醬炒花菜

用料

花菜；蒜5瓣；糖1茶匙；黃豆醬1-2勺；橄欖油2勺

做法

• 花菜頭朝下用淡鹽水浸泡10-15分鐘，洗凈，掰成小朵（我喜歡掰得小一些，醬炒的時(shí)候更入味），

• 入鍋中開水鍋中焯軟，撈出，瀝干備用

• 鍋中入油，油比平時(shí)燒菜時(shí)多一些，花菜挺吸油的（我有時(shí)會(huì)用自己榨的豬油，味道更香，不過豬油不宜多吃），油熱后入黃豆醬、蒜末，小火炒香

• 轉(zhuǎn)大火，倒入花菜，翻炒均勻，加糖，炒勻后嘗一下咸淡，淡的話加一點(diǎn)點(diǎn)鹽（一般是不需要加鹽已經(jīng)足夠咸了），加雞精翻炒幾下，即可出鍋

茄汁有機(jī)花菜

用料

有機(jī)花菜；番茄；番茄醬；糖；鹽；雞精；清水；蔥；姜；蒜；油

做法

• 有機(jī)花菜掰成小朵（盡量不要用刀切，花容易被切碎）清水洗凈。鍋內(nèi)放入適量清水，水開后加入少許鹽，放入有機(jī)花菜，有機(jī)花菜焯熟（五成熟即可）瀝干水分備用。

• 番茄快速去皮：在番茄頂部用刀割一個(gè)十字口，鍋內(nèi)放入適量清水，燒開后把番茄放到里面燙一遍，一會(huì)兒開口的皮自然卷起，把皮順勢揭下來即可。去皮后的西紅柿切小塊備用。

• 鍋內(nèi)倒入適量油，油熱后放入蔥，姜，蒜末熗鍋，接著倒入番茄煸炒，加少許清水，少許鹽，糖，慢慢熬粘稠，這個(gè)時(shí)候可以先嘗下味道，如果覺得番茄味不夠濃，可以適量添加番茄醬。

• 最后放入有機(jī)花菜一起翻炒均勻，調(diào)味，燜煮片刻即可。

花菜炒蛋

用料

花菜（白菜花）；雞蛋；豌豆（為的是俏色）；鹽；橄欖油

做法

• 雞蛋打散后放一些鹽、淀粉、料酒攪拌均勻

• 炒鍋放油少許將蛋炒熟

• 將花菜掰成小塊洗凈后和豌豆一起焯水至熟

• 炒鍋放少許油，油熱后下花菜、豌豆翻炒加少許鹽，繼續(xù)翻炒幾下出鍋即可

花菜炒肉

用料

豬肉；有機(jī)花菜；大蒜子；干辣椒；花椒；孜然；料酒；白醋；生抽；鹽；雞精

做法

• 把大蒜子切好所有佐料備好花菜切好洗凈

• 肉切片用白醋料酒生抽鹽腌制十分鐘

• 放油把肉炒熟不用放任何調(diào)味品哦因?yàn)閯倓傄呀?jīng)腌制啦！

• 再用剩下的油（如果少了可以倒一點(diǎn)油）先把蒜干辣椒花椒大火爆香再下花菜翻炒后調(diào)一點(diǎn)水加鹽繼續(xù)翻炒

• 把肉倒入花菜中一起翻炒加入孜然和雞精大火爆炒幾下出鍋！

韭菜花炒雞蛋

用料

韭菜花1小把；雞蛋2個(gè)；鹽適量；水淀粉少許

做法

• 韭菜花洗凈切成寸段；雞蛋打散加少許鹽，取1小勺干淀粉、2勺清水調(diào)成水淀粉，與蛋液混合調(diào)勻；

• 炒鍋加寬油燒熱，倒入蛋液快速炒至凝結(jié)盛起；用鍋內(nèi)余油急火爆炒韭菜花，起鍋前調(diào)入適量鹽，倒入炒蛋翻炒幾下即可出鍋。

黃花菜木耳炒肉絲

用料

黃花菜一小把；泡發(fā)好的木耳適量；豬肉一小塊切絲；食鹽適量；料酒適量；胡椒粉適量；蛋液適量；淀粉適量；大蔥一根切絲；白糖少許

做法

• 原料：泡發(fā)好的木耳，黃花菜、豬肉

• 豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓勻，稍稍腌漬一會(huì)

