沒做下飯菜時總喜歡找個醬來拌拌，就覺得有味兒了許多。我一般不在外面買醬，原因很簡單，每次打開買來的香菇醬、牛肉醬，真正的“料”很少??！所以有空的時候都會自己熬醬。
今天就來教你熬香辣牛肉醬的方法，讓你學到一個新技能！這道香辣牛肉，香氣撲鼻，咸香誘人，無論是拌面、拌飯還是抹在面點上吃，都超級美味。熬一鍋可以吃上好久，分給好友一起享用，也是一種樂趣，你也來試試自己熬醬吧
香辣牛肉醬
【食材】 牛肉300克 / 小米辣100克左右 熟花生80克 / 熟白芝麻30克 / 蒜80克 / 姜20克 郫縣豆瓣醬80克 / 甜面醬30克 / 豆豉40克 五香粉、白糖、適量 / 鹽少許 菜籽油500克（鯉魚牌蜀香小榨菜籽油） [ 做法 ] - 1 -
牛肉洗凈，切細丁備用。（不要剁成肉末，切細丁口感更佳。制作牛肉醬的牛肉不要選擇帶筋的，牛里脊、前腿肉、后腿肉都可以。）
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姜蒜切末。
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熟花生米，小米辣椒切末。
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鍋中倒入適量鯉魚牌蜀香小榨菜籽油，下入牛肉細丁。（油稍多些，約1/3鍋，我用油量大概500克。選擇這款油，是因為它有四道核心鎖香工藝，川香味更地道，可提香、去腥、上色，特別適合做川菜或醬料。）
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轉中小火，放入姜蒜末、辣椒末。
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放入豆豉、翻炒均勻。
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再加入郫縣豆瓣醬和甜面醬一起煸炒。
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調(diào)入白糖，五香粉，加少許清水小火咕嘟咕嘟熬至出香。
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最后撒入花生碎和熟白芝麻攪拌均勻。
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最后嘗試下咸淡后，再決定放不放鹽。
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放涼后裝入干凈無水的密封罐中，冷藏保存2-3個星期沒問題的。（盛放醬料的密封罐，需事先洗凈，再用開水消毒，擦干水分后才能使用。）
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舀上一勺拌面或抹在饅頭片上一起吃，味道太贊了
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