中國(guó)人自古講究“民以食為天”。在大唐鼎盛之時(shí)，疆域遼闊，經(jīng)濟(jì)鼎盛，軍事強(qiáng)大，絲路暢通，多元文化匯聚長(zhǎng)安，其中當(dāng)然也不乏豐富多彩的美食文化。熱播劇《長(zhǎng)安十二時(shí)辰》讓水盆羊肉、火晶柿子、薄荷葉等大唐美食火遍全國(guó)。
肉類
唐人以什么肉為主食?豬肉?牛肉?還真不是。
唐人以羊肉為主要的肉類食品。對(duì)羊肉的喜愛(ài)，不僅是因?yàn)槲兜栗r美，更是因?yàn)檠蛉庖彩鞘朝熤械淖萄a(bǔ)上品，藥食同源的理念在唐代已然流行。
水盆羊肉是以羊腩肉為主要食材的一道菜品，是陜西地區(qū)漢族著名的傳統(tǒng)小吃。羊肉本屬秋冬季節(jié)的溫補(bǔ)食品，但精于烹制牛羊肉的陜西廚師，為適應(yīng)人們的夏令需求，創(chuàng)制成水盆羊肉，因多在農(nóng)歷六月上市供應(yīng)，人們號(hào)稱“六月鮮”給以贊譽(yù)。
水果類
唐代有“火晶”這個(gè)詞，但是與柿子無(wú)關(guān)，火晶柿子軟化后，色紅耀眼似火球，晶瑩透亮如水晶，故稱為“火晶柿子” 。
火晶柿子營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有重要的藥用價(jià)值。火晶柿子味甘，性寒，有清熱、潤(rùn)腸、生津、止渴、祛痰、鎮(zhèn)咳等作用。柿子雖為佳果良藥，但不可過(guò)量食用，不可空腹食。
蔬菜
光吃肉，不吃蔬菜也不是健康均衡飲食。唐代，有據(jù)可查的蔬菜有蓮藕、萵苣、蘿卜、秋葵、冬瓜、大蒜等。而通過(guò)絲綢之路，芹菜和菠菜也傳入長(zhǎng)安。
芹菜是一種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等20多種營(yíng)養(yǎng)元素。蛋白質(zhì)和磷的含量比瓜類高1倍，鐵的含量比番茄多20倍 。
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