• 黃花菜掐去兩頭，木耳切絲，大蔥切絲

• 黑木耳放入沸水中焯水，撈出備用

• 黃花菜焯水，撈出備用

• 炒鍋置火上燒熱，放底油，放入腌漬好的肉絲劃炒變色盛出

• 炒鍋，留底油，放入蔥絲爆香

• 放入焯過水的木耳和黃花菜煸炒均勻

• 加入生抽，少許食鹽調(diào)味

• 加入味精、少許白糖提鮮，翻炒均勻

• 加入料酒翻炒均勻

• 用水淀粉勾芡

• 翻炒均勻，關(guān)火裝盤

肉末香鍋花菜

用料

肉末二兩；中小型花菜一顆；蒜片兒若干；蔥段兒若干；干紅辣椒（沒有也可以）兩三個(gè)；辣椒粉、花椒粉若干；料酒、生抽、糖、香醋

做法

• 花菜洗凈，切成自己喜歡食用的大小，強(qiáng)烈建議不要太小，保持充實(shí)的大塊兒口感。

• 花菜放入容器，不用加蓋，用微波爐高火加熱4-5分鐘。

• 拿出后瀝干底部的一點(diǎn)點(diǎn)水！

• 這一步非常重要！是決定花菜干香的關(guān)鍵哦！

• 炒鍋放油，油熱后放肉末，炒散發(fā)白。

• 加入料酒、花椒粉、干辣椒、生抽，炒勻。

• 下蒜片兒炒出香味兒。

• 放入處理好的花菜。然后大力翻炒。

• 一定要炒到花菜邊緣出現(xiàn)一些焦焦的跡象才可以進(jìn)行下一步！這一步也很重要哦！

• 快速加入鹽、少量白糖、少量香醋。

• 下入蔥段兒。

• 快速翻炒均勻，聞到糖醋的香味兒飄出即可。

• 喜歡加點(diǎn)雞精味精請自便。不要也ok.

• 出鍋開吃吧！不要太香哦~

胡蘿卜炒有機(jī)花菜

用料

有機(jī)花菜1棵；胡蘿卜1根；辣椒適量

做法

• 洗凈花菜。

• 蒜少許，

• 胡蘿卜，切片，

• 辣椒，切菱角型，

• 放油，蒜爆香，然后放入胡蘿卜，翻炒，

• 再放入花菜，辣椒一起炒，

• 放生抽，鹽再次翻炒后，放少許水悶鍋1-3分鐘，

• 最后等花菜熟偷后放雞精翻炒后起鍋。

干鍋有機(jī)花菜

用料

有機(jī)花菜半顆；五花肉少許；干辣椒少許；蒜籽五顆；糖少許；生抽少許

做法

• 花菜洗凈掰小朵，不需要太小，就炒碎掉沒有口感了；五花肉切薄片，干辣椒剪圈，蒜籽切片待用

• 熱鍋入油，放肉片炒香，放蒜片，干辣椒，炒香，放花菜，掂鍋?zhàn)尣瞬硕构嫌停w上鍋蓋，時(shí)不時(shí)打開翻騰下，看花菜變軟就可以放生抽和糖，炒勻

• 翻炒均勻，稍微灑一些水，讓菜菜濕一點(diǎn)好吃，水分蒸發(fā)掉一部分的時(shí)候就可以出鍋了

西紅柿炒菜花

用料

菜花一個(gè)；西紅柿兩個(gè)；蔥；鹽

做法

• 菜花一個(gè)，西紅柿兩個(gè)。今年我們本地菜花和西蘭花大豐收，都非常便宜，稀爛賤(東北土話，不是貶低的意思，只是加強(qiáng)語氣)

• 菜花掰成小朵，泡在淡鹽水里

• 鍋里燒開水，把菜花扔進(jìn)去，焯一分鐘，去掉辣氣，然后撈出瀝干

• 番茄洗凈，切成小塊。有條件最好把西紅柿皮剝掉，炒出來效果更好

• 鍋里加油，燒熱，下蔥花爆香，然后把西紅柿扔進(jìn)去翻炒，可以添一點(diǎn)水，炒至西紅柿變得濃稠

• 把菜花倒進(jìn)去，繼續(xù)翻炒，喜歡吃脆的翻炒幾下即可，我還是要燉兩分鐘的。加鹽調(diào)味盛盤

涼拌木耳黃花菜（鮮）

用料

黃花菜適量；木耳適量；蒜粒適量；剁椒1小勺；食用油適量；花椒幾粒；調(diào)料；醬油適量；鹽1克；香醋適量；白糖1克

做法

• 因?yàn)樾迈r黃花菜的花粉里含有一種化學(xué)成分叫秋水仙堿，秋水仙堿本身無毒，但吃下去后，在體內(nèi)會(huì)氧化成毒性很大的類秋水仙堿。所以新鮮的黃花菜不要這樣整個(gè)食用。

