材料：去骨雞腿肉。本人覺得這是雞身上除了翅中外最嫩的肉了。
李錦記排骨醬。各大超市都有。
過程：
1、雞腿去骨。買來的雞腿是帶骨的，要自己去掉。對我這個懶人和近乎廚房菜鳥來說還是挺難的，刀和剪刀一起上。三個人用兩支，大概半小時不到搞好。用刀把肉切開，露出骨頭，再用剪刀把骨頭挖出來就OK了。肉面處理得有點零碎，但還是整塊的。
2、雞腿肉兩面都抹上排骨醬，密封放在冰箱里腌一天。我是早上腌上，晚上回來剛好可以做。如果腌制時間短就多抹醬，時間長就少抹。
3、將腌好的雞腿取出，用廚房紙吸干醬汁。如果沒有廚房紙用普通餐巾紙也行，反正一定要把雞肉的表面弄干了，不然會濺油。特地把這一步提出來，就是因為我忘了吸干醬汁，結(jié)果炸開了花，料理臺上到處都是油，最后還要擦干凈，把我這個懶人給累壞了。
4、平底不沾鍋燒溫油，把雞腿帶皮的一面先煎。文火慢慢煎，不然皮焦了肉還沒熟。再煎沒皮的那一面，煎到八成熟就可以了。然后把剛才腌肉剩下的醬汁加點水倒入鍋中，象老姐常說的咕嘟一下，大火收汁就可以了。
5、吃的時候可不是整塊肉啃，把肉撈出來，快刀切塊裝盤，再把湯汁澆在上面就真正OK了。
排骨糯米飯
排骨糯米飯是網(wǎng)上學了第一次做,結(jié)果很成功,味道很好,做法也很簡單
原料:帶點肥肉的排骨(帶點肥比較香),雜菜,糯米
方法:
1，排骨用排骨醬或者醬油腌制幾小時,我用的是李錦記的排骨醬
2，糯米泡在水中吸足水分,最起碼半天
3，把腌制好的排骨和糯米雜菜拌勻,根據(jù)愛好再添加一些醬油
4，把原料放入電飯煲,再稍微添加一點點水,一點點哦,因為糯米已經(jīng)吸足水了,然后按照做飯的程序蒸熟就行了
5，又香又糯啊!!!
烤排骨
這道菜也是我的所愛——烤排骨！在超市買的肉肉是一段的骨頭還皮還肉的厚厚一塊，回家后把骨頭剔下來，用刀剁成小塊（刀都剁壞了，555。。）
沒想到李錦記的排骨醬真是百聞不如一試?。?！太好用太方便了，我不禁也要像小不點他媽那樣大聲宣稱：有了李錦記，生活更輕松！
把排骨洗靜，用廚房用紙吸干水分，抹上一點鹽和李錦記排骨醬包入錫紙，約20分鐘左右后放放烤箱內(nèi)烤，約20分鐘后就可以吃了，是不是很方便啊？
其實排骨醬本身已有咸味，不需再放鹽。所以這次烤的偏咸，但還是很好吃很好吃??！
本家肉
原料：
帶皮豬五花肉500克，芋頭500克，干豇豆100克，精鹽2克，紅方腐乳25克，李錦記排骨醬10克，李錦記叉燒醬5克，魚露5克，老抽5克，八角5克，冰糖水（冰糖和水的比例為2:5，將冰糖放入碗中，加入水上籠大火蒸1小時即可）200克，一品鮮醬油200克，雞精50克，陳皮5克，香茅2克，植物油1000克。
制作方法：
1.將干豇豆洗凈，用50℃的溫水浸泡1小時；五花肉洗凈，用排骨醬、叉燒醬腌漬1小時后放入烤箱內(nèi)（爐溫180℃）烤15分鐘出爐，取出后改刀成長8厘米、寬2厘米、厚2厘米的塊，纏上泡好的豇豆條；將芋頭洗凈，去皮改刀成同五花肉一樣大小的塊，放入沸水中大火氽3分鐘后出鍋，控凈水待用。
2.砂鍋內(nèi)放入清水1500毫升，加入精鹽、紅方腐乳、老抽、魚露、冰糖水、八角、一品鮮醬油、雞精、陳皮、香茅小火蓋蓋兒煮4小時，出鍋。
3.炒勺內(nèi)放入植物油，燒至四五成熱時放入芋頭小火炸3分鐘，取出后控油，放入壇子內(nèi)，上面放上煮制好的五花肉，然后加入煮制五花肉的原湯水蓋上蓋子，上籠大火蒸30分鐘后上桌。
本家肉的制作要點：
1.豇豆一定要用清水浸泡透，而且要清洗干凈，否則吃時牙磣。
2.五花肉放入鍋內(nèi)和壇子中時，都要以帶皮的一面朝上。
