參加炸好的日本豆腐一同拌炒幾下，即可裝盤。
3清蒸鱸魚
食材：鱸魚一條、蔥、姜、鹽、味精、糖、生抽
做法：
1.魚宰殺好后沿魚背兩邊魚鰭部位各片一刀（術(shù)語，即用力的劃一刀），目的在于把魚蒸透
2.取食鹽少許平均涂抹在魚身上，腌制15分鐘
3.取魚裝盤，盤底及魚身上鋪姜片少許
4.燒鍋放水待開后用支架隔水大火猛蒸10分鐘（視魚大小，不宜時間過長，否則魚蜂蜜綠茶的益處肉會蒸老而失去原有的嫩滑）
5.熄火取出，將魚盤內(nèi)蒸出的汁液及姜片倒去（一定要倒?jié)崈?，不然會殘留魚腥味）
6.冷鍋倒入生抽適量、水2茶匙、味精少許、糖少許煮開后澆魚上，鋪上生姜絲、蔥絲
7.熱鍋燒沸油，澆在姜蔥絲上，完成。
4蒜蓉開邊蝦
食材：蝦，粉絲，高粱酒，青紅椒，蒜蓉，鹽
做法：
1.粉絲泡溫水泡軟，要完整軟哦。用高粱酒把他們灌醉。
2.蝦的處置用剪刀剪去須、腳和頭尖尖的局部，再用拇指和食指抓住蝦頭尾，讓它成C型，刀狠狠給它從背部片下去，剩尾巴連著，成人字型蝦。
3.蒜蓉下鍋與一小勺鹽炒香，起鍋，只需有香味就能夠咯。
4.泡好的粉絲墊盤底，蝦排開，并把蒜蓉鋪蝦肉面。
5.這道菜是用蒸的，所以就下鍋蒸吧。
6.蒸好后，我又用一點油爆香青椒紅椒，然后馬上淋再蝦上，并加上一點點醬油，完成。
5麻辣豆腐
食材：豆腐，豬肉餡，油，淀粉，麻辣川味醬，白糖。
做法：
1.準(zhǔn)備食材，鍋內(nèi)放入水，參加一勺鹽燒開，放入豆腐焯燙片刻撈起。
2.熱鍋放入少許的油，將肉泥放入小火炒變色。
3.參加川味醬炒出香味，仍然是小火哦。
4.參加適量的清水，用小刀將豆腐切小塊也一并放入燒開。
5.轉(zhuǎn)中小火燒至入味，淋少許的水淀粉收汁，加點糖提鮮就能夠出鍋了。
6酸菜魚
食材：胖頭魚，酸菜，料酒，胡椒粉，大蔥，干辣椒，鹽，大蒜，老姜，花椒，耗油，泡紅椒
做法：
1.胖頭魚一尾，宰殺清洗潔凈，將片好的魚片放入大碗中，參加少許鹽、胡椒粉、生姜末、料酒抓勻碼味。
2.大蔥切段，老姜切絲，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒適量。
3.自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許。
4.炒鍋參加菜籽油燒熱后爆香蔥、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5.下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘。
6.參加適量開水或者骨頭湯煮5分鐘。
7.調(diào)入1勺蠔油，1勺胡椒粉。
8.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆 里。
9.轉(zhuǎn)成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁略微沸騰后，即可將湯和魚片一同當(dāng)心倒在盆里。
7酸辣土豆絲
食材：土豆，青紅椒，花生油，干辣椒，鹽，香油，醋
做法：
1.將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能防止其變黑，又能使其在炒燒時堅持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。
2.青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。
3.炒鍋上火，參加花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，參加干辣椒炒香，再參加青紅椒絲、土豆絲。
4.炒至八成熟時參加精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
8椒麻雞
食材：童子雞，香菜，生姜，香蔥，料酒，鹽，麻辣紅油，植物油，花椒，醬油
做法：
1.準(zhǔn)備好原材料。
2.生姜切成片、香蔥蔥頭切成段。
3.童子雞清算潔凈，冷水入鍋，鍋里參加適量料酒，放入蔥段和姜片，大火燒開，開后撇去浮沫，然后小火燜煮20分鐘左右，直到煮熟。
4.花椒略微切一下，不用切太碎，將花椒籽能清算掉的盡量清算掉。
5.蔥葉切成蔥花、香菜桿切碎，香菜葉留著備用。
6.鍋里參加植物油燒到八成熱。
7.將香菜桿放下面，花椒放上面，參加適量鹽，將熱油淋入，淋進(jìn)去后疾速攪拌平均。
8.參加自制麻辣紅油和適量醬油，攪拌平均。
9.將煮好的雞肉用手扯開，去掉骨頭，然后用刀切開雞皮成小片。
10.將香菜葉放入容器下面，然后碼放好雞肉，倒入適量雞湯。由于覺得略微油膩，所以下面墊一些香菜葉，吃的時候好解膩。
11.淋上做好的椒麻汁即可。
9干煸四季豆
食材：四季豆，豬肉，鹽，蒜，干辣椒，料酒，生抽，植物油
做法：
1.四季豆洗靜，摘去兩頭老筋，掰成小段。
2.干辣椒切小段，大蒜切碎，豬肉切碎。
3.鍋中倒入植物油，油溫5成熱后下四季豆，炸至表皮起皺后撈出瀝油。
4.鍋中留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香。
5.放入肉末滑散，烹入料酒、生抽翻炒，待肉末微干略出油后，放入炸好的四季豆翻炒平均，調(diào)入鹽調(diào)味即可。
10蘿卜羊肉煲
食材：羊肉，圓白蘿卜，鹽，姜，蒜，生抽，水，小蔥，植物油
做法：
1.將白蘿卜洗凈，削皮，切成瓣狀。
2.生姜切末，小蔥切段，蒜切碎，鍋中放植物油，炒香姜末和蒜末。
3.炒羊肉，變色后，放入蘿卜，放小蔥，放入適量的清水，沒過羊肉和蘿卜。
4.大火煮開后，放入生抽上色，放雞精和適量的鹽，等收汁即可裝盤。
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