烤肉是久負(fù)盛名的特色菜肴，肉嫩味香，自烤自食，再佐以美酒，獨(dú)具風(fēng)味。絕對(duì)是肉食愛(ài)好者不可錯(cuò)過(guò)的美味，家里有烤箱的親們更是可以隨時(shí)烤制美味的肉肉呢，在烤的過(guò)程中聞到了香味口水直流啊，重點(diǎn)是味道一點(diǎn)都不遜色于外面買(mǎi)的呢。咸魚(yú)百科
一、韓式烤肉
食材
五花肉300克、韓式烤肉調(diào)味料、油少許。
做法
1、把五花肉切片。
2、把韓式烤肉調(diào)料倒入碗中。
3、加少許水調(diào)勻，放入五花肉片。
4、 翻拌均勻，腌漬2小時(shí)。
5、不粘鍋加油燒熱，均勻放入腌漬好的肉片煎烤。
6、 一面煎烤至熟，翻面再煎。
7、煎烤至肉片熟透，出鍋裝盤(pán)，即可上桌食用。
二、奧爾良烤肉
食材
五花肉、料酒、生抽、奧爾良烤肉料、生姜、白糖。
做法
1、五花肉去皮，用牙簽在上面戳些小孔以便更好入味。
2、大碗中放奧爾良烤肉料，用1：1的水沖開(kāi)，放入生姜片、料酒、生抽調(diào)勻。
3、將五花肉放入用筷子按壓幾次，放料汁浸滿五花肉。
4、再蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜左右。
5、腌制好的肉放入預(yù)熱的烤箱200度20分鐘。
6、再翻身烤10分鐘即可出爐。
7、將烤肉切片，擺盤(pán)，中間放些生菜。
8、腌制的湯汁加點(diǎn)糖熬制一下，澆在上面即可。
三、香烤五花肉
食材
五花肉400克、胡蘿卜適量、西蘭花適量、烤肉醬100克。
做法
1、將五花肉洗凈，切成約10厘米長(zhǎng)的段，肉的長(zhǎng)度要保證能放在加熱管中間。
2、用竹簽子在肉肉上戳一些小洞，便于腌漬的時(shí)候入味。
3、五花肉放容器中，倒入烤肉醬，抹勻。
4、用保鮮袋裝好，放入冰箱8小時(shí)以上，可以早上腌，晚上烤來(lái)吃。
5、取一張錫紙，不亮的一面朝上，放腌好的五花肉。
6、將肉緊緊的包起來(lái)，切記一定要包嚴(yán)實(shí)，避免烤的時(shí)候油污流出來(lái)。
7、把小鐵架子放入面包機(jī)中，把包好的五花肉放在架子上。
8、蓋上面包機(jī)蓋子，選擇烘烤功能，時(shí)間設(shè)置為40分鐘，燒色選‘中’，然后就不用管了，因?yàn)榘隋a紙不用擔(dān)心會(huì)烤糊。
9、40分鐘后機(jī)器會(huì)‘嘀嘀’的提示，停止工作，取出五花肉。
10、用一張錫紙疊個(gè)小盒子，接縫處要捏緊，把小盒子放到面包機(jī)內(nèi)的烤架上。
11、再把五花肉放到小盒子里。
12、蓋上面包機(jī)的蓋子，按‘烘烤’鍵，時(shí)間設(shè)定為20分鐘，燒色選‘中’，一會(huì)面包機(jī)就會(huì)交給你個(gè)色香味俱全的美味烤肉了。
13、稍微晾一晾，取出五花肉，趁著熱乎，切成薄片。
14、西蘭花和胡蘿卜片洗凈，放入加了鹽和油的滾水中焯一下，撈出，瀝干水分。
15、把蔬菜和肉片碼入盤(pán)中，用勺子把錫紙盒中烤肉剩下的調(diào)料和油舀起來(lái)。
16、均勻的澆在肉片上，開(kāi)吃吧。
四、迷你巴西烤肉
食材
牛肋條肉500g、大蔥半根、洋蔥1/4個(gè)、生姜1小塊、大蒜2瓣、鹽1小勺、黑胡椒粉1小勺、辣椒粉1小勺、黃瓜1根、胡蘿卜1根、紅黃綠燈籠椒各1個(gè)。
做法
1、精選肥瘦相間的牛肋條肉，洗凈，吸干水分；