3.芋頭一定要用油炸后再蒸制，這樣味道會更加鮮美。
這道菜是根據(jù)南方烹制五花肉的方法改良而來。五花肉先烤再煮后蒸，工藝雖然繁瑣，但肉質(zhì)軟爛而形不散，最重要的是五花肉的油脂被大量潷出，所以口感不油膩。另外，在烹制五花肉時，加入了腐乳、魚露等調(diào)料，口味更加醇厚鮮香，色澤也美觀時尚。
烤雞翅
1.雞翅洗凈，加入李錦記的叉燒醬和排骨醬和一點料酒就行了，我喜歡在冰箱里放一天，中間拿出來翻兩下，讓味道全部進去。（在雞翅身上劃幾刀也容易入味）。
2.先將烤箱200度預熱，然后在架上放入雞翅，下面用輔著錫紙的盤子接著，這樣烤雞翅比直接放入烤盤里要好，不容易粘。
3.上下火烤15分鐘后，將雞翅拿出兩邊刷上蜂蜜，這主要是為了上色，偶將溫度調(diào)到250度的樣子，再烤5到10分鐘。
蜜汁烤鴨腿
口味：咸香
主料：鴨腿2只、蒜頭2瓣
配料：李錦記排骨醬1大勺(約30克)、料酒5ml、蜂蜜15克
做法：
1、將鴨腿洗凈抹干水分, 用牙簽在鴨腿四周扎些小孔以便入味;
2、蒜頭壓碎,加上李錦記排骨醬和料酒一起抹在鴨腿表面, 按摩一會兒讓調(diào)料盡量滲透進肉里;
3、鴨腿放入保鮮盒,放在冰箱里腌一天;
4、烤箱上下火預熱200度,托盤上墊上錫紙放下層接油;
5、取出冰箱里的鴨腿放在烤架上，用蜂蜜和剩余的腌汁一起調(diào)勻后涂在鴨腿表面，放烤箱中層;
6、烤20分鐘取出。把鴨腿翻過來，再涂上蜂蜜汁，重新放回烤箱，這一次放上層，還是200度，烤15分鐘。中間最好看著，不要過火。
金針排骨醬燜扁豆
原料:扁豆、金針菇、洋蔥、豬肉餡、李錦記排骨醬、小紅辣椒、蔥、姜、蒜。
操作:
1、扁豆洗凈切長段，焯水撈出。
2、金針菇切段，洋蔥切末，小紅辣椒切細絲。
3、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜下洋蔥末煸香下豬肉末，煸酥香后烹入料酒，來一勺李錦記排骨醬加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味做成肉醬。
4、將焯過的扁豆碼放一層鋪上肉醬及金針菇再鋪上一層扁豆再鋪一層肉醬金針菇，不要碼的太密，鋪三層即可。
5、上屜蒸10分鐘，取出撒蒜末紅椒絲，淋少許香油即可。
紅燒排骨
豬排骨300克左右切條，切一寸長的段。
鍋燒熱，入少許色拉油，倒入排骨炒至變色變香（一般炒2分鐘），倒入黃酒50克，老抽15克，白糖25克，再炒1分鐘成醬紅色，加水200克左右（淹沒肉為止），再加李錦記排骨醬10克左右，姜蔥少許，（也可加點桂皮），用小火燒約35分鐘。再加味精和雞精各5克，改旺火收濃湯汁，關(guān)火，挑出姜片和蔥節(jié)和香料，裝盤，OK的。
古老肉
我拿手的，是我看家菜，家里人都很喜歡吃的。
１、夾心肉切成小塊，用鹽、酒、糖、一點點醬油腌一下。
２、準備一個小碗調(diào)點濕淀粉，將腌好的肉在濕淀粉里滾一滾再在干淀粉里將肉塊滾上干淀粉一定要滾足。
３、開油鍋，七八成熱就把肉投到鍋里去炸，炸至金黃色就可以撈起；然后再把炸過一遍的肉再次扔進熱油鍋內(nèi)進行復炸，這樣牙殼就會脆了。肉的顏色變深就可以撈出來瀝干油份。
４、鍋內(nèi)留少許熱油，下蕃茄沙司（火不能太大不然會焦）、白醋、糖不停地攪，有點綢了放鹽跟味精，最后投入炸好的肉塊跟菠蘿塊。
這樣一盆古老肉就完成了，這是我待業(yè)在家無聊時照著菜譜做的，每次家里請客他們都會點名要我做這個菜。
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