成都業(yè)之峰裝飾公司 夏季天氣比較炎熱，讓人容易沒有胃口，吃東北風味的打鹵面是不錯的選擇，打鹵面是東北一道傳統(tǒng)的面食做法，打鹵面的鹵做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。選用新鮮的茄子、尖椒、豆角、西紅柿、豬肉、雞蛋、大醬、都可以做鹵，面條選用切面或者掛面都可以，尤其選用自家家做的手搟面口感最好吃，面條爽滑筋道，鹵香濃稠不膩，特別適合夏季太熱吃，涼爽開胃，營養(yǎng)搭配好，好吃到停不下來，每次做這個面條都會吃到撐，喜歡吃面條的不要錯過這個面條做法，下面看看這道尖椒肉絲打鹵面是怎樣做的吧。
【尖椒肉絲打鹵面】
材料：面條（鮮）250克、尖椒250克、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、老抽1湯匙、生抽1湯匙、料酒半湯匙、水淀粉適量、
做法：
把尖椒洗凈，去蒂去籽，斜刀切成絲
豬肉切成絲，加入料酒抓勻，再加入淀粉抓勻，腌制10分鐘，這樣炒出的肉絲，口感嫩，吃著不柴、不腥
鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒，將肉絲炒至顏色變白，下入蔥花、姜末、蒜片翻炒均勻
下入尖椒絲翻炒，將尖椒絲炒至稍變軟
淋入1小碗水，再加入老抽、生抽、鹽、燒開，淋入適量水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，過火，尖椒肉絲鹵就做好了，把鹵盛出待用。
鍋加水燒開，下入面條煮熟，面條的成熟度按個人口味調(diào)整，喜歡吃勁道的煮的剛熟就好，喜歡吃軟一些的多煮一會。
將煮好的面條放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分，面條煮好后，放在冷水中投涼，可以使面條口感更勁道。腸胃不好可以把面條用溫水投一下，或者用涼開水投涼。
把面條放在盤子內(nèi)，澆上適量的鹵，吃時拌一下就可以了。
小貼士：面條選用鮮面條口感好，勁道。做鹵放鹽，要比平時炒菜放的鹽稍多一點，顏色也稍重一些，做淡了拌到面條里，就會淡而無味。
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