夏季天氣比較炎熱，讓人容易沒有胃口，吃東北風(fēng)味的打鹵面是不錯(cuò)的選擇，先把打鹵料做好，面條煮好后過涼水(這就是夏天的打鹵面與以往打鹵面不同的地方)，一起混合就好了。
打鹵面是東北一道傳統(tǒng)的面食做法，打鹵面的鹵做法多樣，風(fēng)味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風(fēng)味。選用新鮮的茄子、尖椒、豆角、西紅柿、豬肉、雞蛋、大醬、都可以做鹵，面條選用切面或者掛面都可以，尤其選用自家家做的手搟面口感最好吃，面條爽滑筋道，鹵香濃稠不膩，特別適合夏季太熱吃，涼爽開胃，營養(yǎng)搭配好，好吃到停不下來，每次做這個(gè)面條都會吃到撐，喜歡吃面條的不要錯(cuò)過這個(gè)面條做法。
一、東北打鹵面
主料：250克面條(鮮) 250克尖椒 150克豬肉
配料：油鹽適量 1段蔥 1片姜 2瓣大蒜 1湯匙老抽 1湯匙生抽 半湯匙料酒水 淀粉適量
制作工藝：
1、首先把尖椒洗凈，去蒂去除中間籽，斜刀切成絲備用。
2、把豬肉切成絲，加入料酒抓勻，再加入淀粉抓勻，腌制10分鐘。腌制后的豬肉炒出來口感嫩，吃著不柴、而且沒有腥味。
3、鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒，將肉絲炒至顏色變白，下入蔥花、姜末、蒜片翻炒均勻。
4、下入尖椒絲翻炒，將尖椒絲炒至稍變軟。
5、淋入1小碗水，再加入老抽、生抽、鹽、燒開，淋入適量水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，過火，好吃的東北鹵料就做好了，把鹵盛出待用。
6、鍋加水燒開，下入面條煮熟，面條的成熟度按個(gè)人口味調(diào)整，喜歡吃勁道的煮的剛熟就好，喜歡吃軟一些的多煮一會。
7、將煮好的面條放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分，面條煮好后，放在冷水中投涼，可以使面條口感更勁道。腸胃不好可以把面條用溫水投一下，或者用涼開水投涼。
8、把面條放在盤子內(nèi)，澆上適量的鹵，吃時(shí)拌一下就可以了。
二、熊貓小貼士
1、面條選用鮮面條口感好，勁道。
2、做鹵汁的時(shí)候放鹽，要比平時(shí)炒菜放的鹽稍多一點(diǎn)，顏色也稍重一些，做淡了拌到面條里，就會淡而無味
以上就是東北鹵面的制作工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評論就是動力。
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