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 有錢沒錢,別忘了吃“雨水五寶”,為春季打好基礎(chǔ)

 

“天街小雨潤如酥,草色遙看近卻無”2月19日將迎來春季里的第二個(gè)節(jié)氣——雨水。

雨水節(jié)氣的到來標(biāo)志著氣溫開始上升、降雨量可能逐漸增多,但多以綿綿細(xì)雨為主。這個(gè)時(shí)期容易出現(xiàn)濕氣過重引起身體乏力、犯困、食欲不振等情況,因此,我們要順應(yīng)氣候而養(yǎng)生。

春季由于陽氣生發(fā),容易導(dǎo)致肝火旺盛,在雨水節(jié)氣期間,可以多吃些有利于養(yǎng)肝的食物,比如油麥菜、韭菜、山藥等,既能消除體內(nèi)肝火,又可以提高肝臟功能。雨水將至,建議中老年人:不管有錢沒錢,多吃5種“天然養(yǎng)肝菜”,護(hù)肝養(yǎng)肝,身體越來越棒。

1.芹菜

推薦做法:【芹菜燒香菇】

1.準(zhǔn)備香菇四個(gè),清洗干凈以后切成香菇片;芹菜一把,清洗干凈以后切成芹菜段;大蒜切成蒜片;大蔥破開切成蔥粒;生姜切成姜片;紅椒一片切成紅椒絲。

2.鍋內(nèi)燒水,放入食鹽2克,接近水開的時(shí)候把香菇倒入鍋內(nèi),水開以后放入芹菜一起焯水,把芹菜焯至斷生以后,放入紅椒絲,紅椒不要焯水太久,推一下然后一起倒出控水備用。

3.鍋內(nèi)燒油,放入蔥姜蒜翻炒,翻炒出香味以后放入芹菜、香菇和紅椒絲一起翻炒,放入食鹽2克,雞粉2克,料酒5克,加入少許的清水,便于更好地化開調(diào)料,翻炒幾下后淋入少許水淀粉。

4.淋入水淀粉可以使調(diào)料與食材更好地融合在一起,快速翻炒時(shí)再淋入少許芝麻香油,使整道菜更加鮮亮和美味,翻炒均勻即可出鍋裝盤,美味即成。

2.韭菜

推薦做法:【韭菜炒豆干】

1.準(zhǔn)備韭菜一把,擇洗干凈切成段,把韭菜葉和韭菜桿分開,一會(huì)兒先炒韭菜桿;幾片豆干,切成細(xì)條;再切一點(diǎn)紅椒絲來搭配顏色。

2.燒半鍋開水,把豆干倒進(jìn)去汆煮一下去除豆腥味,豆干比較硬要多煮一會(huì)兒汆透,豆干變軟以后撈出來備用。

3.鍋內(nèi)燒油,放入蔥姜蒜片翻炒幾下,倒入豆干,開大火爆出豆香味,加入適量的食鹽、蠔油、生抽炒散、炒化給豆干入味,這個(gè)時(shí)候先放比較難熟的韭菜桿,繼續(xù)大火炒至斷生再放入韭菜葉,菜葉和菜桿分開炒,不會(huì)流失鮮味還不容易出水,最后放入紅椒絲快速翻炒幾下,淋入一些水淀粉,讓調(diào)料更好地包裹在食材上面,翻勻后就可以出鍋了。

3.油麥菜

推薦做法:【白灼油麥菜】

1.準(zhǔn)備兩顆油麥菜,切掉根部,把葉片打散后從中間折斷,洗干凈;青椒一個(gè),去籽后切成絲;再切一點(diǎn)紅椒絲用來配色;幾瓣大蒜,拍散后切成蒜末放在一起;碗中放入蠔油10克 蒸魚豉油15克攪拌均勻。

2.鍋內(nèi)燒水,水燒開以后放入油麥菜,淋入一點(diǎn)植物油、這樣油麥菜會(huì)顯得油潤發(fā)亮,大約焯水30秒鐘,油麥菜燙軟、返青以后倒出來。

3.然后把控干水分的油麥菜擺放在盤中,澆上調(diào)好的料汁,放上青紅椒絲和蒜末等待激油。鍋內(nèi)燒油,油溫七成熱、油面冒青煙時(shí)起鍋,把熱油澆在蒜末上面激發(fā)出蒜香味,美味即成。

4.西蘭花

推薦做法:【涼拌西藍(lán)花】

1.準(zhǔn)備西藍(lán)花一朵,先把根部切掉再切成一小朵,比較大的切開放在盆中,加入清水浸泡清洗,加入食鹽可以更好的去除西藍(lán)花的農(nóng)藥殘留。胡蘿卜一根削去外皮,切成薄的菱形片,大蒜幾粒剁成碎末。

2.準(zhǔn)備一個(gè)小盆,放入食鹽2克,雞粉2克,芝麻香油3克,加入涼開水,用勺子攪拌均勻備用。

3.鍋內(nèi)燒水,加入食鹽2克入底味,水燒開以后,把西藍(lán)花和胡蘿卜倒入鍋內(nèi)一塊焯水,焯水30秒以后西藍(lán)花斷生撈出,用涼水快速?zèng)_洗可以使口感更脆,倒入盆中,倒入調(diào)好的調(diào)料汁和蒜末,用筷子攪拌均勻以后倒在盤中即可食用。

5.山藥

推薦做法:【山藥炒木耳】

1.準(zhǔn)備一小把木耳,提前放在清水中浸泡2個(gè)小時(shí)。泡發(fā)后撕成小塊;山藥一根,去皮切成菱形片;再切點(diǎn)紅椒片用來配色。

2.鍋內(nèi)燒水,加入一勺食鹽入底味,倒入一點(diǎn)植物油,防止?fàn)I養(yǎng)成分流失。把山藥倒入鍋中焯水1分鐘,倒入木耳和紅椒繼續(xù)焯水10秒鐘,快速用清水沖洗干凈。

3.鍋內(nèi)燒油,油燒熱以后把山藥、木耳、紅椒一起倒入鍋中翻炒幾下。加入食鹽2克、雞粉2克,開大火快速顛鍋翻炒化開調(diào)料,再勾入一點(diǎn)水淀粉,淋入少許明油提亮色澤,美味即成。

 

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