#8月吃什么#

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喜歡吃各種醬，是許多食客們的愛(ài)好，香、酥、麻、辣味俱全，對(duì)上班族和時(shí)間緊的人來(lái)說(shuō)十分的方便。沒(méi)菜的時(shí)候，用它照樣下飯、拌饅頭、佐面條，而且吃的樂(lè)此不彼。

經(jīng)常在網(wǎng)上或是超市里，買(mǎi)上幾瓶存放在家中，這些方便的醬雖然口味吃起來(lái)非常的美味，但你有沒(méi)有想過(guò)，廠家為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，出售的這些醬，難免會(huì)加入一些添加劑什么的，吃多了總是讓人不放心，但又特別容易上癮，只要有它吃什么都開(kāi)胃，不知不覺(jué)中成了餐桌上不可或缺的佳肴。

其實(shí)只要我們動(dòng)動(dòng)手，自己在家照樣能做出美味好吃的各種特色醬，不管從味道和價(jià)格上都是比買(mǎi)的勝過(guò)一籌，自己選用的原材料是安全放心的，不用擔(dān)心添加劑的問(wèn)題?？啥嘧觯部缮僮鲆恍?，可以放辣也可不加辣，全由著自己的性子來(lái)，滿意度非常高。今天我給朋友們分享這道川味香辣牛肉醬，下面一起來(lái)做吧。

【川味香辣牛肉醬】

特點(diǎn)：麻、辣、酥、香味俱全，無(wú)添加，密封一年都不壞。

食材：牛肉：500克、小米椒：250克、熟花生米：100克、豆豉：500克、辣椒粉：100克、花椒粉：30克、熟芝麻：50克、姜末、蒜末、菜籽油、白糖、冰糖。

具體制作步驟：

步驟一：準(zhǔn)備500克的新鮮牛肉，用清水洗干凈，先切成片，然后切成條，最后切成小顆粒狀；

步驟二：小米椒250克，用清水洗干凈后切碎；

步驟三：熟花生米100克，先用搟面杖壓碎，再用刀切一切，成顆粒狀就可以了；

步驟四：準(zhǔn)備豆豉500克，辣椒粉100克，熟芝麻50克，花椒粉30克，適量的姜末和蒜末，裝盤(pán)備用；

步驟五：下一步我們來(lái)進(jìn)行制作，首先往鍋里放入適量的菜籽油，加幾粒冰糖增色提味；

步驟六：小火炒制，冰糖隨著油溫升高融化后會(huì)冒出小泡；

步驟七：這個(gè)時(shí)候倒入牛肉粒翻炒，把牛肉中的水分炒干，炒出牛肉的香味；

步驟八：炒干后的牛肉粒，我們把它盛出裝入盤(pán)中備用；

步驟九：接下來(lái)鍋中倒入600克的菜籽油，這里的油要適量的多一些，然后放入切碎的小米椒和姜蒜末，炒出香味；

步驟十：倒入200克的生抽，慢慢熬煮幾分鐘；

步驟十一：煮過(guò)幾分鐘后倒入豆豉翻炒；

步驟十二：接下來(lái)倒入炒干的牛肉粒，小火炒制，以免炒糊，繼續(xù)翻炒幾分鐘；

步驟十三：這個(gè)時(shí)候炒的差不多了，倒入辣椒粉和花椒粉和勻；

步驟十四：用筷子可以先嘗一嘗現(xiàn)在的咸度，根據(jù)咸味來(lái)添加適量的鹽，少許白糖，翻炒均勻；

步驟十五：最后倒入花生碎和熟芝麻翻炒均勻；

步驟十六：完全炒出香味之后就可以出鍋，這道川味香辣牛肉醬就制作好了。

小貼士

① 有人不喜歡吃辣，可以不放小米椒和辣椒粉；喜歡微辣的就選用除小米椒以外的辣椒就可以了；當(dāng)然能吃辣，就用小米椒是最合適不過(guò)的了。

② 炒制牛肉和小米椒、姜蒜末等含水分的食物，必須將水分炒干，這樣有利于保存。

③ 做好的川味香辣牛肉醬，等完全晾涼后再裝入密封罐中，最后放入冰箱冷藏，按照這個(gè)方法，放一年都不會(huì)壞，當(dāng)然了，一年還沒(méi)到，就吃光光了。

今天就和大家分享到這里，喜歡的朋友請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注，下期見(jiàn)！