說(shuō)到川菜，一般人的印象應(yīng)該就是除了辣就是辣了吧，川菜，主要分布在南方，雖然北方也有川菜館，但是因?yàn)榈赜虿町?，所以川菜在傳過(guò)去的時(shí)候，多多少少會(huì)有些許改變，畢竟要適應(yīng)當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，所以說(shuō)，要吃正宗的川菜，還得去南方，因?yàn)槟戏綒夂虮容^潮濕，所以那里的人們就會(huì)吃辣椒來(lái)去除體內(nèi)的寒氣，這其實(shí)也是我們祖先的一種智慧，所以今天小編就給大家分享一道川菜——川味口水雞。
點(diǎn)擊加載圖片
口水雞應(yīng)該很多人都吃過(guò)，不過(guò)，正宗的川味口水雞應(yīng)該沒(méi)怎么有人吃過(guò)，別看它的名字叫川味口水雞，就以為是一道大菜，但其實(shí)并不是，它只是一道涼菜，就像我們吃的涼拌雞絲一樣，所以說(shuō)，我們?cè)诩易约鹤龅脑?，也是很不錯(cuò)的，接下來(lái)就跟著小編一起來(lái)學(xué)一學(xué)吧。
點(diǎn)擊加載圖片
第一步，將超市買來(lái)的雞腿用清水浸泡半小時(shí)，其實(shí)正兒八經(jīng)的川味口水雞應(yīng)該是用一只雞來(lái)做的，但是我們自己在家做的話，不用那么麻煩，去超市買現(xiàn)成的雞腿就可以了，還很方便。將浸泡過(guò)后的雞腿放在鍋中，加入料酒、生姜片、八角煮沸，等到雞腿完全熟透以后，就可以撈起來(lái)了。
點(diǎn)擊加載圖片
第二步，從熱水中撈出來(lái)的雞腿需要立刻放入冰水中冷卻，這樣做有一個(gè)好處，就是讓雞肉更加的嫩滑，因?yàn)橐粺嵋焕渲g，可以讓雞皮和雞肉之間產(chǎn)生收縮，我們?cè)诎请u皮的時(shí)候，也會(huì)很容易就能將雞皮扒下來(lái)，將冷卻好的雞腿切成小塊，放進(jìn)盤子中備用。
點(diǎn)擊加載圖片
第三步，雞肉已經(jīng)準(zhǔn)備好了，現(xiàn)在就是需要制作它的調(diào)料了，川菜肯定少不了辣椒了。將辣椒面倒在一個(gè)碗中備用，在鍋中倒入適量的油，等油熱了之后，將油倒入裝有辣椒的碗中，這樣做的好處是可以有效地防止讓辣椒直接在鍋中炒，這樣炒辣椒，辣椒會(huì)很容易焦糊。不過(guò)，我們需要注意的是，即便是我們將熱油倒在辣椒里，如果油太熱的話，也會(huì)讓辣椒焦糊，小編就曾經(jīng)做糊過(guò)辣椒，所以我們?cè)谟蜔崃艘院?，可以稍微等一等，再將油澆到辣椒上，然后再辣椒油中加入蒜末、熟芝麻、醋、醬油調(diào)勻。
點(diǎn)擊加載圖片
第四步，將制作好的辣椒油倒在切好的雞腿上，然后再將切好的香蔥灑在雞腿上，一道美味的川味口水雞就做好了，當(dāng)然，如果可以的話，可以在口水雞上撒上一些花生碎，這樣看起來(lái)會(huì)更加有食欲的，這道川味口水雞是不是很簡(jiǎn)單呢？趕緊回家試試吧！
點(diǎn)擊加載圖片
其實(shí)很多時(shí)候，制作美食并不困難，很多菜都很簡(jiǎn)單，只是有時(shí)候我們總會(huì)因?yàn)橐坏啦说拿?，就覺(jué)得這道菜很難做，但其實(shí)并不是這樣的，比如今天的這道川味口水雞，雖然是用雞肉做的菜，但其實(shí)就是一道涼菜，制作方法簡(jiǎn)單，還十分美味，不做起來(lái)還等什么！
聯(lián)系客服