• 用手分開黃花菜的花瓣，露出里面的花蕊。

• 把所有花蕊部分全部去掉。

• 反復(fù)沖洗數(shù)遍，再用淡鹽水浸泡20分鐘，倒掉水再洗幾遍。

• 泡黃花菜時(shí)也用溫水把干木耳浸泡上

• 鍋內(nèi)適量水燒開，加入少許鹽和食用油，開水篡燙黃花菜和木耳至熟，撈出控水。

• 將燙好的黃花菜和木耳放入容器內(nèi)，加入所有調(diào)料，蒜粒和少量剁椒放在表面，鍋內(nèi)幾?；ń分劣蜔幔ń窊瞥?，趁熱將熱油澆在蒜粒上。

• 攪拌均勻裝盤即可。

干鍋花菜

用料

干辣椒皮2個(gè)；花菜600g（大約2小棵）；臘肉80g（或五花肉）；甜椒45g；青椒45g；蒜苗20g；老干媽一大勺；生抽少許；糖2g；食用油；姜5片；花椒10顆；鹽；耗油一大勺

做法

• 花菜用小刀切成小朵，在鹽水里浸泡半小時(shí)以上

• 臘肉（最好是五花肉做的臘肉）切片備用

• 甜椒和青椒切長條絲備用。（也可切成圈）干辣椒切小段。蒜苗用刀拍一下，再切段兒

• 鍋里倒油，待油7分熱，放入臘肉，爆香。待肥肉部分爆出油，再依次放入花椒，姜，干辣椒段兒

• 放入花菜，再放老干媽和生抽，耗油，糖。翻炒2分鐘

• 老干媽和生抽，耗油都咸，我沒有再放鹽，口味重的可再根據(jù)口味放些）

• 放入青椒和甜椒

• 繼續(xù)翻炒1分鐘，大火收汁。然后放入蒜苗，翻炒均勻，就可出鍋裝盤

西紅柿搭蓮花菜

用料

西紅柿兩個(gè)；卷心菜半個(gè)；蒜2瓣；油2勺；鹽若干；生抽一勺；糖半勺

做法

• 西紅柿洗凈，去皮（精致做法），切瓣待用，蒜切片待用

• 卷心菜一片片分開，洗凈后，瀝干水分，用手撕開，莖和葉分開放

• 鍋里放油，加蒜片，倒入西紅柿，翻炒出沙，后加入卷心菜的莖部，翻炒至軟后，加入葉子，加生抽一勺，糖半勺，翻炒軟后，加鹽適量，出鍋

麻油南乳花菜

用料

花菜適量；大蒜少許；腐乳少許；芝麻油少許；鹽少許；生抽少許；生粉少許

做法

• 花菜洗凈掰成小瓣

• 鍋中放適量清水，少許鹽，花菜入鍋焯水

• 水開繼續(xù)煮2-3分鐘，出鍋瀝水

• 大蒜切小段斜刀，取蒜白部分

• 提前配好調(diào)料汁：腐乳汁加半塊腐乳、生抽、芝麻油、生粉少許

• 鍋中放適量油，爆香蒜白部分

• 花菜入鍋稍稍拌炒

• 放入調(diào)料汁,拌炒

• 大火不停拌炒至入味湯汁稠

• 出鍋前撒少許歐芹

花菜燒肉

用料

花菜一顆；肉片；水；鹽；調(diào)和油；蔥絲；姜絲；料酒少許；醬油；醋少許；蔥花；雞精

做法

• 花菜用手掰小朵洗干凈，鮮肉切成小片

• 鍋中水開，加點(diǎn)鹽花菜過水焯一下

• 在熱鍋里倒入適量調(diào)和油燒熱，然后放入蔥絲和姜絲炒香，倒入肉片煸炒

• 肉片放入鍋中翻炒一會(huì)，然后放入少許料酒、醬油、少許醋繼續(xù)翻炒

• 將焯水好的花菜放入鍋中跟肉一起翻炒，待鍋中的菜基本均勻混合后加入適量的水將菜悶一會(huì)，待花菜炒熟之后放入適量食鹽翻炒

• 水基本燒干的時(shí)候起鍋，加點(diǎn)蔥花，雞精就可以起鍋了

干鍋花菜

用料

有機(jī)花菜1棵；五花肉100克；紅尖椒適量；芹菜適量；花椒適量；干辣椒適量；姜片適量；蒜適量；糖適量；生抽適量；老抽適量

做法

• 將洗凈的花菜拆成小朵；五花肉切薄片；姜、蒜切片，干辣椒切段，紅尖椒、芹菜切段備用；

• 然后用老抽、生抽、糖調(diào)一個(gè)汁，三種調(diào)料的比例為1︰4︰1；

