提起肥牛卷，大家腦海中肯定會先想起火鍋來，對于大多數(shù)人來說的確如此，其實還有一種比較流行的吃法，它就是我們今天要向大伙介紹的肥牛金針菇，口味香辣味美，吃起來不僅特別過癮，而且非常的解饞，極其適合單個人食用。北京業(yè)之峰
金針菇和肥牛卷一樣，它們都涮火鍋時，相當(dāng)不錯的配菜，任何時候出現(xiàn)在餐桌上都非常受大家的歡迎，前者口感爽滑、味道鮮美，后者質(zhì)嫩爽口、肥而不膩，它們充分吸收了萬能的火鍋底料和豆瓣醬組合出來的美味，變得色香味俱全，吃上一口滿嘴留香，會給人帶來一種回味無窮的快感！
食材配料：肥牛卷、金針菇、豆瓣醬、火鍋底料、食用油、生抽、蠔油、鹽、雞粉、味精、香菜、芝麻、香蔥、干辣椒。
制作過程：
首先，去超市中買2袋肥牛卷回來，提前將它拆袋并解凍，再準(zhǔn)備適量的金針菇，把它清洗干凈后，先將它的粗梗切掉，再撕成小朵，然后，再分別將它們擺入盤中備用。
起鍋燒油，油燒熱后，先放入適量的郫縣豆瓣將，和小塊的火鍋底料，開小火將它紅油炒出來，再加入少許的蔥蒜末炒香，再注入半碗的清水燒開。
然后，再倒入適量的生抽和蠔油提鮮，湯汁燒開后，再將提前解凍好的肥牛卷下入鍋中，煮1-2分鐘后，再加入少許的鹽、味精、雞粉調(diào)口。
肥牛卷煮熟后，再將金針菇倒入鍋中，此時需注意兩種食材的前后放置的順序，把它焯軟、焯熟撈出，盛入碗中備用。
然后，在碗中放入適量的干辣椒段、蔥花、芝麻、香菜末，再將食用油燒至冒煙狀態(tài)后，分批分次澆入碗中，肥牛金針菇制作完成，口味香辣味美，吃起來不僅非常的過癮，而且特別的解饞，做法比吃火鍋來的省事！
溫馨提醒：
各種食材要準(zhǔn)備齊全，特別是火鍋底料和豆瓣醬，這兩樣是肥牛金針菇中不可或缺的調(diào)味料，寧缺勿做。
肥牛卷，如果條件允許的話，寧可去買新鮮的牛肉（冷凍后再切，這樣不僅切起來容易，而且容易控制厚度），同時，將它的切的稍微厚一些（厚度控制在3-5毫米左右），袋裝的口感和它無法比擬，差別不是一般的大哦！
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