一直熱搜的《長安十二時辰》今天要迎來大結(jié)局了，之所以能這么火，除了緊湊的劇情和精湛的演技，還有劇中的美食，讓人印象深刻。
現(xiàn)在，天開始冷了，來一碗《長安十二時辰》同款水盆羊肉，御寒滋補。今天就一起來細數(shù)一下劇中的美食。
在《長安十二時辰》中，張小敬最喜歡點的就是水盆羊肉，這是一道以羊腩肉為主要食材的一道菜。在西安，吃水盆羊肉時，一般都會配上兩個燒餅：一個用來夾肉，另一個用來泡湯，再佐以小料，肉爛湯清，肥而不膩。
材料：
羊后腿肉1000克，牛棒骨一根，花椒10克，小茴香20克，香葉2片，生姜8克，大蔥10克，糖蒜2頭，香菜適量，青蒜適量，干木耳6克，鹽5克，粉絲適量。面粉250克，發(fā)酵粉3克
做法：
1 準(zhǔn)備羊腿肉，牛棒骨。
2 羊腿肉切大塊。
3 將材料用清水浸泡一晚上，泡去血水。中間要多次換水。
4 泡好的羊肉，牛棒骨分別焯水，撇去血沫。
5 鍋中重新?lián)Q水，放入牛棒骨，大火熬開，放入包好的料包中火保持鍋內(nèi)大水花翻滾2小時。
6 煮好的湯倒入另一只鍋中。加入切大塊的羊肉，小火繼續(xù)煮3個小時。
撈出煮好的羊肉晾涼
7 面粉中加酵母活好，醒發(fā)一小時。
8 發(fā)好的面分成等份的劑子。
9 將分好的面劑子揉勻，搟成圓餅。
10 放入平底鍋中，烙成坨坨饃。
11 取出成品讬讬饃。
12 將木耳、粉絲泡發(fā)備用。
13 將青蒜，香菜切末。
14 放涼的羊肉切片。
15 炒鍋中放入煮好的湯，放入木耳，粉絲稍煮，加鹽調(diào)味。
放入羊肉等鍋開再放入青蒜，香菜即可。
小貼士：
1、選羊腿肉比較好，羊腩肉有點肥。
2、牛棒骨煮湯比羊骨好。
3、餅可以選全發(fā)面的，因為要直接吃。
其實，《長安十二時辰》帶火的還有火晶柿子和胡餅，一起來看看吧~
劇中出現(xiàn)火晶柿子的次數(shù)也超多，火晶柿子是西安市臨潼區(qū)的特產(chǎn)，也是當(dāng)時長安城的風(fēng)味小吃之一。
臨潼火晶柿子成熟軟化后，色澤耀眼得像火球，又透亮得像水晶，故稱為“火晶柿子，“臨潼火晶柿子果形瑰麗、色紅似火、晶瑩透亮、無絲無核、豐腴多汁、皮薄如紙、極易剝離、清涼爽口”
胡餅，既然加了一個'胡'字，大家應(yīng)該就知道這與西域有關(guān)。
其實，胡餅就是馕。
烤出來的馕色澤漂亮，內(nèi)軟外焦，洋蔥和面粉的甜，芝麻和面粉的香，相互交融，真沒有想到會這么好吃。
主料：
面粉200克，鹽1克、酵母1ml
輔料：
洋蔥和芝麻少量
制作：
1.首先發(fā)面：200克的面粉里加入1克的鹽、1ml的酵母和溫水約125ml
2.將發(fā)好的面團在案上揉光滑，略醒幾分鐘。
3.醒面的時間，我們切點洋蔥碎備用。
4.將面團分成4份，毛面抺上油。
5.每兩份油面疊在一起。
6.用手按按成圓餅，邊子要厚一起。我的厚度有點不夠。
餅面抺點油，用叉子扎上眼子。注：新疆人用馕針，就會有美麗的花紋。
7.撒點芝麻和洋蔥碎。我怕芝麻洋蔥不沾就按了幾下，眼子就不明顯了，在扎幾針也沒有開始的漂亮。
8.入230度烤箱，烤10分鐘。
小貼士：
1.做了后覺得最好先撒芝麻和洋蔥碎，再扎眼，花紋較明顯。
2.沒有吃過馕，但根據(jù)經(jīng)驗自我認為面要和軟點，做出來的餅就會外焦內(nèi)軟，不會太干硬。
今晚可以在家做一道《長安十二時辰》同款美食啦，現(xiàn)在立秋了，喝一碗熱乎乎的羊湯，營養(yǎng)滋補，很是愜意~
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