• 熱鍋冷油，姜片、蒜片取一半倒入鍋中，然后放入五花肉片煸炒，待肉炒至變色，再倒入剩余的姜片、蒜片和花椒、干辣椒段煸香；

• 等五花肉的油炒出來后，加入花菜，調(diào)大火炒勻，一直炒到花菜的水分出來，顏色變深；

• 然后放入尖椒段、芹菜段，倒入調(diào)味汁燒片刻，收汁即可。

• 裝盤，完成！

番茄醬燜菜花

用料

番茄醬不要少于三勺（看菜花量）；菜花；蔥；蒜可略；鹽大半勺；蠔油半勺（可略）；醬油一勺（可略）

做法

• 備菜：

• 用尖頭刀把菜花分枝從主莖上切斷

• 再切成喜歡的大小

• 清洗浸泡

• （因?yàn)椴混趟枰嗯菀粫?huì)兒可以加點(diǎn)鹽）

• 蒜切片

• 另外可以切點(diǎn)小蔥最后裝飾

• 鍋熱放油

• 油熱放蔥蒜

• 出香味兒后放菜花翻炒

• 調(diào)中小火

• 放番茄醬鹽

• 翻炒一下盡量沒塊菜花都沾到醬

• 蓋鍋蓋小火燜

• 隔幾分鐘就打開鍋蓋翻炒一下

• 大約20mins（火力菜量不同有差異）直到菜花變軟榻鍋里出水汽嘗一嘗入味兒了不夠味兒再補(bǔ)點(diǎn)鹽&番茄醬也可以放蠔油醬油醋糖等

• 就可以出鍋了

• （如果出水多的話還可以和點(diǎn)水淀粉勾芡滋味兒更濃些）

腐乳菜花

用料

菜花；腐乳塊和汁；料酒；小辣椒；油；鹽

做法

• 菜花掰開洗凈。細(xì)梗的部分稍微改刀也可以入菜，營養(yǎng)不浪費(fèi)！

• 腐乳弄碎加少許汁兩大勺水?dāng)噭騻溆谩?/p>

• 鍋內(nèi)入油燒熱，下入小辣椒熗鍋，再下入菜花，炒至變色，烹入料酒少許。

• 翻炒至料酒揮發(fā)到差不多，加入調(diào)好的腐乳汁，加少許鹽，繼續(xù)翻炒至汁水收濃即可出鍋。（此時(shí)如果覺得菜花不夠熟可烹入少量水繼續(xù)炒至喜歡的程度，此過程可以反復(fù)，但是必須是少量水，多了就成燉了?。?/p>

• 出鍋后撒上熟芝麻和小香蔥也不錯(cuò)！

涼拌芹菜花生米胡蘿卜

用料

花生米隨意；芹菜隨意；胡蘿卜隨意（喜歡吃哪樣可以多放點(diǎn)）；調(diào)料；1，大蔥，姜，蒜，花椒，桂皮，香葉，八角，鹽（放在花生里一起水煮，沒有的可不放）少放；2，鹽，味精，雞精，耗油，醬油

做法

• 花生米洗凈。鍋里放適量水，放入調(diào)料1和花生米煮熟！多放點(diǎn)鹽，花生才容易入味！大火煮開轉(zhuǎn)小火（花生口感自己定，喜歡硬點(diǎn)就煮時(shí)間短點(diǎn)）！

• 煮花生米的同時(shí)，把胡蘿卜和芹菜洗凈切丁或切段備用。

• 花生米煮好后，瀝干水分，挑出里面的調(diào)料。也可以在煮半個(gè)小時(shí)后挑調(diào)料！因?yàn)橐呀?jīng)都入味了！

• 另起鍋。鍋里在放入水加點(diǎn)鹽把胡蘿卜和芹菜焯水一下，不要焯過頭嘍，掌握不好的話可以自己嘗一下！焯好后撈出馬上過一遍冷水！

• 我是先焯的胡蘿卜，然后在這水里再焯的芹菜！省時(shí)又節(jié)約！

• 把胡蘿卜和芹菜稍微擠一下水份，把三樣放在盆里！加入調(diào)料2攪拌均勻，灑上熟芝麻即可！喜歡辣的可以放點(diǎn)辣椒油，喜歡香油的也可以放點(diǎn)香油?。ū救瞬幌矚g香油的味道）

• 大功告成！享用美味吧！

• 姑娘直接上手吃了！哈哈家人都很喜歡吃！多做些密封放冰箱三四天沒問題呦！

• 芹菜葉不要扔哦！用開水焯一下，然后放入適量糖，醋，醬油，鹽，味精，蒜末拌一下，也是非常好吃的！配粥吃超贊哦芹菜的營養(yǎng)多在葉子上哦！