您好，我是forest醫(yī)生祥子，今天咱們談一下【什么中藥煮羊肉特別香？】這個(gè)話題。
羊肉雖然肉質(zhì)鮮美，不含太多脂肪和膽固醇，卻有著特殊的膻味，做好了就是美味可口，做不好，就是膻氣難聞。@Forest醫(yī)生祥子為您介紹幾味不僅能夠祛除羊膻味，吃起來還會(huì)香味十足，而且還有一定的養(yǎng)生保健或治療功效的中藥。
一、肉桂
家門口一位大廚手藝絕佳，因做出的飯菜很是可口而小有名氣，方圓幾十里都知道，誰家辦紅、白喜事都會(huì)請他做大廚，他做菜很有訣竅，就是經(jīng)常去我家藥鋪買幾味煮肉用的中藥，他那絕密配方只有我家知道，其中就有肉桂。
@Forest醫(yī)生祥子 為您解答養(yǎng)生知識(shí)
肉桂出自《神農(nóng)本草經(jīng)》，藥性辛、甘，大熱。歸腎、脾、心、肝經(jīng)。具有補(bǔ)火助陽，散寒止痛，溫經(jīng)通脈，引火歸元的功效，臨床常常用于陽痿，宮寒；腰痛，胸痹，陰疽，閉經(jīng)，痛經(jīng)；虛陽上浮的治療。
用肉桂燉羊肉不僅可以去除膻味，還可以提鮮，更能突出肉桂的郁香，對(duì)于脾腎虛寒的人群還有養(yǎng)生保健或治療功能。
二、蓽茇
蓽茇出自《新修本草》，藥性辛、熱。歸胃、大腸經(jīng)。具有溫中散寒，下氣止痛之功效。臨床常常用于胃寒腹痛，嘔吐、呃逆、泄瀉的治療。
燉羊肉加入蓽茇，不僅可以去除腥膳味，還可以預(yù)防寒傷脾胃或者脾胃虛寒泄瀉的保健治療。
三、高良姜
高良姜出自《名醫(yī)別錄》，藥性辛，熱。歸脾、胃經(jīng)。具有散寒止痛，溫中止嘔之功效。臨床常常用于胃寒冷痛，胃寒嘔吐的治療。
燉羊肉放入高良姜，不僅味道鮮美，香氣撲人，還有祛除脾胃寒濕，溫暖脾胃的功效，可以有效預(yù)防寒傷脾胃所引起的嘔吐泄瀉。
四、肉豆蔻
肉豆蔻出自《藥性論》，藥性辛，溫。歸脾、胃經(jīng)。具有澀腸止瀉，溫中行氣的功效，臨床常常用于虛瀉，冷??；胃寒脹痛，食欲不振和惡心嘔吐的治療。
肉豆蔻燉羊肉，不僅可以提鮮，可以使肉質(zhì)滑嫩鮮香，對(duì)于胃腸虛寒的人群還有一定的預(yù)防保健作用。
這幾味藥在餐飲行業(yè)常用，無論是燉煮牛、羊、豬，或者雞、鴨、鵝肉或魚肉都可以選用。不僅能使肉質(zhì)嫩滑，味道鮮香，還暖脾益胃，止嘔止瀉，對(duì)于脾胃虛寒或者脾腎虛寒人群具有一定的預(yù)防保健作用。
此外還有花椒、大茴香、小茴香等等，煮肉放入都有去除腥膻，味道鮮香等作用，由于時(shí)間問題，forest醫(yī)生祥子就不再一一列舉了。
由于這些可以做佐料的中藥材藥性溫?zé)?，?shí)熱上火體質(zhì)或者肝陽上亢人群不建議應(yīng)用。
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