生活的滋味就是平淡，這幾道小菜就代表了我們最平淡的生活。這些菜是大家到餐館中點(diǎn)菜時(shí)出鏡率最高的幾道菜，在家我們也能做出如此可口的飯菜?？吹竭@些美味家常菜，你是不是有到廚房試一試的沖動(dòng)呢？
宮保雞丁
原料：雞胸脯肉、花生仁、油、鹽、醋、醬油、料酒、蔥、蒜、花椒、辣椒、白糖、淀粉
做法：
1. 花生去皮，鍋中放少許油，用中小火把花生炒熟。
2. 雞胸肉切成丁，用淀粉，生抽，料酒和少量油上漿，腌制備用，蔥切小段，蒜切片，干辣椒剪段。
3. 調(diào)料汁一份料酒，一份生抽，一份醋，一份糖，一份淀粉，少許鹽，兩份水。
4. 鍋中入稍多一些的油，熱鍋涼油將雞肉炒熟盛出，留底油，下花椒和干辣椒略炸，下蔥，蒜煸炒出香，下雞肉略微翻炒，倒入調(diào)料汁，湯汁濃稠后倒入花生米翻幾下即可出鍋。
魚(yú)香肉絲
原料：豬肉、冬筍、泡紅椒、木耳、鹽、醋、姜、生抽、白糖、雞精、水淀粉
做法：
1. 豬肉洗凈切成細(xì)絲，在肉里調(diào)入鹽、料酒、水淀粉，將肉腌制20分鐘，姜和紅泡椒分別切成絲。
2. 冬筍切成絲，木耳切好，在沸水里焯燙一下。
3. 將鹽、生抽、醋、白糖、雞精、水淀粉攪拌均勻，兌成魚(yú)香汁兒備用。
4. 熱鍋放油燒至7成熱，將肉絲下入劃散，加入紅泡椒、姜絲、蒜末爆炒出香味再放入木耳絲、冬筍絲、蔥絲炒勻，烹入魚(yú)香汁兒，迅速翻炒起鍋裝盤(pán)即。
水煮肉片
原料：豬肉、黃豆芽、油菜、油、鹽、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣醬、辣椒粉、蔥
做法：
1. 將豬肉切片兒，放淀粉、料酒少許、鹽少許腌制，腌好的肉煮到7、8分熟撈出.
2. 油菜、豆芽煮熟備用，郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合，倒入沸水中煮兩分鐘。
3. 將肉片倒入辣椒湯煮透，將煮好的肉和湯倒在蔬菜上，在上面均勻撒上干辣椒、花椒，最后另起鍋燒油至180°倒在肉片上，即可。
麻婆豆腐
原料：豆腐、牛肉、油、蔥、姜、蒜、醬油、豆瓣醬、辣椒油、辣椒粉、豆豉
做法：
1. 豆腐塊倒入沸水中，轉(zhuǎn)小火，豆腐塊浮起時(shí)撈起，浸入放油鹽的涼水中，約十五分鐘。
2. 鍋內(nèi)冷油放入姜，蒜蓉爆香，放入牛肉末煸炒數(shù)下，豆豉碎、辣椒粉、豆瓣醬炒至紅油，放入豆腐塊、生抽、花椒粉，沸后改用小火燜。
3. 3大勺水對(duì)1大勺玉米淀粉，制成水淀粉，倒入豆腐中勾芡拌均勻，撒上蔥花，裝盤(pán)后撒上花椒粉即可。
木須肉
原料：豬肉、雞蛋、木耳、黃瓜、干黃花菜、紅辣椒、油、鹽、姜、料酒生抽、白糖、蔥
做法：
1. 豬肉洗凈切片，加鹽，胡椒粉，食用油腌漬十分鐘。
2. 炒鍋放油燒至熱，下入打散的雞蛋液炒熟炒散后盛出備用。
3. 鍋中留底油，炒香蔥姜，將腌漬好的肉片放一匙淀粉抓勻，倒入鍋中，炒至肉片發(fā)白至8成熟，加入料酒、生抽、鹽、糖，少許水炒勻。
4. 放入切好的黃瓜片、木耳、黃花菜翻炒一會(huì)，再加入雞蛋、紅椒翻炒，最后加入香油調(diào)味即可。
地三鮮
原料：土豆、尖椒、茄子、油、食鹽、蔥、姜、蒜、生抽、水淀粉、白糖
做法：
1. 土豆去皮切滾刀塊，茄子和青椒也切滾刀塊。
2. 鍋中多放些油，七成熱時(shí)，將三種蔬菜分別過(guò)油，土豆炸四分鐘左右，茄子約炸兩分鐘撈出，青椒過(guò)油后立即撈出。
3. 鍋中放少量油，放蔥花、蒜片、姜絲爆香，將三種蔬菜一起倒入鍋中，加生抽、糖、鹽翻炒均勻，加適量清水大火煮一分鐘，淋上水淀粉勾芡即可。
干煸豆角
原料：四季豆、豬肉餡、油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、香油、胡椒粉、白糖
做法：
1. 四季豆摘去老筋，用手掰成長(zhǎng)約6cm長(zhǎng)的段，洗凈，瀝干水分，蔥、蒜、姜切末。
2. 鍋中燒熱放入油5成油溫倒入四季豆，用大火炸四季豆，不斷攪拌，等炸出虎皮狀即撈出控油待用。
3. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜煸出香味，放入豬肉末炒散，再加入料酒，干辣椒煸出辣椒香味。
4. 加入煸好的四季豆大火翻炒均勻，加入白糖、少許鹽、胡椒粉、醬油等調(diào)味料，待炒拌入味后，起鍋可以淋少許幾滴香油出鍋盛入盤(pán)中即可。
松仁玉米
原料：玉米、松子仁、豌豆、胡蘿卜、油、鹽、牛奶
做法：
1. 松子去殼去皮備用，玉米剝好，胡蘿卜切丁，焯水至9成熟，備用。
2. 鍋中倒入適量油，油熱后倒入玉米翻炒，加入豌豆和胡蘿卜翻炒，倒入松子后加適量的鹽一起翻炒，倒入一大勺鮮牛奶微微煮至快要收汁即可關(guān)火出鍋。
皮蛋豆腐
原料：南豆腐、松花蛋、剁椒、香菜、油、鹽、生抽、醋、白糖、辣椒油
做法：
1. 嫩豆腐浸泡，撈出控干水分放入大碗中備用。
2. 取一小碗，調(diào)入鹽適量、白糖、生抽、紅辣油、香醋1小勺，攪拌均勻；將香菜碎、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面?zhèn)溆谩?br>3. 將皮蛋丁鋪在豆腐塊上。鍋燒熱加入1勺食用油，中小火將花椒粒爆香，轉(zhuǎn)大火將油燒得滾熱，澆在小碗中，趁熱拌勻。
4. 將混合調(diào)味汁澆在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前將所有材料拌勻即可。
涼拌金針菇
原料：金針菇、黃瓜、紅椒、醋、蔥、蒜、油、糖、辣椒醬
做法：
1. 用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反復(fù)沖洗干凈。鍋中加水，加1勺鹽，燒開(kāi)后下入金針菇和紅椒絲焯熟，過(guò)涼水，擠干水分。
2. 黃瓜去皮切絲、蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用。
3. 將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、步驟4中調(diào)好的汁拌均勻，口重的可以加點(diǎn)辣椒油或者辣椒醬。
