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有幾個(gè)小訣竅。

首先選豬肚很講究，必須選擇新鮮的豬肚，摸一下豬肚蒂，越厚的越好。

很原始的洗法，鹽，生油，生粉，猛搓猛搓，沖水，繼續(xù)第二次，再?zèng)_水?dāng)?shù)次

切法很講究，整過豬肚的人都知道豬肚里外有兩層。斜刀切，盡量使它兩層離開，這樣炒的時(shí)候比較容易熟。

切好了，放在撈利理滴干多余的水分。

配料很簡單，姜、蒜

基本醬料，醬油、醋、耗油

開火，將鍋燒的夠熱！

放油，油多些，然后放入生姜、蒜爆香

馬上放豬肚下去翻炒，不停翻炒

翻炒幾下馬上放醬料下去撈幾撈就可以，因?yàn)樨i肚切得薄，因?yàn)殄亯蚣t，所以熟得快。

裝碟。

謝邀。首先，想要吃上鮮嫩脆口的生炒豬肚，選材很重要。一個(gè)豬肚只有三分之一的地方比較好，就是肥厚的那一小塊。但這是不可能的。第二，買些嫩肉粉，回家加上兩三個(gè)蛋清腌制半小鐘。第三，一定要加足油，加足火候爆炒。要快炒，收鍋要快，但也要熟透才行。這樣炒出來的豬肚保證香脆可口。