春天了，5道小炒“素菜”別錯(cuò)過(guò)，清淡美味，沒肉也香，實(shí)惠下飯。進(jìn)入春季已經(jīng)有一段時(shí)間，萬(wàn)物萌動(dòng)，小草探出了頭，樹枝也開始抽出了嫩芽，到處都充滿著生機(jī)。最近的天氣是越發(fā)的熱了，再也不用像冬季一樣穿著棉襖了，季節(jié)的轉(zhuǎn)變，我們?nèi)粘５娘嬍沉?xí)慣也應(yīng)做出調(diào)整，為了減輕腸胃的負(fù)擔(dān)，飲食上更偏向于吃得清淡點(diǎn)。各種清淡美味的小炒素菜可是少不了的，今天分享5道家常小炒素菜，沒肉也香，很下飯。

春季氣溫回暖的同時(shí)，由于降水較少且風(fēng)比較大，氣候變得比較干燥，平時(shí)就要及時(shí)補(bǔ)水。西藍(lán)花和菜花很像，但是西藍(lán)花吃著會(huì)更加柔嫩且多汁，這個(gè)干燥的季節(jié)，制成小炒素菜很美味。

【西藍(lán)花雞蛋炒平菇】

食材：西藍(lán)花、雞蛋、平菇、番茄、食鹽、蠔油、十三香、雞粉

制作步驟：

1、西藍(lán)花掰成小塊沖洗干凈，平菇撕成小塊洗凈，番茄洗凈去皮后切成塊

2、鍋中燒水，待水開后放入少許鹽和油，分別放入西藍(lán)花和平菇快速焯一下水

3、起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液炒至金黃凝固盛出，再次燒油，倒入番茄塊炒化

4、接著放入焯過(guò)水的西藍(lán)花和平菇快速翻炒，最后倒入雞蛋，加入適量的鹽、蠔油、十三香和雞粉炒勻出鍋即可

血塊爽滑鮮嫩備受很多人的喜愛，其中鴨血就是比較常見的一種，鴨血不僅好吃，而且實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又比較高，搭配上春季比吃的鮮嫩韭菜，簡(jiǎn)單一炒，很下飯。

【韭菜炒鴨血】

食材：韭菜、鴨血、干辣椒、蒜、火鍋底料、鹽、雞粉、水淀粉

制作步驟：

1、韭菜摘洗干凈切成段，鴨血拿出來(lái)沖洗一下切成稍微厚點(diǎn)的片，干辣椒切段，蒜剁碎

2、鍋中燒水，水開加點(diǎn)食鹽，放入鴨血焯水幾秒鐘，撈出備用

3、起鍋燒油，油熱放入干辣椒、蒜末和火鍋底料炒出香味，加入少許的清水燒開

4、接著放入鴨血煮一會(huì)，再放入韭菜段炒至發(fā)軟，加入適量的鹽和雞粉，出鍋之前淋入水淀粉就可以了

每個(gè)季節(jié)都有比吃的蔬菜，春季的韭菜最為鮮嫩，口感更佳，是不可錯(cuò)過(guò)的蔬菜。米粉口感爽滑又有嚼勁，搭配一些食材干炒、湯煮等都很美味，特別是搭配韭菜、雞蛋和豆芽一炒，可下飯亦可當(dāng)主食。

【韭菜雞蛋炒米粉】

食材：韭菜、雞蛋、豆芽、米粉、干辣椒、蒜、鹽、生抽、蠔油、十三香、雞粉

制作步驟：

1、韭菜摘洗干凈后切成段，豆芽洗凈，米粉煮至沒有硬心撈出，干辣椒切段，蒜切片

2、鍋中燒水，水開后放入洗凈的豆芽，焯一水一分鐘撈出控干水分

3、鍋中燒油，油熱后倒入雞蛋炒至凝固后盛出，鍋中再次燒油，油熱干辣椒段和蒜片炒香，倒入豆芽快速翻炒

4、接著倒入韭菜段炒至發(fā)軟，再倒入米粉和雞蛋，調(diào)入適量的鹽、生抽、蠔油、十三香和雞粉炒勻就可以了

每逢佳節(jié)胖三斤，進(jìn)入陽(yáng)春三月后又到了減肥的時(shí)節(jié)了，飲食上就要選對(duì)食材。油菜質(zhì)地脆嫩且多汁，油菜富含膳食纖維，是不可多得的低脂蔬菜，搭配蟹味菇制成素菜，好吃還瘦身。

【油菜蟹味菇】

食材：油菜、蟹味菇、干辣椒、蒜、鹽、蠔油、十三香、雞粉

制作步驟：

1、油菜摘洗干凈，干辣椒切成段，大蒜剁碎成末

2、鍋中燒水，水開之后倒入處理干凈的蟹味菇，快速焯水后過(guò)涼水?dāng)D干水分待用

3、起鍋燒油，待油熱后放入干辣椒段和蒜片煸炒出香味，接著倒入油菜煸炒快速煸炒至發(fā)軟

4、然后倒入蟹味菇翻炒，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、蠔油、十三香和雞粉，炒勻就可以上桌了

【小炒藕片】

食材：蓮藕、西芹、紅椒、鮮白果、蒜、鹽、白糖、雞粉、淀粉

制作步驟：

1、蓮藕去皮沖洗干凈后切成薄片，西芹洗凈斜著切成段，紅椒去籽洗凈切成菱形，蒜切成片

2、鍋中燒水，水開后分別放入蓮藕、西芹和鮮白果焯一下水，撈出控干水分

3、起鍋燒油，油熱放入蒜片煸炒出香味，倒入焯過(guò)水的食材翻炒，根據(jù)自己的口味加入適量的鹽、白糖和雞粉調(diào)味

4、最后在出鍋之前，淋入適量的淀粉水，攪拌均勻就可以裝盤出鍋了