牛肉醬大家都吃過的吧？那可是我的最愛，記得上中學(xué)那會兒每次周末回家媽媽就給我做上一大罐牛肉醬讓我?guī)У綄W(xué)校去吃，到現(xiàn)在我還忘不了那個味道。長大后，想吃的時候我也經(jīng)常自己在家做，一次做8罐吃7天，味道一點(diǎn)也不比外面買的差，家人都特別愛吃。一般大家吃的牛肉醬都是在超市里面買的，但是外面賣的醬料你真的敢吃嗎？有些商家為了好吃入味會在里面添加各種添加劑，吃了對身體是非常不好的。其實(shí)牛肉醬在家就能做，而且做法還非常的簡單，今天我就來教大家做牛肉醬。唐詩
牛肉醬
今早上去菜市場的時候碰到牛肉正好搞活動，39元一斤，我就買了幾斤，今天正好有時間，所以就在家做個牛肉醬，不會做的朋友們可以跟著學(xué)一下。牛肉醬我家經(jīng)常做，一次做8罐，一周的時間就吃完，醬香濃郁，鮮香開胃，比大魚大肉都好吃。接下來是詳細(xì)的做法，自制牛肉醬，醬香濃郁，鮮香開胃，一次做8罐，一周就吃光，巨香
牛肉醬
【食材】：牛后腿肉，料酒，生抽，香菇，一小把花椒，3粒八角，2片香葉，一小段桂皮，小茴香一小把，生姜片，蔥段和香菜，豆瓣醬，白糖，花生碎。十三香，白芝麻嗎，白酒等
【做法】
第一步：準(zhǔn)備一塊牛后腿肉，放在水中浸泡2個小時左右，然后控干水分用刀切成小塊放在碗中加入一勺鹽，適量的料酒，一大勺生抽，攪拌均勻腌制10分鐘左右。
第二步：準(zhǔn)備一把香菇放在水中浸泡一段時間后，將它撈出來控水切成小丁放在碗中備用。
第三步：鍋中倒入油，油熱以后倒入一把花生將它炒熟，然后盛出來放涼去皮切碎放在碗中備用。
牛肉醬
第四步：鍋中倒入油，油熱以后轉(zhuǎn)小火加入一小把花椒，3粒八角，2片香葉，一小段桂皮，小茴香一小把，再加入生姜片，蔥段和香菜，把這些香料里面的香味都炸出來，將香料都榨干，炸至顏色發(fā)黃的時候撈出來不用。
第五步：將牛肉倒進(jìn)去翻炒均勻，炒至牛肉變色之后倒點(diǎn)白酒進(jìn)去，將牛肉里面的水分快炒干的時候加入一大勺豆瓣醬，將它炒出紅油，然后加入一大勺生抽，2大勺白糖提鮮，翻炒均勻之后再加入切好的香菇丁，開小火繼續(xù)將香菇炒出水分，大約炒10分鐘之后加入適量的十三香，然后繼續(xù)翻炒10分鐘，10分鐘之后加入切好的花生碎翻炒均勻后再加入一勺鹽，翻炒5分鐘之后加入一勺辣椒面開小火繼續(xù)翻炒3分鐘，3分鐘之后加入一大勺白芝麻進(jìn)去，翻炒均勻關(guān)火就可以了。
第六步：出鍋前加入一勺味精攪拌均勻，香菇牛肉醬就做好了，將它晾涼之后裝進(jìn)干凈的玻璃瓶子里密封保存可以吃一年。
牛肉醬
【做牛肉醬小竅門】
1.做牛肉醬的時候最好是選用牛后腿肉，這種肉做出來會更香，更好吃。
2.牛肉一定要經(jīng)過浸泡，泡出里面的血水，這樣做出來的牛肉醬才不會有腥味，更入味。
3.炒牛肉醬的時候加點(diǎn)白酒不但可以增香還可以促進(jìn)發(fā)酵，使牛肉更有味。
4.盛牛肉醬的容器一定要是無水無油的，最好是經(jīng)過消毒的，這樣做出來牛肉醬才不會變質(zhì)。
5.容器建議大家用玻璃的不要用塑料或者鐵的，因?yàn)樗芰系暮丸F的容器容易讓牛肉醬變質(zhì)。
牛肉醬
自制牛肉醬，醬香濃郁，鮮香開胃，一次做8罐，一周就吃光，巨香，這就是我?guī)Ыo大家的牛肉醬的做法，做法簡單，醬香味濃郁，香辣過癮，味道純正，營養(yǎng)美味，無論是拌飯還是拌面條或者是配饅頭都是很不錯的。喜歡的朋友可以照著這個方法來試一下，學(xué)會了就再也不用到超市買著吃了，不管是什么始終都是自己在家做的干凈衛(wèi)生，想吃牛肉醬不用買，教你在家做，干凈衛(wèi)生無添加，一次做8罐吃7天。我家餐桌上可以沒有大魚大肉，但是不能沒有牛肉醬，大家都學(xué)會了嗎？
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