2、切成核桃大小的塊兒；
3、蔥、洋蔥切絲；大蒜、姜切末；
4、牛肉和洋蔥、蔥、姜、大蒜一起放進(jìn)大碗；
5、加入鹽，加入黑胡椒粉，加入辣椒粉，帶上手套給肉肉“按摩”，拌勻入味兒；
6、蓋上保鮮膜，室溫靜置4小時(shí)以上或放進(jìn)冰箱過(guò)夜；
7、烤肉之前將各種蔬菜切成塊；
8、與腌制入味的肉塊，相間穿成大串，多大視您的烤箱大小而定；
9、烤箱預(yù)熱180℃，將肉串直接放在網(wǎng)架上，底部放接油盤(pán)，烤15分鐘。具體根據(jù)自己烤箱的脾氣調(diào)整。
五、秘制蒜香鹽烤肉
食材
梅肉、鹽、蜂蜜、秘制蒜香醬料。
做法
1、最好用梅肉來(lái)做，買(mǎi)不到也可以用里脊肉來(lái)代替，用淘米水洗凈，瀝干水分。
2、做腌料：蒜蓉、姜蓉、糖、鹽、香辛料汁、辣椒碎、、淡色豆瓣醬、一勺酒，均勻涂抹在肉條上，然后密封腌制過(guò)夜，中間翻動(dòng)幾次。
3、腌制好的肉條取出，放架子上風(fēng)干表面汁液。
4、生抽加蜂蜜調(diào)勻，然后刷在肉條表面，等風(fēng)干，然后換另一面涂抹，等風(fēng)干…… 重復(fù)此步驟幾次。
5、用錫紙將肉條裹好，不要用空隙漏縫。
6、無(wú)油鍋內(nèi)倒入能蓋住肉條的鹽，然后小火烤熟，中途需翻面一次。
7、吃時(shí)切片就這么吃，或者蘸酸甜醬都很好吃哇。
六、孜然烤肉
食材
羊肉500G、烤肉料35G、油10G。
做法
1、羊肉切丁，加入孜然烤肉料腌制4個(gè)小時(shí)左右。
2、把腌制好的羊肉，穿串，刷上一層油，放入烤箱，220度烤25分鐘。
3、25分鐘后就可以出鍋了，然后我們可以適量點(diǎn)綴蔬菜，撒上自己喜歡的椒鹽，孜然粉之類(lèi)的。
七、新蜜汁烤肉
食材
五花肉300克、新蜜汁烤肉料17克、水17克、食用油適量。
做法
1、把肉切為約0.5MM的厚片。
2、調(diào)料和水和勻。
3、加入肉片中揉勻后腌制半小時(shí)以上。
4、電餅鐺涮油。
5、把肉擺入電餅鐺中。加蓋選烤肉菜單。
6、時(shí)間到了，翻面，再煎一下，可以涮上腌制肉碗中剩下的料汁。
7、香噴噴的烤肉就好了。
八、烤小羊排
食材
小羊排8個(gè)、孜然烤肉料25g、黃酒20g、食用油10g、煮肉料適量。
做法
1、買(mǎi)的切好片的小羊排洗凈。
2、涼水入鍋焯出浮沫。然后撈出 把表面浮沫再用熱水沖洗一下備用。
3、砂鍋里放花椒，桂皮和姜。加開(kāi)水。
4、放入焯好的羊排，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火。
5、小火煮30到40分鐘。根據(jù)自己的口味煮的時(shí)間長(zhǎng)就更爛，時(shí)間短，有一點(diǎn)嚼勁。我是煮了30分鐘。
6、煮好的羊排撈出控湯
7、20克的烤肉料，加15克黃酒，5克油拌均勻。
8、把煮好的小羊排用烤肉料拌均勻，冰箱冷藏腌制一晚上。
9、用剩余的烤肉料和黃酒，食用油拌均勻刷表面。
10、腌制好的羊排鋪在烤盤(pán)上，烤盤(pán)上面要鋪錫紙，再刷上料汁。
11、烤箱只用上火200度預(yù)熱后，放入烤箱烤十分鐘。
12、十分鐘后拿出來(lái)，表面再刷一層料汁，繼續(xù)再烤十分鐘就可以了。
13、烤好的小羊排，外皮焦香，里面軟嫩，非常好吃。
九、烤土豆奶酪雞翅
食材
雞全翅6個(gè)、土豆2小個(gè)、馬蘇里拉奶酪100克、鹽3克、蠔油30克、醬油20克、黃酒20克、黑胡椒粉2克、蜂蜜10克。
