川菜，可能是被南陽人誤解最多的菜系。團(tuán)長這幾天吃了5家川菜館，味道都很一般，千篇一律的麻、辣、咸，少了川菜的精髓---復(fù)合調(diào)味。不是撒一把辣椒花椒就叫川菜。真正的川菜是庖丁解牛，二十六種味型，十四般烹飪技法。百菜百味，一菜一格，絕非麻辣可以一概而論。很多吃貨大神推薦團(tuán)長嘗嘗蓉城食貝，說這家店是南陽少有的正宗川菜，真正做到了百菜百味，一菜一格。
【蓉城食貝】是一家新店，主做正宗川菜，從食材到廚師，全部是川人川味。完美體現(xiàn)了川菜的麻、辣、甜、咸、鮮、香。
川菜分為三派：蓉派、渝派、鹽幫派。蓉城食貝做的是正宗蓉派菜，講究用料精細(xì)準(zhǔn)確，以傳統(tǒng)經(jīng)典川菜為主。不懂川菜，只知道川菜就是麻辣。看了蓉城食貝的展臺，才知道辣椒和麻椒居然有十幾種。入口香，細(xì)品辣，回味麻，鮮香不膩。2017年5月，美國《GQ》雜志發(fā)布了餐飲品賞大師BrettMartin的“美國2017餐飲排行榜”，“夫妻肺片”榮登榜首，被評選為“年度開胃菜”。這道菜的英文名被翻譯成“史密斯夫婦”，2018年9月“中國菜”正式發(fā)布，“夫妻肺片“被評為“中國菜”四川十大經(jīng)典名菜。在南陽很少能吃到正宗的夫妻肺片，這道菜做起來非常繁瑣。牛頭肉、牛心、牛舌、牛肚...鮮鹵現(xiàn)切，再配調(diào)料澆汁。看上去紅油重彩，其實沒有很辣，鹵味的醇香和料汁的麻辣完美融合。吃起來麻辣鮮香、細(xì)嫩爽滑，這才是川菜該有的味道！
正宗的蒜泥白肉不配涼面，考慮到南陽人愛吃面，就加了少量的四川涼面。在吃肉的同時，感受涼面蘸汁的絕妙美味。
這道菜對刀功的要求極高。嚴(yán)選精品五花肉，用白水煮熟，然后切成厚薄均勻的大片。澆上川味料汁，蒜味濃郁，咸辣鮮香，并略有回甜。
五花肉肥美多汁，配著盤底的黃瓜絲，蘸著料汁吃，就算多吃也不會覺得膩。更過癮的是涼面蘸汁，滑爽味足，只恨面太少！
口水雞是四川傳統(tǒng)名菜，因為麻味較重，吃了會麻到嘴巴不由自主流口水。“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”，說的就是口水雞。這么多紅彤彤的辣椒油，吃起來會不會膩？其實不全是辣椒油，更多的是調(diào)味。食材的味道融合湯汁的鮮美，體現(xiàn)了蓉派菜的細(xì)致。
雞肉嫩滑鮮香，雞皮筋道有嚼勁，辣味剛剛好，回味爽麻悠長，吃一口就忍不住想吃第二口。蓉城食貝的口水雞，超贊！水煮肉片是川菜中著名的家常菜，滿大街的“南陽味”水煮肉片，你是不是早就吃夠了？吃過蓉城食貝的水煮肉片，你會再次愛上這道菜。水煮肉片的精髓：白水煮肉，調(diào)味收汁。肉片嫩滑，裹滿濃郁湯汁，配菜鮮脆，解辣解膩。經(jīng)典川味：麻、辣、鮮、香。所謂“正宗川菜”，既重視原材料的新鮮，又強(qiáng)調(diào)烹飪的高超繁復(fù)。看似一份常見的水煮肉片，蓉城食貝卻精益求精，傳承正宗川味。沒有一個熱愛川菜的人會拒絕毛血旺。紅油湯底是靈魂，多種花椒和辣椒的獨特過癮麻辣，讓人胃口大開。毛血旺被稱為“川味滿漢全席”：毛肚、大蝦、午餐肉、鱔段、大腸、黃喉、鴨血、川粉、黃豆芽、豆腐皮.....一盆就能吃到撐！鴨血充分入味，毛肚新鮮脆嫩，鱔魚不膻不腥，大蝦鮮香Q彈.....一口下去香辣解饞，辣不嗆喉，麻不上頭，配著米飯能吃三大碗！辣子雞在蓉城食貝有個很形象的名字：憤怒的小鳥。三種不同味道的川椒、花椒、麻椒，加上新鮮雞肉丁，大火爆炒，夠麻、夠辣、夠火爆！據(jù)說四川人吃辣子雞丁都是用勺子吃，連辣椒帶雞丁一起吃，辣椒脆香不辣，雞丁外焦里嫩。三勺下肚，鼻尖冒汗，渾身通透！山南有豆，磨而成花，東海有魚，潤而無刺。豆花魚好吃，豆花湯更好喝，一口就上癮，想戒都戒不掉~
整個湯底都是濃郁的豆香+魚肉的鮮味。大塊豆花被金湯包裹，輕輕一咬就滑到了嗓子眼兒，魚肉緊致彈牙，嫩滑無刺！四川涼面考驗的不是名貴食材和炫技，而是用最平凡的食材，做出淳樸又令人心醉的味道，吃一次，就會念念不忘。蓉城食貝的雞絲涼面，香辣中透著絲絲甜味，淡淡的酸香中和了辣味。一口面居然吃出了層次感，讓人欲罷不能。甜到心坎的紅糖，加上西瓜、山楂、葡萄干、花生碎、千禧果、小金桔.....混合著透心涼的冰粉，一口下去，各種滋味在舌尖舒展.....
千禧果和小金桔的酸甜，俘獲了一大批忠實吃貨，各式各樣的配料，都在為提升幸福感助力。
就餐氛圍輕松愉悅，舒適的座椅，柔和的燈光，每一個細(xì)節(jié)都處理得十分細(xì)致。親自體驗才知道，川菜也能吃得如此輕松優(yōu)雅。
蓉城食貝，專注特色川菜。致力于把川渝味道介紹給各地食客，感受川渝魅力。如果你也是川菜愛好者，到蓉城食貝嘗味，絕對不會錯！
當(dāng)美食融入了專注與匠心，就會變得不可或缺。蓉城食貝就是因為對菜品的足夠?qū)Ｗ?，才能烹飪出具有獨特魅力?/span>深受南陽人喜愛的川渝味道！
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