做法
1、雞全翅清洗干凈；
2、先將翅膀根部的那一坨肉和骨頭扭下來(lái)，雞皮多留一些；可借助剪刀或者利刀；扭下來(lái)的肉另做它用；
3、兩只手左右一扭，翅中的骨頭就松了，用手將雞肉連皮往下一扒，骨頭就露出來(lái)了，關(guān)節(jié)處用剪刀剪一下，輕松脫骨；
4、這是去掉骨頭的完整雞翅，雞皮一定要多留一些；
5、將雞翅入盆中，加適量鹽、蠔油、醬油、黃酒、黑胡椒粉，拌勻腌制1小時(shí)左右；盡量讓肉充分接觸料汁，便于入味兒；
6、土豆削皮切小丁，入蒸鍋蒸熟，切小丁熟得塊，蒸10分鐘左右就全熟了；
7、用壓泥器將土豆壓成泥，想吃口重的，可以捏一撮鹽壓均；
8、土豆泥有些多，我只用了一半，加入一大把馬蘇里拉奶酪，這個(gè)奶酪有拉絲的效果，披薩餅上用的就是這種；但品牌不一樣，拉絲的效果也不一樣；這個(gè)根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)選擇；
9、將土豆泥和奶酪混合在一起，塞入雞翅中，塞滿即可，不要塞得太過(guò)鼓脹，防止加熱過(guò)程中雞皮被撐破；重要敲黑板：封口處的雞皮最好能用牙簽扎住封口，以防加熱后奶酪?guī)е炼鼓嗔鞒鰜?lái)；
10、將塞了土豆奶酪的雞翅碼放在烤網(wǎng)上；說(shuō)一句，腌雞翅的料汁不要倒掉，放點(diǎn)蜂蜜混合均勻備用；
11、烤箱預(yù)熱200度，選擇相應(yīng)的“烤”程序，沒(méi)有默認(rèn)程序，可以上下火200度，中層，烤20分鐘；
12、烤到第15分鐘時(shí)，烤箱暫停，雞翅端出，用刷子將蜂蜜腌料汁刷在雞翅表面，再重新送入烤箱，完成剩下的5分鐘。
13、烤土豆奶酪雞翅，香嫩飽滿，咸鮮奶香十足。
十、叉燒烤排骨
食材
豬排6根、蒜20g、姜10g、料酒1匙、叉燒醬6勺、孜然適量、油1匙。
做法
1、新鮮的豬排骨買(mǎi)回來(lái)在清水中浸泡一個(gè)小時(shí)去除血水和雜質(zhì)后洗凈瀝干水份備用。
2、豬排骨上面倒入叉燒醬、料酒。
3、蒜和姜切成小粒狀放入排骨中。
4、叉燒醬、配料和排骨完全搓揉在一起包上保鮮膜放入冰箱中腌制12小時(shí)入味。
5、腌制入味排骨再經(jīng)過(guò)幾番按摩大部分的醬料已經(jīng)吸收進(jìn)去。
6、烤箱上下火180度預(yù)熱20分鐘再依次擺入豬排上下火250度烤40分鐘。
7、烤了40分鐘的豬排已經(jīng)8成熟了。
8、豬排取出涂抹少許油，再將剩下的料汁均勻涂抹在豬排上，撒上適量的孜然上下火200度繼續(xù)烤15分鐘。
9、美味誘人的叉燒烤排骨出爐啦，盤(pán)中擺上綠色蔬菜葉再擺上排骨就大功告成啦。
十一、烤雞胗
食材
雞胗300克、紅椒半個(gè)、黃椒半個(gè)、辣椒2只、酸桔1個(gè)、姜2片、蒜2瓣、烤肉料1小勺、醬油2湯匙、油適量、鹽適量。
做法
1、雞胗清洗，加鹽抓幾下，再?zèng)_洗幾次。
2、雞胗從中間切開(kāi)分成2瓣，在每一瓣上切十字花刀或者在表面切幾下（注意不要切斷）。
3、辣椒切圈，姜切小片，蒜切片。
4、雞胗里加入辣椒姜蒜，醬油，鹽油，烤肉料，擠上酸桔汁。
5、抓勻腌制半小時(shí)。
6、紅黃椒切小片。
7、把彩椒和腌好的雞胗放在烤盤(pán)錫紙上，刷點(diǎn)油。
8、用錫紙蓋著入烤箱烤上下火200度20分鐘。
9、打開(kāi)錫紙?jiān)倏?分鐘就好了。
十二、烤排骨
食材
精肋排、蒜、姜、香蔥、紫菜、生抽、白胡椒粉、料酒、糖、五香粉、鹽、白胡椒粉、花椒粉、五香粉、黑胡椒粉、蜂蜜水。
做法
1、取排骨中段的肋排切長(zhǎng)段或直接用精選一字排。
2、大蒜加少許鹽搗成泥，加水靜置10分鐘后濾出蒜汁。
3、過(guò)濾后的大蒜汁。
4、排骨加入蒜汁、姜片、生抽、料酒、白糖，繼續(xù)加入少量白胡椒粉和五香粉，拌勻蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制5小時(shí)以上。
5、花椒炒香搗成粉，準(zhǔn)備好白胡椒粉和五香粉，炒鍋不放油，加鹽炒至微黃的時(shí)候加入以上兩種粉，炒出香味即可。
6、取出排骨，烤箱預(yù)熱（溫度210度，時(shí)間5分鐘），排骨肉多的一面朝上，刷蜂蜜水。
7、入烤箱烤15分鐘，15分鐘后，取出翻面，刷蜂蜜水，入烤箱繼續(xù)烤10分鐘。
8、碗的底部放好紫菜，裝盤(pán)，撒上蔥花。
十三、土豆烤雞腿
食材
雞腿4只、土豆2個(gè)、洋蔥半個(gè)、西芹2根、蒜半頭、坦度里雞翅腌料20克、黑椒碎少許、鹽適量、橄欖油適量。
做法
1、雞腿清洗干凈，用牙簽戳戳或劃兩刀更好入味。
2、雞腿加入腌肉料抓勻。
3、蓋上保鮮冷藏腌制幾個(gè)小時(shí)或過(guò)夜。
4、土豆去皮切塊。
5、洋蔥切塊；西芹切段；蒜剝好。
6、土豆、洋蔥、西芹和蒜放入烤盤(pán)，加鹽、橄欖油，黑椒粉拌勻。
7、放上腌制好的雞腿。
8、烤箱預(yù)熱上下火200度，雞腿放入中層烤50分鐘左右。
9、腌汁加點(diǎn)兒蜂蜜拌勻，最后10分鐘把雞腿拿出刷一層再烤會(huì)更好看哦。
十四、香酥烤黃魚(yú)
食材
黃魚(yú)1條、鹽1勺、油1勺、蔥適量、姜1塊、料酒2勺、辣椒粉適量、椒鹽粉適量、孜然粉適量。
做法
1、黃魚(yú)處理干凈，從魚(yú)背上剖開(kāi)，去除內(nèi)臟魚(yú)鱗。
2、加蔥段，姜絲，料酒，鹽抹勻腌制半小時(shí)。
3、烤盤(pán)墊上油紙，再淋上少許的油。
4、魚(yú)背先沾上一層油。
5、在翻面鋪在烤盤(pán)上。
6、烤箱200度預(yù)熱，中層烤制20分鐘。
7、烤好的黃魚(yú)撒上辣椒粉，椒鹽粉，孜然粉，少許的蔥花就可以。
8、外脆里嫩的烤魚(yú)就做好了。
十五、烤豬頭肉
食材
豬頭肉700g、奧爾良腌料35g、醬油2勺、蠔油1勺、料酒1勺。
做法
1、豬頭肉一塊，先焯水十分鐘，再用清水沖洗，把表面處理干凈。
2、奧爾良腌料。
3、把豬頭肉切成幾小塊，用小叉子在表面扎上密密麻麻的小孔，為的是讓肉更快入味。
4、倒入奧爾良腌料包、醬油、蠔油和料酒。
5、涂抹均勻，腌制一個(gè)小時(shí)。
6、肉腌好后，放入烤盤(pán)，用錫紙包起來(lái)。
7、完全密封包好，置入烤箱，按烤肉鍵210度，烤40分鐘。
8、時(shí)間到肉已熟了，接下來(lái)還有程序要操作。
9、將剩下的腌料汁加點(diǎn)油，用刷子在豬頭肉表面刷均勻(上下左右全刷勻)，讓肉完全吃透腌料汁的味。
10、不需再包裹了，敞開(kāi)烤，同樣的溫度繼續(xù)再烤10分鐘。
11、時(shí)間到，肉已完全烤好，切塊開(kāi)吃。
12、立秋到了，過(guò)了一個(gè)清淡的苦夏，補(bǔ)償夏天的損失，適宜來(lái)點(diǎn)肉貼秋膘。
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